tahin ile ilgili hikayeler
Telezzüz, Narımor’u ağırladıKereviz carpaccio, Nebbiolo rose eşliğinde. Türkiye’nin ilk vegan fine dine restoranı olarak bilinen, Yeşil Michelin Yıldızı’na sahip Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, mutfağında Urla’nın 1 Michelin Yıldızlı restoranlarından Narımor’un şefi Atilla Heilbronn’u ağırladı. Menüden: Bahtiyar Büyükduman’dan dashi kereviz, yanık chimichurri, kırmızı soğan, limon yağı ve pomelolu kereviz carpaccio; mantar ragu, nane kreması, isli badem kreması ile havuç dolması; Atilla Heilbronn’...Devamını Oku
21 Şub 2026
Telezzüz, Narımor’u ağırladıKereviz carpaccio, Nebbiolo rose eşliğinde. Türkiye’nin ilk vegan fine dine restoranı olarak bilinen, Yeşil Michelin Yıldızı’na sahip Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman, mutfağında Urla’nın 1 Michelin Yıldızlı restoranlarından Narımor’un şefi Atilla Heilbronn’u ağırladı. Menüden: Bahtiyar Büyükduman’dan dashi kereviz, yanık chimichurri, kırmızı soğan, limon yağı ve pomelolu kereviz carpaccio; mantar ragu, nane kreması, isli badem kreması ile havuç dolması; Atilla Heilbronn’...Devamını Oku
18 Şub 2026
O yakadan bu yakaya: İstanbul'da mutfak alışverişi rehberi
Tuba Şatana yolunun geçtiği, kapısını aşındırdığı, yıllardır alışveriş yaptığı esnafın listesini paylaştı. Yemek kişisel bir algı. Dolayısıyla bir gıdadan beklentimiz de kişisel. Tuba der ki: "Benimki onu satan, bana ulaştıran insanlar ile bir bütün. İşte bu liste, tam da bu sebeple benim kişisel alışveriş listem."
31 Oca 2026
Gallada’dan yeni imza tabakThe Peninsula Istanbul’da yer alan Gallada’nın yeni imza tabağı ördek tandır, 72 saat boyunca yoğun aromalara sahip bir marinasyonla dinlendirilen bütün ördek ile başlıyor. Gallada'nın menüsü restoranın direktör şefi Fatih Tutak liderliğinde hazırlanıyor. Neler neler? Uzun hazırlık sürecinin ardından geleneksel tandır tekniğiyle pişirilen ördek içi sulu, dışı derin ve isli aromalara sahip karakteristik bir dokuya ulaşıyor. 3-5 kişilik paylaşım için hazırlanan ördek, taze maru...Devamını Oku
31 Oca 2026
Gallada’dan yeni imza tabakThe Peninsula Istanbul’da yer alan Gallada’nın yeni imza tabağı ördek tandır, 72 saat boyunca yoğun aromalara sahip bir marinasyonla dinlendirilen bütün ördek ile başlıyor. Gallada'nın menüsü restoranın direktör şefi Fatih Tutak liderliğinde hazırlanıyor. Neler neler? Uzun hazırlık sürecinin ardından geleneksel tandır tekniğiyle pişirilen ördek içi sulu, dışı derin ve isli aromalara sahip karakteristik bir dokuya ulaşıyor. 3-5 kişilik paylaşım için hazırlanan ördek, taze maru...Devamını Oku
28 Oca 2026
Yeni sezon, yeni menüCatch Restaurant & Bar, yeni menüsünde Akdeniz ve Asya mutfaklarının en rafine örneklerini yan yana getirmeyi amaçlıyor. Neler neler? Başlangıç olarak Trüflü Akya Dilimleri ile ana yemekte Aburi Chu-Toro Truffle Roll ve House Roll ile Asya mutfağı öne çıkarken kavrulmuş fıstık ve miso sosla zenginleştirilen katmanlı Kaburga ile Yuzu armut turşusu ve tahinli tofu soslu Kuzu Fileto, sezonun en doyurucu tabaklarından biri olarak öne çıkıyor.
12 Kas 2025
36. Afrodisias Kültür, Sanat ve Tanıtım Festivali'nde pide yapıldıAydın'ın Karacasu ilçesinde düzenlenen festivalde, 30 Ağustos 2025 tarihinde 13 metre 20 santimlik tahinli pide yapıldı. Festival, kortej yürüyüşü ile başladı ve pide, bir işletme tarafından sabah saatlerinde hazırlandı. Pide hamuru, özel bir taşıyıcı ile Cuma Mahallesi'ndeki ekmek fırınına götürüldü ve burada pişirildi. Pidenin üzerine "Türkiye'nin Başkenti Ankara, Pidenin Başkenti Karacasu" yazıldı ve festival kortejiyle Cumhuriyet Meydanı'na taşındı. Karacasu Belediye Başk...Devamını Oku
30 Ağu 2025
Șef Burçak Kazdal'dan "Kuşkonmaz" tabağı. Şefler biraradaEzgi ve Osman Serdaroğlu’nun liderliğindeki Urla’nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar Urla, 5. yılını ülkenin önde gelen şeflerinin hazırladığı ortak akşam yemeğinde kutladı. Kim kim? Kutlama yemeğinde Osman Serdaroğlu, mutfağında Maksut Aşkar, Burçak Kazdal, Mustafa Otar, Cenk Debensason, Esen Hünal, Emre Şen ve Yoldaş Sönmez’i ağırladı. Menüden: Burçak Kazdal’ın yeşil fasulye, pirpirim, kara mercimek, bezelye, mercanköşk, kişniş, tahinli narenciye sos ile hazırladığı "K...Devamını Oku
02 Ağu 2025
Şefler biraradaȘef Burçak Kazdal'dan "Kuşkonmaz" tabağı. Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun liderliğindeki Urla’nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar Urla, 5. yılını ülkenin önde gelen şeflerinin hazırladığı ortak akşam yemeğinde kutladı. Kim kim? Kutlama yemeğinde Osman Serdaroğlu, mutfağında Maksut Aşkar, Burçak Kazdal, Mustafa Otar, Cenk Debensason, Esen Hünal, Emre Şen ve Yoldaş Sönmez’i ağırladı. Menüden: Burçak Kazdal’ın yeşil fasulye, pirpirim, kara mercimek, bezelye, mercanköşk, kişniş...Devamını Oku
30 Tem 2025
Cafer Erol218 yıllık geçmişiyle Türkiye'nin en eski şekerlemecilerinden , yaklaşık iki yıl önce başlattığı globalleşme stratejisi kapsamında Avrupa'ya adım attı ve Londra'nın prestijli bölgelerinden Knightsbridge'te, dünyaca ünlü Harrods mağazasının hemen yanında yer alan yeni şubesini açtı. Raftan: Londra mağazasında en çok tercih edilen ürünler arasında Şekerci Cafer Erol’un ünlü lokumları, akide şekerleri ve çikolataları bulunuyor. Özellikle çikolata kaplı tahinli gofretler, çikolat...Devamını Oku
27 Kas 2024
Gastronominin başkenti Kopenhag'da dört öğün, bir tatlı
Kopenhag'ın en iyi restoranlarından bir seçki yapmak uçsuz bucaksız bir gastronomi deryasında balık avlamak gibi. Bunun için bazı kriterlerle seçkiyi daraltmak şart. Bu sefer sınırlarımız şunlar: Bir, iki ve üç Michelin yıldızlı birer restoran; daha mütevazı bir kahvaltı ya da öğle yemeği mekanı ve tabii bir de tatlıcı.
Kıbrıslı Türk şef Selin KiazimSelin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı . Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche ile hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu siyah çayı eşliğinde sunuluyor. Öğle yemeğinde ise muh...Devamını Oku
26 Eki 2024
Selin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, Kıbrıslı TürSelin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, Kıbrıslı Türk şef Selin Kiazim 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı. Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche’la hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu siyah çayı eşliğinde sunu...Devamını Oku
23 Eki 2024
Türkiye, pestisit bildirimlerinde ilk sıradaGıda ve Yemler İçin Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) 2023 Raporu’na göre yer alıyor. Raporda 2023’te gıda kaynaklı risklerden dolayı yapılan 357 bildirimin 167’sinin pestisitlerle ilgili olduğu belirtildi. Nelerde pestisit kalıntısı var? İlk sırada biber, ikinci sırada ise limon yer alıyor. Listenin devamında mandalina, portakal, greyfurt, nar, domates, kabak gibi meyve ve sebzeler var. Dahası: Raporda, mikotoksin kaynaklı bildirimlerde kuru incir, Antep fıstığı, kuru üzüm, helva ...Devamını Oku
29 May 2024
Avrupa BirliğiGıda Güvenliği Uyarı Sistemi RASSF’ten yapılan açıklamaya göre Türkiye’den Belçika’ya ihraç edilen fındık kremasında salmonella tespit edildi. Ürünün hangi markaya ait olduğu açıklanmadı. Bir adım geriden: Geçen haftalarda benzer şekilde, Türkiye’de üretilen tahin ve helvada da salmonella tespit edilmişti.
30 Mar 2024
fındık kremasındaAvrupa Birliği Gıda Güvenliği Uyarı Sistemi RASSF’ten yapılan açıklamaya göre Türkiye’den Belçika’ya ihraç edilen salmonella tespit edildi. Ürünün hangi markaya ait olduğu açıklanmadı. Bir adım geriden: Geçen haftalarda benzer şekilde, Türkiye’de üretilen tahin ve helvada da salmonella tespit edilmişti.
27 Mar 2024
Tatlıkâr veTuzliyé (İsim) Kelime bükücü: Hazal Yılmaz Tatlıkâr: Kahvaltıdaki son lokması reçel, tahin-pekmez gibi tatlı olan kişi. Tuzliyé: Kahvaltıdaki son lokması peynir, acuka, zeytin gibi tuzlu lezzetler olan kimse. “Tatlıkâr mısın tuzliyé mi bilemedim. Krepleri nutellalı ve çedarlı yaptım.” Kahvaltıyı tuzlu, ekşi, acıyla tamamlasak da mı masadan kalksak; tatlı, şekerli, marmelatlı, helvalı bir lokmayla bitirsek de mi kapıdan çıksak. İtalya’da bisküvi veya reçelli ekmek; Tayland’da ...Devamını Oku
26 Ağu 2023
Afet ve acil durum çantasının içerisinde neler olmalı?Deprem gibi doğal afetlerde birey olarak kontrolümüzün dışında çok etken olduğu malum. Ancak elimizde olan birkaç şeyi de tekrar hatırlatmak istedik. Kaynak: AFAD Gıda Yüksek kalorili yiyecekler Pekmez, tahin Bozulmayacak yiyecekler Konserve Kuru meyve Önemli belge fotokopileri Kimlik kartları (nüfus cüzdanı, ehliyet gibi) Tapu, sigorta, ruhsat belgeleri Zorunlu Deprem Poliçesi Diplomalar Pasaport, banka cüzdanı (vb.) Diğer (Evcil hayvan sağlık karnesi, vb.) Giyecekler İç çam...Devamını Oku
10 Şub 2023
Afet ve acil durum çantasının içerisinde neler olmalı?Deprem gibi doğal afetlerde birey olarak kontrolümüzün dışında çok etken olduğu malum. Ancak elimizde olan birkaç şeyi de tekrar hatırlatmak istedik. Kaynak: AFAD Gıda Yüksek kalorili yiyecekler pekmez, tahin Bozulmayacak yiyecekler Konserve Kuru meyve Önemli belge fotokopileri Kimlik kartları (nüfus cüzdanı, ehliyet gibi) Tapu, sigorta, ruhsat belgeleri Zorunlu Deprem Poliçesi Diplomalar Pasaport, banka cüzdanı (vb.) Diğer (Evcil hayvan sağlık karnesi, vb.) Giyecekler İç çam...Devamını Oku
09 Şub 2023
