‘Şarapsı’ bir Kolombiya kahvesi nasıl olurmuş? diye merak edenler için

Geçtiğimiz 2 haftada denediğim kahvelerden 3 tanesini sizinle paylaşıyorum. Üçü de farklı tatlarıyla beni mutlu eden kahveler oldu. Dilerseniz üçünü birden alıp, kahveden nasıl farklı tatlar alınabilir denemeleri yapabilirsiniz.

William’s Roastery - Colombia Santa Rosa - 80 TL (250 gr)

William’la geçen sene kahve festivalinde tanıştığımda, yetenekli genç (20’lerinin başında) bir kavurucu piyasaya girdiği için sevinmiştim. Şu ana kadar çoğu kahvesinden memnun kaldım, bu Kolombiya da sevdiklerimden biri oldu. İlk demlememde siyah üzüm ve greyfurt tatları eşlik etti. 1-2 ayar değişikliği sonrası, onun ‘şarapsı’ diye belirttiği tadım notuna ulaştığımda baya şaşırdım: düşük gövdeli, kaliteli, güzelce havalanmış bir kırmızı şarap düşünün. Onu içtiğinizde arkada kalan, biraz buruk kırmızı meyve tadı bu kahve doğru demlendiğinde size kendini gösteriyor.

Klasiğin dışında bir Etiyopya denemek isteyenler için:

Incommon Coffee Roasters - Etiyopya İdido(Natural) - 75TL (250 gr)

Incommon, kahve işini bilen insanlar tarafından Antalya’da kurulmuş nispeten yeni bir kavurucu. Geçenlerde onlardan aldığım Etiyopya İdido (Naturel İşleme) benim için klasik Etiyopya’ların dışında kaldı. Klasik Etiyopya’lar siyah çay, bergamot, yasemin, şeftali ve çiçeğimsi tatlarla tanımlanır diye genelleyebiliriz. Bu kahve ise beyaz üzüm, armut, vanilya tatlarını verdi bana.

Biraz daha klasiğe yakın bir Etiyopya denemek isteyenler için:

Kronotrop - Etiyopya Gerba (Natural) - 85TL (250 gr)

Kronotrop’un bu Etiyopya’sı benim için şeftali esansı içeren bir siyah çay gibiydi. Kahvesinde biraz daha gövde (ağızdaki ağırlık, doluluk diyebiliriz) arayanlar için iyi bir opsiyon. Çok şaşırtıcı olmayan, kaliteli bir Etiyopya deneyimi sunuyor. Yulaflı sabah kahvaltılarında da güzel gidebilir, aklınızda olsun.

Yurt dışı özel notu:

Geçen bülten sonrası yurt dışında yaşayan birkaç kişi tavsiye edebileceğim kavurucuları sordu. Son zamanlardaki USD/EUR/GBP durumu sonrası yurt dışından bir süredir kahve almıyorum, bu sebeple spesifik bu paketi alabilirsiniz diyebileceğim bir kahve yok. Yine de gözüm kapalı tavsiye edebileceğim bazı kavurucular var:

• La Cabra Coffee Roasters (Danimarka)
• Gardelli Specialty Coffee (İtalya)
• Koppi Fine Coffee Roasters (İsveç)
• Workshop Coffee (İngiltere)

Satın alma notu: Mümkünse alacağınız kahveyi evde çekin/öğütün. İçeceğiniz kadar çekip demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli. Burada yazdığım tatlar kendi aldıklarım, sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.