bergamot ile ilgili hikayeler
NATO Zirvesi’nde Türk mutfağı imzasıABD Başkanı Donald Trump, Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, İtalya Başbakanı Giorgia Meloni, İspanya Başbakanı Pedro Sanchez, İngiltere Başbakanı Keir Starmer, Almanya Başbakanı Friedrich Merz ve Ukrayna Devlet Başkanı Volodimir Zelenski'nin de aralarında olduğu 30'un üzerinde devlet ve hükümet başkanının katıldığı NATO Zirvesi'nde verilen yemeklerde Türk mutfağından yöresel lezzetler sunuldu. Ayrıntılar: Cumhurbaşkanlığı Külliyesi'nde liderler onuruna verilen yemek şef F...Devamını Oku
15 Tem 2026
Arkestra’nın yaz menüsünde öne çıkanlarYaz domatesleri ve Bergama tulumu. Arkestra’nın yeni yaz menüsü, son yıllarda sıkça karşılaştığımız gösterişli mevsimsellik söyleminden ziyade malzemelerin en iyi dönemlerinde ne sunabildiklerini göstermek için kurgulanmış gibi görünüyor. Şef Cenk Debensason’un gereksiz karmaşıklıktan uzak durarak doğru ürün birliktelikleri ve yerinde müdahalelerle oluşturduğu sadelik, menünün en güçlü tarafı olarak öne çıkıyor. Neler neler? Olmazsa olmaz yaz domatesleri tabağı Bergama tulumu...Devamını Oku
17 Haz 2026
GAIA, Türkiye’deUluslararası gastronomi dünyasının en tanınan Yunan-Akdeniz konseptlerinden biri olan GAIA, Dubai, Monaco, Londra, Doha, Marbella ve Miami gibi destinasyonların ardında Haziran 2026’da Mandarin Oriental, Bodrum bünyesinde kapılarını açarak Türkiye pazarına giriş yapıyor. Menüden: Sezon boyunca GAIA Bodrum, Chef Izu Ani ve Chef Orestis Kotefas tarafından oluşturulan ve paylaşım kültürünü esas alan tabaklar arasından limon yağı, portakal ve bergamot ya da trüf sos alternatifler...Devamını Oku
20 May 2026
İmparatorluktan Cumhuriyet’e: İstanbul’un tatlı mirası
İstanbul değişirken yeme-içme kültürü en kıymetli anılarını tatlılarda sakladı. Sarayın "Şekercibaşı" unvanından Beyoğlu’nun ilk espresso makinesine, Rum ustaların mermer tezgahlarından Anadolu’nun baklava tepsilerine uzanan bir tarihi okuyoruz. İmparatorlukları ve modernleşmeyi geride bırakarak bugüne süzülen İstanbul’un 12 tarihî lezzet durağının izini sürüyoruz.
21 Mar 2026
Barcelona'nın yeni esans barıBarcelona'nın yeni esans barı: Port Fòrum bölgesindeki SLS Hotel'de bu sezon hizmet vermeye başlayan Kyara, parfüm esanslarını geleneksel kokteyllerle biraraya getirerek verbana ve bergamotlu margarita , clamato ve kahveli bloody mary , walnut leather negroni gibi "çok duyulu" eşsiz kokteyller hazırlıyor. Ayrıntılar: İçinde bir esans kütüphanesi de bulunan barın menüsü yedi kategoriye ayrılıyor; meyve, narenciye, çiçek, amber, şipre, deri ve orman.
29 Haz 2025
Barcelona'nın yeni esans barıPort Fòrum bölgesindeki SLS Hotel'de bu sezon hizmet vermeye başlayan Kyara, parfüm esanslarını geleneksel kokteyllerle biraraya getirerek verbana ve bergamotlu margarita , clamato ve kahveli bloody mary , walnut leather negroni gibi "çok duyulu" eşsiz kokteyller hazırlıyor. Ayrıntılar: İçinde bir esans kütüphanesi de bulunan barın menüsü yedi kategoriye ayrılıyor; meyve, narenciye, çiçek, amber, şipre, deri ve orman.
29 Haz 2025
Kıbrıslı Türk şef Selin KiazimSelin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı . Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche ile hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu siyah çayı eşliğinde sunuluyor. Öğle yemeğinde ise muh...Devamını Oku
26 Eki 2024
Selin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, Kıbrıslı TürSelin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, Kıbrıslı Türk şef Selin Kiazim 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı. Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche’la hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu siyah çayı eşliğinde sunu...Devamını Oku
23 Eki 2024
Bergamot, limona benzer ancak şişman, yeşil/sarı bir turunçgildir. Meyvenin en iyi sıcak bölgelerde, yani Akdeniz ve benzer iklimlerde yetişmektedir. İtalya’da Calabria bölgesinin en büyük şehri Reggio (çizmenin en parmakucu noktasında), Türkiye’de Antalya, Hatay, Mersin, Adana gibi sıcak iller, Arjantin, ve Batı Hindistan, bergamotun üretildiği yerlere örnektir. Kelimenin Türkçeye nasıl geçtiğine bakıldığında, birincil kaynak olarak Fransızca bergamote gösterilmektedir . Fransızca k...Devamını Oku
01 Mar 2022
Üretim ve bitki bakma ilişkisiEsra Ece Kuleci Bu sayıda, bitkiler dünyasından havadisler veren ve her ay bizi onların bilge dünyası ile buluşturan Bitkiler Eşrafından Dedikodular'ın yaratıcısı Bengisu Ecem Yıldız ile bitki bakmanın üretimle ilişkisi üzerine konuştuk. Bengisu ile sohbetimiz onun, güneşle ayaklananlardan olmasını öğrenmemizle başlıyor. Söz konusu zihinsel üretimler olunca güneş tepede ise her şeyin daha kolay ilerlediğini söylüyor. Eşlikçisi olan müzikleri sorduğumuzda ise burada duymaya al...Devamını Oku
15 Eki 2021
"Acaba bu tatlara da bir ilgim oluşmaya başladı mı?" Dedirten Bir GuatemalaBu sayıda toplamda altı kahveye yer verdim. İkisiyle yine kendimi şaşırttım ve tat tercihlerimi güncelledim, birinin ne yazık ki stoğu bitti, bir diğerini hala çok sevdiğimi anladım. Geçen iki ayda olduğu gibi iki tane de yabancı misafirimiz var. Petra Roasting - Guatemala Las Penas - 97 TL (250 gr) Tadım notlarının beni cezbetmesi sonucu aldığım bu kahve, kendimi şaşırttığım bir deneyim yaşamama vesile oldu. Demlediğimde aldığım tatlar çilekli çikolata, üzümlü çikolata, kaka...Devamını Oku
21 Mar 2021
‘Şarapsı’ bir Kolombiya kahvesi nasıl olurmuş? diye merak edenler içinGeçtiğimiz 2 haftada denediğim kahvelerden 3 tanesini sizinle paylaşıyorum. Üçü de farklı tatlarıyla beni mutlu eden kahveler oldu. Dilerseniz üçünü birden alıp, kahveden nasıl farklı tatlar alınabilir denemeleri yapabilirsiniz. William’s Roastery - Colombia Santa Rosa - 80 TL (250 gr) William’la geçen sene kahve festivalinde tanıştığımda, yetenekli genç (20’lerinin başında) bir kavurucu piyasaya girdiği için sevinmiştim. Şu ana kadar çoğu kahvesinden memnun kaldım, bu Kolomb...Devamını Oku
10 Mar 2021
Hakkını veren bir KenyaCanlandırıcı bir Kenya, 'lakto-fermente' bir Kolombiya ve naturel bir Burundi’nin yanı sıra ilk bültenden eski bir dost da bardağımda yer buldu. Kungpow Coffee - Kenya Mirando SL-28 PB Kungpow Coffee - Kenya Mihando SL-28 PB - 105 TL (300 gr) Yoğun böğürtlen, bergamot, earl grey aromaları veren bu Kenya’yı geçtiğimiz hafta severek içtim. Asiditesi yüksek(biraz daha kızılcık asiditesi gibi), gövde olarak da orta bir kahve. Meyvemsi kahve arıyorum diyenlere daha çok hitap edece...Devamını Oku
10 Mar 2021
Çayını yeşillendirDoğadan Yeşil Çay Yeşil çayla aranız nasıl? Bu yazıya Apéro'nun fanzinden hâllice ruhuna yakışır biçimde birkaç veriyle başlamak istiyoruz. Dünyada tüketilen her beş çaydan birinin yeşil çay olduğu biliniyor. Fransa, Belçika ve Danimarka'da en çok tüketilen çay çeşidi olan yeşil çayın dünya çapında tüketiminin son 10 yılda %30 oranında arttığı tahmin ediliyor. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan; hafızayı desteklediği, yağ yakımına yardımcı olduğu, metabolizmayı hızlandırdığı ...Devamını Oku
10 Mar 2021