Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
lokum ile ilgili hikayeler
İstanbul merkezli çokyönlü gastronomi projesi Tanrı Misafiri , 25-27 Nisan’da Paris'teydi. İstanbul’un hareketli sokakları şef Cem Balduk'un hazırladığı Doğu-Batı sentezi akşam yemeği deneyimiyle Hôtel Grand Amour’a ait Book Bar’a taşındı. Akşam yemeğinin finali, yeni nesil artizan lokum Marsel’le yapıldı.
01 May 2024
✍️ Ne yazdık? apéro 'da Cumartesi, yemeğin sayısız yönünü keşfettiğimiz yolculuğumuzun bazı duraklarına uğradık; ustasının, araştırmacısının ya da mutfaktaki öncüsünün hikayeleri aracılığıyla, gastronomi manzarasını tanımlayan tatları ve gelenekleri anımsadık. • apéro'dan haftanın okumaları
17 Nis 2024
İştah ve ufuk açan bültenimiz apéro 'da bu hafta: İstanbul'da modern, Londra'da provokatif bir lokum hikayesi Çocukluk anılarına yerleşen kuş lokumu, yetişkinlikte ortaya çıkan kendini keşfetme yolculuğunda aracı vazifesi görüyor. Tezat ve sentezler kavuşmasında, İstanbullu lokumun özgün kimliğini ustası Selim Cenkel anlatıyor. Yazı: Reyhan Ülker İcadından beri her yüzyılda ve her coğrafyada popülerliğini koruyan lokumun en güncel hâli, yine mem...Devamını Oku
07 Nis 2024
Brewdog’un sınırlı sayıda ürettiği Abstrakt serisinden yıllandırılmış AB:20 Copita Tasting Society'nin 2024’teki ilk buluşmasında sofra hepsi birbirinden farklı Karayip romları ve yine rom bitişli biralar için kuruldu. Marsel’in ev sahipliğinde, Marsel lokumlarıyla. Tadım notları Copita’nın kurucusu Çağlar Avcı ’dan. Nasıl başladı? Tadım, sadece spontane fermente biralar üreten İngiliz biraevi Crossover Blendery’nin "Tumult" adını verdiği buğday birası ...Devamını Oku
27 Mar 2024
• CNN Travel , yayımladığı bir makalede “Türkiye kebaplarıyla ünlü olabilir ancak söz konusu Türk mutfağı olduğunda bu popüler yemek buzdağının sadece görünen kısmı” diyerek Türkiye mutfağından 23 lezzeti okurlarıyla paylaştı. Neler var? Listede yer alan yemekler şu şekilde: Piyaz, ezogelin çorba, şakşuka, kısır, mercimek köfte, yaprak sarma, İnegöl köfte, İskender kebap, cağ kebabı, hamsili pilav, perde pilavı, mantı, testi kebabı, gözleme, pide, su böreği, simit,...Devamını Oku
24 Haz 2023
How to become a regular #4: Ali Muhiddin Hacı Bekir
This week, we are at Rüstempaşa with Gülin Özalp, the manager of Pandeli.
27 Kas 2022
• İklim değişikliği ve ruh sağlığımız. • Kavurma, pilav ve lokum. • Ön saftaki çalışanı stratejik süreçlere dahil etmek. • Ücret ve yan haklar: peki ya emeğin duygusal tazmini? • Mesai saatinde hayallere dalmak. • İş görüşmelerinde ve özgeçmişte abartı. • Kimliğimize yönelik bir tehdit: işsizlik. • Görünür eşitsizlikleri biliyoruz, peki görünmez eşitsizlikler? • Bitirirken, Umut filmleri 😊
22 Tem 2021
Tüm insanlar aslen hayatta kalmak için yiyorlar. Ama yemeğin başka toplumsal ve sosyal işlevleri de var: paylaşmak, minnet, şükür ve yas ifadesi ya da bir aidiyet nişanesi olarak yemek ve sunmak. Anlayacağınız yemek tercihlerimizin kültürümüze bağlı sembolik anlamı var. Biz de kurban bayramında olmamız vesilesiyle bu konudaki bilimsel çalışmalara bakalım istedik. Görsel: Sondevir Shipman ve Durmuş, toplumumuzda bayramlarda hangi yiyecekleri yemeye ve sunmaya eğilim old...Devamını Oku
22 Tem 2021
Gökten yağan tescillerle Türkiye’de coğrafi işaretler
Coğrafi işaretli yerel ürünleri profillediğimiz köşemizde bu hafta: Coğrafi işaret sistemi nedir?
21 Tem 2021
