Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
bergamot ile ilgili hikayeler
Selin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den • The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, Kıbrıslı Türk şef Selin Kiazim 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı . Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche ile hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu...Devamını Oku
26 Eki 2024
Selin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den • The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, Kıbrıslı Türk şef Selin Kiazim 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı. Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche’la hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu...Devamını Oku
23 Eki 2024
Bergamot , limona benzer ancak şişman, yeşil/sarı bir turunçgildir. Meyvenin en iyi sıcak bölgelerde, yani Akdeniz ve benzer iklimlerde yetişmektedir. İtalya’da Calabria bölgesinin en büyük şehri Reggio (çizmenin en parmakucu noktasında), Türkiye’de Antalya, Hatay, Mersin, Adana gibi sıcak iller, Arjantin, ve Batı Hindistan, bergamotun üretildiği yerlere örnektir. Kelimenin Türkçeye nasıl geçtiğine bakıldığında, birincil kaynak olarak Fransızca bergamote gösteri...Devamını Oku
01 Mar 2022
Üretim ve bitki bakma ilişkisi Esra Ece Kuleci Bu sayıda, bitkiler dünyasından havadisler veren ve her ay bizi onların bilge dünyası ile buluşturan Bitkiler Eşrafından Dedikodular'ın yaratıcısı Bengisu Ecem Yıldız ile bitki bakmanın üretimle ilişkisi üzerine konuştuk. Bengisu ile sohbetimiz onun, güneşle ayaklananlardan olmasını öğrenmemizle başlıyor. Söz konusu zihinsel üretimler olunca güneş tepede ise her şeyin daha kolay ilerlediğini söylüyor. Eşlikçisi o...Devamını Oku
15 Eki 2021
Bu sayıda toplamda altı kahveye yer verdim. İkisiyle yine kendimi şaşırttım ve tat tercihlerimi güncelledim, birinin ne yazık ki stoğu bitti, bir diğerini hala çok sevdiğimi anladım. Geçen iki ayda olduğu gibi iki tane de yabancı misafirimiz var. "Acaba bu tatlara da bir ilgim oluşmaya başladı mı?" Dedirten Bir Guatemala Petra Roasting - Guatemala Las Penas - 97 TL (250 gr) Tadım notlarının beni cezbetmesi sonucu aldığım bu kahve, kendimi şaşırttığım bir deneyim yaş...Devamını Oku
21 Mar 2021
Geçtiğimiz 2 haftada denediğim kahvelerden 3 tanesini sizinle paylaşıyorum. Üçü de farklı tatlarıyla beni mutlu eden kahveler oldu. Dilerseniz üçünü birden alıp, kahveden nasıl farklı tatlar alınabilir denemeleri yapabilirsiniz. ‘Şarapsı’ bir Kolombiya kahvesi nasıl olurmuş? diye merak edenler için: William’s Roastery - Colombia Santa Rosa - 80 TL (250 gr) William’la geçen sene kahve festivalinde tanıştığımda, yetenekli genç (20’lerinin başında) bir kavurucu piyasaya gi...Devamını Oku
10 Mar 2021
Canlandırıcı bir Kenya, 'lakto-fermente' bir Kolombiya ve naturel bir Burundi’nin yanı sıra ilk bültenden eski bir dost da bardağımda yer buldu. Kungpow Coffee - Kenya Mirando SL-28 PB Hakkını veren bir Kenya: Kungpow Coffee - Kenya Mihando SL-28 PB - 105 TL (300 gr) Yoğun böğürtlen, bergamot, earl grey aromaları veren bu Kenya’yı geçtiğimiz hafta severek içtim. Asiditesi yüksek(biraz daha kızılcık asiditesi gibi), gövde olarak da orta bir kahve. Meyvemsi kahve arıy...Devamını Oku
10 Mar 2021
Çayını yeşillendir: Her gün 1 kupa Doğadan Yeşil Çay Yeşil çayla aranız nasıl? Bu yazıya Apéro'nun fanzinden hâllice ruhuna yakışır biçimde birkaç veriyle başlamak istiyoruz. Dünyada tüketilen her beş çaydan birinin yeşil çay olduğu biliniyor. Fransa, Belçika ve Danimarka'da en çok tüketilen çay çeşidi olan yeşil çayın dünya çapında tüketiminin son 10 yılda %30 oranında arttığı tahmin ediliyor. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan; hafızayı desteklediği, yağ yakı...Devamını Oku
10 Mar 2021