lokum ile ilgili hikayeler
İmparatorluktan Cumhuriyet’e: İstanbul’un tatlı mirası
İstanbul değişirken yeme-içme kültürü en kıymetli anılarını tatlılarda sakladı. Sarayın "Şekercibaşı" unvanından Beyoğlu’nun ilk espresso makinesine, Rum ustaların mermer tezgahlarından Anadolu’nun baklava tepsilerine uzanan bir tarihi okuyoruz. İmparatorlukları ve modernleşmeyi geride bırakarak bugüne süzülen İstanbul’un 12 tarihî lezzet durağının izini sürüyoruz.
21 Mar 2026
O yakadan bu yakaya: İstanbul'da mutfak alışverişi rehberi
Tuba Şatana yolunun geçtiği, kapısını aşındırdığı, yıllardır alışveriş yaptığı esnafın listesini paylaştı. Yemek kişisel bir algı. Dolayısıyla bir gıdadan beklentimiz de kişisel. Tuba der ki: "Benimki onu satan, bana ulaştıran insanlar ile bir bütün. İşte bu liste, tam da bu sebeple benim kişisel alışveriş listem."
31 Oca 2026
Bir fincan kahve, bir lokma tatlı
apéro tarif arşivimizden seçtiğimiz dört farklı kültür, dokunuş ve mevsim hissi taşıyan tatlıların her biri Türk kahvesinin kavruk, tok ve kadifemsi karakterine başka bir açıdan eşlik ediyor: Ortadoğu’nun şerbetli geleneğinden İran kekiyle gelen baharatlı hafifliğe, hellimin sıcak sürpriz yaptığı baklavadan yaz şeftalisinin en sade hâline.
05 Ara 2025
Gıda zehirlenmesi şüphesiG ıda zehirlenmesi şüphesi: Almanya’dan Türkiye’ye tatile gelen ve Fatih'te kaldıkları oteldeyken zehirlenme şüphesiyle hastaneye kaldırılan aileden 6 ve 3 yaşındaki iki çocuk ile anne hayatını kaybetti. Ayrıntılar: Adalet Bakanı Yılmaz Tunç konuyla ilgili yaptığı paylaşımda, " İstanbul’da bir otelde konaklayan 4 kişilik ailenin rahatsızlanarak zehirlenme şüphesiyle hastaneye kaldırılmasının ardından 2 çocuk ve annenin vefat ettiği, babanın tedavisinin halen sürdüğü olayla il...Devamını Oku
15 Kas 2025
Marsel Delights lokum tadımı Bomonti'deki Lokum Bar'da.🍬 Yarın akşam Tüm lokum çeşitlerinin tadılıp birlikte yorumlandığı akşama dair ayrıntılar burada .
15 Eki 2025
TEPAV gıda enflasyonu oranını açıkladıTEPAV, eylül ayında gıda enflasyonunun %2,81 olarak hesaplandığını ve son 6 ayın en yüksek seviyesine ulaştığını bildirdi. Eylül ayında fiyatı en hızlı düşen ürünler arasında limon, lokum ve ay çekirdeği yer aldı. Fiyatı en hızlı artan ürünler ise sivri biber, çarliston biber ve kıvırcık oldu. Yıllık gıda enflasyonu ise TEPAV verilerine göre %31,5, TÜRK-İŞ mutfak enflasyonu ile %41 olarak hesaplandı. Eylül ayında taze meyve ve sebze kategorisinde fiyatı en çok düşen ürünler l...Devamını Oku
01 Eki 2025
Cafer Erol218 yıllık geçmişiyle Türkiye'nin en eski şekerlemecilerinden , yaklaşık iki yıl önce başlattığı globalleşme stratejisi kapsamında Avrupa'ya adım attı ve Londra'nın prestijli bölgelerinden Knightsbridge'te, dünyaca ünlü Harrods mağazasının hemen yanında yer alan yeni şubesini açtı. Raftan: Londra mağazasında en çok tercih edilen ürünler arasında Şekerci Cafer Erol’un ünlü lokumları, akide şekerleri ve çikolataları bulunuyor. Özellikle çikolata kaplı tahinli gofretler, çikolat...Devamını Oku
27 Kas 2024
Tanrı Misafiriİstanbul merkezli çokyönlü gastronomi projesi , 25-27 Nisan’da Paris'teydi. İstanbul’un hareketli sokakları şef Cem Balduk'un hazırladığı Doğu-Batı sentezi akşam yemeği deneyimiyle Hôtel Grand Amour’a ait Book Bar’a taşındı. Akşam yemeğinin finali, yeni nesil artizan lokum Marsel’le yapıldı.
01 May 2024
Ne yazdık?✍️ apéro 'da Cumartesi, yemeğin sayısız yönünü keşfettiğimiz yolculuğumuzun bazı duraklarına uğradık; ustasının, araştırmacısının ya da mutfaktaki öncüsünün hikayeleri aracılığıyla, gastronomi manzarasını tanımlayan tatları ve gelenekleri anımsadık. apéro'dan haftanın okumaları
17 Nis 2024
İstanbul'da modern, Londra'da provokatif bir lokum hikayesiİştah ve ufuk açan bültenimiz apéro 'da bu hafta: Çocukluk anılarına yerleşen kuş lokumu, yetişkinlikte ortaya çıkan kendini keşfetme yolculuğunda aracı vazifesi görüyor. Tezat ve sentezler kavuşmasında, İstanbullu lokumun özgün kimliğini ustası Selim Cenkel anlatıyor. Yazı: Reyhan Ülker İcadından beri her yüzyılda ve her coğrafyada popülerliğini koruyan lokumun en güncel hâli, yine memleketi İstanbul’dan çıkıyor. Liseden sonra eğitimine Boston Northeastern University’de deva...Devamını Oku
07 Nis 2024
Copita Tasting Society'ninBrewdog’un sınırlı sayıda ürettiği Abstrakt serisinden yıllandırılmış AB:20 2024’teki ilk buluşmasında sofra hepsi birbirinden farklı Karayip romları ve yine rom bitişli biralar için kuruldu. Marsel’in ev sahipliğinde, Marsel lokumlarıyla. Tadım notları Copita’nın kurucusu Çağlar Avcı ’dan. Nasıl başladı? Tadım, sadece spontane fermente biralar üreten İngiliz biraevi Crossover Blendery’nin "Tumult" adını verdiği buğday birası ile başladı. 11 ay Fransız meşe ve 6 ay Plantation...Devamını Oku
27 Mar 2024
CNN Travel, yayımladığı bir makalede “Türkiye kebaplarıyla ünlü olabilir ancak söz konusu Türk mutfağı olduğunda bu popüler yemek buzdağının sadece görünen kısmı” diyerek Türkiye mutfağından 23 lezzeti okurlarıyla paylaştı. Neler var? Listede yer alan yemekler şu şekilde: Piyaz, ezogelin çorba, şakşuka, kısır, mercimek köfte, yaprak sarma, İnegöl köfte, İskender kebap, cağ kebabı, hamsili pilav, perde pilavı, mantı, testi kebabı, gözleme, pide, su böreği, simit, lahmacun, çiğ köfte, ba...Devamını Oku
24 Haz 2023
İklim değişikliği ve ruh sağlığımız.Kavurma, pilav ve lokum. Ön saftaki çalışanı stratejik süreçlere dahil etmek.Ücret ve yan haklarİklim değişikliği ve ruh sağlığımız. Kavurma, pilav ve lokum. Ön saftaki çalışanı stratejik süreçlere dahil etmek. Ücret ve yan haklar: peki ya emeğin duygusal tazmini? Mesai saatinde hayallere dalmak. İş görüşmelerinde ve özgeçmişte abartı. Kimliğimize yönelik bir tehdit: işsizlik. Görünür eşitsizlikleri biliyoruz, peki görünmez eşitsizlikler? Bitirirken, Umut filmleri 😊
22 Tem 2021
Tüm insanlar aslen hayatta kalmak için yiyorlar. Ama yemeğin başka toplumsal ve sosyal işlevleri de varTüm insanlar aslen hayatta kalmak için yiyorlar. Ama yemeğin başka toplumsal ve sosyal işlevleri de var: paylaşmak, minnet, şükür ve yas ifadesi ya da bir aidiyet nişanesi olarak yemek ve sunmak. Anlayacağınız yemek tercihlerimizin kültürümüze bağlı sembolik anlamı var. Biz de kurban bayramında olmamız vesilesiyle bu konudaki bilimsel çalışmalara bakalım istedik. Görsel: Sondevir Shipman ve Durmuş, toplumumuzda bayramlarda hangi yiyecekleri yemeye ve sunmaya eğilim olduğunu a...Devamını Oku
22 Tem 2021
Gökten yağan tescillerle Türkiye’de coğrafi işaretler
Coğrafi işaretli yerel ürünleri profillediğimiz köşemizde bu hafta: Coğrafi işaret sistemi nedir?
21 Tem 2021
Anadolu’nun tadı, Anadolu’nun kokusuArtukbey Bugünkü sponsorlu içeriğimizde geçmişi kadim bir şehirden köklenen ve lezzetleriyle Türkiye’ye ulaşan, "Anadolu’nun kokusu" ifadesini şiar bellemiş, kendi kendini anlatan bir hikâyeyi ağırlıyoruz. Bir asrı aşkın süre önce deve kervanıyla bakliyat, kahve, kumaş, ipek ticareti yapan ve bugünlere ilham veren bir dedenin dördüncü kuşak torunlarının inşa ettiği Artukbey markası, hikâyesini temsil eden logosunu da dede Ali Yertüm’ün fotoğrafından alıyor. Artukbey, geleneks...Devamını Oku
10 Mar 2021