siyah çay ile ilgili hikayeler
Kıbrıslı Türk şef Selin KiazimSelin Kiazım'ın yeni restoranı Leydi'den The Guardian ’ın yemek eleştirmeni Grace Dent, 'in yeni restoranı Leydi hakkında yazdı . Selin Kiazım, Londra’nın çok sevilen fakat geçen yıl kapanan restoranı Oklava ile de tanınıyor. Ne yemeli? Kiazim'in kahvaltı menüsünde tereyağında kırılmış yumurta çeşitleri, sucuk, kaymak, mahlep ve kirazlı brioche ile hazırlanan Fransız tostu, karamelize tahinli hamur işleri, bergamot kokulu siyah çayı eşliğinde sunuluyor. Öğle yemeğinde ise muh...Devamını Oku
26 Eki 2024
yaza özel baloncuklu çayStarbucks ABD'de ( bubble tea ) serisini duyurdu. Kökeni Doğu Asya olan ancak esas popülerliğini ABD'de kazanan "boba"nın Starbucks’taki üç yeni içeceği şunlar: Summer Berry, Summer Berry Lemonade ve Summer Skies . Nedir? Genellikle soğuk ve buzlu içilen baloncuklu çay, süt ve yeşil çay ya da siyah çay ile hazırlanıyor. Meyve parçaları, çeşitli şuruplar, süt, şeker veya bal ve bir çeşit nişasta olan tapyokadan hazırlanan baloncuklar eklenerek yapılıyor.
15 May 2024
Haziran sayısındaTemmuz ayı kahvelerine benim için damga vuran tek olay vardı: Covid olmam. Kahveyi ve özellikle tatmayı seven ben için, tat ve koku duyumun kısa süreli de olsa kaybolması sinir bozucuydu. Hele de bu kaybı yaşadığımı anlamam bir Panama Geisha’ya denk geldiğinde ekstra sinir bozucu oldu 🥲. Neyse, 2-3 günün ardından şükür ki duyularımı tekrar kazandım. Kahvelerin yorumlarına geçmeden önce aramıza yeni katılanlara veya Haziran sayısını okumamış olanlara bir hatırlatmam var. Fiya...Devamını Oku
21 Ağu 2022
Ortalama Bir KolombiyaGeçtiğimiz sayıdan bu yana bardağımdan çok sayıda kahve geçti. Gelin tek tek bakalım: Coffee Department - Kolombiya La Claudina - 120 TL (250 gr) Bir sonraki içeceğim kahveyi ararken, tadım notunda çilek, incir, hurma yazan bir kahve görürsem, parmağım istem dışı “satın al” butonu üzerinde tıklatma hareketini yapabiliyor 😂 Sonra kahve gelip ilk demlemeyi yapana kadar mini bir heyecan fırtınası yaşıyorum. Beklentiyi karşılayan bir çekirdekse değmeyin keyfime. Karşılamıyorsa t...Devamını Oku
29 Ağu 2021
"Acaba bu tatlara da bir ilgim oluşmaya başladı mı?" Dedirten Bir GuatemalaBu sayıda toplamda altı kahveye yer verdim. İkisiyle yine kendimi şaşırttım ve tat tercihlerimi güncelledim, birinin ne yazık ki stoğu bitti, bir diğerini hala çok sevdiğimi anladım. Geçen iki ayda olduğu gibi iki tane de yabancı misafirimiz var. Petra Roasting - Guatemala Las Penas - 97 TL (250 gr) Tadım notlarının beni cezbetmesi sonucu aldığım bu kahve, kendimi şaşırttığım bir deneyim yaşamama vesile oldu. Demlediğimde aldığım tatlar çilekli çikolata, üzümlü çikolata, kaka...Devamını Oku
21 Mar 2021
Neredeyse Siyah Çay Diyebileceğim Bir EtiyopyaSon 2 haftada içtiğim kahvelerden 3 tanesi bana farklı tatlar sundu ve 3'ünü de keyifle tükettim. 1 tane de özel Geisha çekirdeği bardağımdaydı ve nadiren yaşadığım özel bir deneyimdi. William's Roastery - Etiyopya Arsosala William's Roastery - Etiyopya Arsosala - 85 TL (250 gr) Bu kahveyi ilk içtiğimde aklıma gelen soru şuydu: “Acaba çay mı içiyorum?” Sanırım ilk defa bir kahvede bu kadar baskın siyah çay tadı hissettim. Fakat bu baskınlığı rahatsız edici değil, daha çok şaş...Devamını Oku
10 Mar 2021
‘Şarapsı’ bir Kolombiya kahvesi nasıl olurmuş? diye merak edenler içinGeçtiğimiz 2 haftada denediğim kahvelerden 3 tanesini sizinle paylaşıyorum. Üçü de farklı tatlarıyla beni mutlu eden kahveler oldu. Dilerseniz üçünü birden alıp, kahveden nasıl farklı tatlar alınabilir denemeleri yapabilirsiniz. William’s Roastery - Colombia Santa Rosa - 80 TL (250 gr) William’la geçen sene kahve festivalinde tanıştığımda, yetenekli genç (20’lerinin başında) bir kavurucu piyasaya girdiği için sevinmiştim. Şu ana kadar çoğu kahvesinden memnun kaldım, bu Kolomb...Devamını Oku
10 Mar 2021
Doğadan’dan bir ilkProbiyotikli Sıcak Çay "Bütün hastalıklar bağırsakta başlar." cümlesi yaklaşık 2500 yıl önce yaşamış olan ve modern tıbbın kurucusu olarak anılan Hipokrat'a atfediliyor. Yıllar içinde yapılan bilimsel araştırmalar da bağırsak sağlığının hastalıklarla ilişkisi olduğunu ispatlıyor. Öte yandan sağlıklı bir bağırsak florasının vücuttaki serotonin miktarına etki ettiği bilgisi bizi, mutluluğun da bağırsaklarla ilişkisi olduğu çıkarımına götürüyor. Tüm bu sonuçlar ışığında, Doğadan...Devamını Oku
10 Mar 2021