Bu ayın kahvesi beni gerçekten şaşırtan bir Brezilya çekirdeği oldu. Şaşırtma faktörü yüksek, inovasyon barındıran kahveler her zaman damakta pozitif sonuç vermese de bu ayki misafirimizin çıtası yükseklerde.Kavurucu: Coffeerem. Kahve: Luiz Paulo Starmaya F1 Hybrid. Fiyat: 170 TL / 100 gr.Satın alırken de çok merak ettiğim bu kahve, demleyip tattığımda beklentimin üzerine çıktı. Ne kadar inovatif yöntem uygulanırsa uygulansın, şu ana kadar karşılaştığım Brezilya çekirdekleri genelde iyi bir Kolombiya veya Etiyopya’nın ikinci sınıfı gibi hissettirmişti. Bu durumu biraz da butik bir çikolatacının lezzetli tabletiyle, büyük bir markanın ucuna “artizan” kelimesi ekleyip, piyasaya standart çikolatasının %20 daha iyi versiyonunu sunmasına benzetiyorum. Üretim sürecine “artizan” bir ekleme olabilir ama kalite halen butik seviyesinde değil, sadece o seviyeyi taklit etmeye çalışıyor.<img src="https://images.aposto.com/2023/7/2/1692702454877.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.00" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Bu çekirdekte benzer bir deneyim yaşamamayı umarak satın almıştım ve umduğumdan fazlasını buldum. Bardakta anason, tropik meyvelerin yanı sıra kızılcık ve az tatlı kırmızı meyve lezzetleri içeren birkaç deneyim sundu bana. Şansınız varken kesinlikle alıp denemenizi tavsiye ederim. Bu kahve, o taklitçilerden değil. Kendine has bir &nbsp;karakteri var.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Okuduğunuz kahve ve tadım üzerine bir not:&nbsp;Aksini belirtmedikçe filtre kahveleri&nbsp;Hario V60&nbsp;ve/veya Hario Mugen ile demliyorum. Espressolar ise bir Flair Pro 2’den çıkıyor. Buzdağı ve Kuzeyden marka su kullanıyorum. Çekirdekleri denediğimde aldığım tatları yazıyorum - sizin deneyiminiz farklı olabilir; demleyin, deneyin ve not edin. Aldığınız tatların neyi çağrıştırdığını bulmaya çalışın. Ne kadar çok kahve deneyip tatlarını etiketlerseniz, damağınız o kadar hızlı gelişir, sevdiğiniz tipteki kahveleri daha rahat bulmaya başlarsınız.

Bardağımda Ne Var?

Kolombiya kılığında bir Brezilya kahvesi.

Ayın Kahvesi: Ağustos 2023

Pernod Ricard ABD'de Absolut ve Ocean Spray’in içime hazır bir kokteyl için işbirliği yaptığını söyledi. 2024 başı raflara ulaşması planlanan Absolut Vodka ve Ocean Spray Vodka-Cranberry Serisi; votkayı kızılcık suyu, maden suyu ve diğer doğal tatlarla birleştiriyor. Ocean Spray, Coca-Cola, PepsiCo ve Vita Coco gibi diğer şirketlerin ürünlerine katılarak bir alkol üreticisiyle ortaklık yoluyla hızla büyüyen içime hazır kokteyl alanına giren en yeni alkolsüz içecek markasıdır.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden?&nbsp;Absolut'ta kıdemli marka pazarlama müdürü Reshma Dhati yaptığı açıklamada "Absolut ve kızılcık suyu en popüler içecekler arasında yer alıyor ve şimdi iki güçlü markanın bir araya gelmesiyle her zamankinden daha kolay ulaşılabilir hâle getiriyoruz. Ev sahiplerinin rahatlayıp anın tadını çıkarabilmeleri ve aynı zamanda hareket hâlindeyken keyif almalarını kolaylaştırabilmeleri için sorunsuz, lezzetli, kaliteli içecekler yapıyoruz."&nbsp;dedi.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan:&nbsp;Distilled Spirits Council'in Eylül 2022 raporuna göre şarap üreticisi E. &amp; J. Gallo tarafından yapılan High Noon liderliğindeki içime hazır kokteyller 2021'de hem gelir hem de hacim açısından ABD’nin en hızlı büyüyen alkollü içecekler kategorisi oldu. Birçok alkolsüz şirketin içeceklerini kokteyl kategorisine sokmasının büyük bir nedeni de bu beklenti. Diageo, Captain Morgan Rum ve Vita Coco hindistan cevizi suyuyla hazırlanan birinci sınıf şişelenmiş kokteyller serisiyle ortaklık kurdu. Boston Beer, ABD'de bir Hard Mtn Dew alkollü ürünü için PepsiCo’yla çalıştı. Bunun yanı sıra Brown-Forman ve Coca‑Cola'nın Jack Daniel's Tennessee Whiskey’le ikonik soda markasını birleştiren bir içime hazır kokteyli sundu. Absolut ve Ocean Spray’de bu işbirliğiyle diğer şirketlerle benzer bir strateji uyguluyor. Hâlihazırda tüketiciler tarafından bir arada kullanılan iki markanın birleşmesi başarıyı garanti etmese de piyasaya sürüldüğünde ürüne anlamlı bir avantaj sağlıyor.</li></ul>

apéro

Absolut ve Ocean Spray ortaklığında içime hazır kokteyl 2024'te piyasaya sürülecek.

Kızılcık ve votkalı içime hazır kokteyl

<img src="https://images.aposto.com/2022/9/2/1664879165931.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.34" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="http://www.yuzyillikhikayeler.com/tarihe-dokun/ali-muhiddin-haci-bekir" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">1777, demirhindi şerbeti ve şekerlemeleri ile meşhur Hacı Bekir’in ilk mağazasından bir fotoğraf</a>Şerbetin bilinen tarihi 11’inci yüzyıla kadar uzanıyor. Besleyici yanıyla ara öğün olarak kullanılan şerbet, sıcak günlerin serinleme içeceğiydi. Osmanlı’da altın çağlarını yaşamaya başlayan şerbet, günün her saati tüketilen bir içecek hâline gelmişti.&nbsp;Şerbetçi dükkânında raflara dizilmiş rengarenk kristal şişeler, bir yanıyla mevsimi diğer yanıyla da zenginliği anlatıyordu:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/273470" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Osmanlı’nın en gözde şerbetleri</a> gül, zambak, menekşe, fulya, yasemin, muhabbet, iğde ve akıllara durgunluk veren reçetesiyle nilüfer çiçeklerinden yapılmaktaydı. Mevsimine göre limonata, üzüm, elma, armut, ayva, erik, badem, kavun çekirdeği, nar, dut, nane, koruk ve ceviz şerbetleri raflarda yerini alırdı. Böğürtlen, çilek, kızılcık, kayısı, ağaç çileği, mandalina, portakal, şeftali, turunç, vişne, gül, amber, fulya çiçeği, menekşe, yasemin çiçeği, demirhindi, keçiboynuzu, Antep fıstığı şerbetleri ise en çok tercih edilen şerbetlerdi. Bununla birlikte balla ve sirkeyle yapılan sirkencübin şerbeti susuzluğu giderir, hastalıklara da şifa olurdu.<img src="https://images.aposto.com/2022/9/2/1664879201983.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.68" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://eranistis.net/wordpress/2019/10/11/34038%CE%B3%CE%B9%CE%AC%CE%BD%CE%BD%CE%B7%CF%82-%CF%83%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%BC%CF%80%CE%B1%CF%82-%CE%BF-%CE%BA%CF%89%CE%BB%CE%AD%CF%84%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%B7-%CE%BC/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Atina'da Şerbetçi Dükkanı, 1838</a>Almanca scherbett, İtalyanca sorbetto, Fransızca sorbet, İngilizce sherbet olarak geçen şerbetin kökeni üzerine tartışmalar devam ediyor. İnsanı serinleten bu içeceğin hangi ulusa ait olduğuna dair tartışmaların henüz ortaya çıkmadığı 1930’ların İstanbul’unda ciddi bir ‘şerbet’ krizi yaşandı. Aslında birçok konuyla ilgili olan ama şerbetçilerde kristalize olan bir kriz…&nbsp;Cumhuriyetin ilk 10 yılında İstanbul’un nüfusu çok değişmese de yeni iş kolları sebebiyle vatandaşlar kırsaldan şehir merkezine doğru taşınmaya başlar. Şehirde artan kalabalık, yeni pazarları da beraberinde getirir. Seyyar satıcılık da eskisine göre daha kazançlı bir iş olmaya başlar. Öyle ki ikindi olmadan üç bin bardak şerbet satanlar vardır. Bu yüksek gelir kimi sıkıntıları da beraberinde getirir.&nbsp;<h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yazın geldiğini şerbetçiden anlamak</h3>Kış aylarında kömürcülük yapan, kömür depolarında hamal olarak çalışan birçok İstanbullu aile, yazları şerbetçilik ile geçinmeyi planlar. Evet, seyyar şerbetçilik ile kömürcülük arasında benzer yönler var:<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Uzun süre ağır bir şeyler taşımak&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mevsim sıcaklığının tersine etkide bulunmak</li></ol>İlk bakışta plan gayet mantıklı. Ama şerbet üretimi ustalık gerektiriyor: -“Yaparız, sıkıntı değil! Ne olacak meyve, su, bir de tuluk.”Sokaklarda bitmeye başlayan şerbetçilerin yazın yaklaştığını anlamak mümkündü artık. Mahmud Yesari, <a fr-original-style="" href="https://www.gastearsivi.com/gazete/son_telgraf/1938-09-14/5" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">14 Eylül 1938</a> tarihli yazısında seyyar satıcılar hakkında "Onlar takvime ve saate benzerler! Bize yazın geldiğini, kışın yaklaştığını, mevsimlerin değiştiğini hatırlatır" diye yazar. İşte bu takvimin en nadide parçalarından biri şerbetçi, sokağa çıkmasıyla yazı, içeceklerde meyvenin değişmesiyle de geçen ayları hatırlatır.<h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Seyyar serbest durarak satış yasak!..</h3>Seyyar satıcılar, alan koruma güdüsüyle hareket ederler. Bir sokağın köşesi onundur, yakınlarında başka bir seyyarın satış yapmasına izin vermez. 1929’da buna pek de işlemeyen bir çözüm bulunmuş. Zabıtaların denetlediği <a fr-original-style="" href="https://www.gastearsivi.com/gazete/aksam/1929-06-18/1" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">kurala göre</a>, seyyar satış yapmak serbest ama durarak satış yapmak yasak. Şerbetçiler ise bu duruma çok tepkili: “Ne zaman bir bardak şerbet doldurmak için dursam zabıta gelip ‘hadi devam et’ diyor. Bardağı dolduramadan gitmek zorunda kalıyorum.” &nbsp;Haklı bir tepki. Bu kuralın çok işlemediği tahmin ediliyor.&nbsp;Seyyar satıcının bir diğer özelliği de narasıdır. Hafif esintili sıcak bir yaz günü, sallanan perdelerin arasından odaya giren seyyar sözler, kafayı pencereden çıkarıp bakmadıkça pek de anlamlı gelmez insana.<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(255, 216, 77); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">Sovanvaaa domavaaaa Voramsiyeeeaaa Amıtttttttttttttt pek dayıı amıttttttttt Çaaaaaağsmit! Gompiiieeeğğ Simiiidiaaaaa Doaaaaa bieeee Biliya biliya biliyyyyyaaaaaaa Hurdjiciyaeh</blockquote>Hatta pencereden aşağıda seyyarın tezgahı gözükse bile insanın içinde “Ne satıyorsun?” diye bağırma merakı uyanır. Şikâyete konu olan bütün bu gürültülerde de şerbetçiler yazın ilk sırada yer almış. Medenileşmek bir yanıyla da sokaktan bu sesleri çıkarmak gibi algılanıyordu.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/9/2/1664879492384.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.24" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://tarihdergi.com/serbetleri-ez-getir-sofralara-tez-getir/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cumhuriyetin ilk yıllarından seyyar şerbetçi</a><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">“Var mı dişine güvenen?”</h3>İnsan anlaşılır bir söz de duymak ister, tüm seyyar gürültülerinin arasında. Olmuyor değil. İstanbul’un belalı mahallelerinden birine dalıp “Var mı dişine güvenen?” diye bağırıp sağ salim çıkmak da bi' şerbetçiye nasip olur herhalde.&nbsp;Şerbet özellikleri sebebiyle, tarçını, nanesi, meyve tatlarıyla insanı serinleten bir içecek. Bu lezzetler içecek soğudukça daha net bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu sebeple şerbetçiler, basıyorlar buzu şerbetin içine. &nbsp;Bu durum da İstanbul’da küçük bir krize sebep oluyor. 1931 yılındaki bir <a fr-original-style="" href="https://www.gastearsivi.com/gazete/aksam/1931-05-21/3" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">haber</a> başlığı şu şekilde: “Buz yok! Havalar ısınır ısınmaz buhran baş gösterdi”&nbsp;Habere göre, geçen sene de aynı kriz yaşanmış, belediye buz fabrikasında yeni bir tesisat yapacağına söz vermiş. Ama maalesef sonuç hüsran… Artan talebe yetişemeyen bir buz fabrikası…<h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Buz karaborsada; bardak kardeşliği</h3>Beklenen olur. Buz karaborsaya düşer. Belediye buz fiyatlarını sabitler. Ancak el altından karaborsa buz satışı devam eder. Günde ortalama 3 bin bardak satan bir seyyar şerbetçi için buzun karaborsaya düşmesi pek de sıkıntı olmaz. Ancak artan buz fiyatlarını diğer giderlerle dengelemeli.Şerbet giderlerinin başında taze meyveler, su ve temizlik geliyor. Zaten şerbetçilikte başka gider yok. Taze meyveler yerine renklendirici boyalar, suyu kuyudan çekeriz, bin kişiye bir bardak.Osmanlı’da şifa olsun diye de içilen, hatta alternatif tıbbın ilk örneklerinden biri olan şerbet, zehir saçmaya başlar. Midesi yanıp hastaneye gitme gereği duymayanlar bir yana, 1935’ten itibaren başta çocuklar olmak üzere birçok zehirlenme vakası gazetelerde haber olur.&nbsp;Belediye yeni kurallar koymak zorunda kalır. Şerbetçilerden örnekler alınarak boya kullanıp kullanmadığı düzenli olarak denetlenmeye başlar. Seyyar ve dükkânlar için Terkos suyu kullanmak ve bardakların yıkanması zorunlu hâle getirilir.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2022/9/2/1664879556218.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.63" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Eroinin sokak ismi “şerbet” miydi?</h3>Bugünün kahvecileri gibi dönemin de şerbetçileri, şerbet dükkanları arkadaşların beraber vakit geçirdiği, tanımadıkların birbirleriyle bakıştığı, ahbapların küçük dedikodularını kahkahalarla paylaştığı mekânlar olarak öne çıkıyor. Şerbetçiler, diğer mekanlara göre daha kalabalık, hareketli, sirkülasyonu olan mekanlar… Bu kalabalık ve hareketli ortam, mesela eroin transferine güzel bir kamuflaj oluyor. 1930’larda İstanbullular en az iki haberde, eroin transferinin şerbetçide gerçekleştiğini okuyor. Tabii bu yakalananların haberi…Şerbetin en iyi serinletici olma iddiası 1960’lara kadar devam ediyor. Ta ki 1954’te ilk fabrikasını açan dünya markasına kadar… Sonrasında şerbet, önüne “lohusa” ekini alarak her bebek doğduğunda hatırlanan bir içeceğe dönüşüyor.<img src="https://images.aposto.com/2022/9/2/1664879591953.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://www.basedistanbul.com/istanbulda-uyanan-bir-amerikan-ruyasi/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Amerikalı yazar James Baldwin Kabataş'ta (1965), Görsel: Fotoğraf sanatçısı Sedat Pakay</a>

İstanbul'da Nasıl Eğleniyorduk?

Şerbette kristalize olan yazlık dertler... 1930'larda şerbet, yaz aylarında en iyi serinleticilerden biri. Şerbetçi dükkânları da gündüzleri kadın ve erkeğin bir arada takıldığı, en hareketli ve kalabalık mekanları. Seyyar şerbetçiler ise para basıyor. Serin bir içecek, sıcakkanlı insanlar ve güzel para... 'Şerbet' krizi böyle başladı.  

1930’larda ‘şerbet’ krizi: Binlerce insan aynı bardakta buluşuyor

<a fr-original-style="" href="http://nek.istanbul.edu.tr:4444/ekos/GAZETE/milliyet//milliyet_1929/milliyet_1929_eylul_/milliyet_1929_eylul_7_.pdf" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mehmet Selahattin, 7 Eylül 1929</a>“Ağustosun 15’i yaz 15’i kış”Bu söz biraz mübalağalı olsa da herhâlde boş yere söylenmemiş. Müjdecileri görmüyor musunuz? Öbek öbek ayvalar, tabla tabla kızılcıklar. Hele bu kızılcık, erbabınca hiç iyi bir alamet sayılmaz. Bol olduğu seneler kış mutlaka zorlu olurmuş. Bir âlimimizle biricik felekiyatçımız arasında ağustos ortasında açılan sohbeti ben kızılcıktan daha tehlikeli görüyorum.Bir adama kırk gün deli derlerse sahiden deli olup çıkarmış. Onun gibi “Kış bu sene çok olacak.” diye diye akıbet dedikleri olacak. Şimdi siz dersiniz ki:“Yahu sana ne oluyor? Âlem buram buram ter dökerken, halk bir avuç buz için birbirini yerken, deniz hamamları dolup dolup boşalır yahut hiç boşalmazken, Boğaziçi vapurlarında bir iskemle 5 kuruşa satılırken, Adana’dan hararetin 45 dereceye çıktığına dair dumanı üstünde haberler gelirken sen bize hangi kıştan bahsediyorsun?”Ben de size derim ki:“Hakkınız var ama ne yapayım bugünlerde biraz bedbinliğim üstümde. Oduncular dağ gibi odunu istif edip üstünde nargilelerini tokurdatırken, Boğaziçi’ndeki tanıdıklarım göçe hazırlanırken, sokaklarda sepet sepet muşmulalar satılırken, evlerde güneşe karşı domates pelteleri kurutulurken, reçel ve turşu küpleri sıralanır, biberle patlıcan sofralardan ayağını çekmeye başlarken bir türlü gönlüm rahat etmiyor. Kış günlerinin o karlı kaypak günleri gözümün önünde soğuk soğuk canlanıyor. Ve hele birkaç çeki odun atamadığımı düşündükçe elimin ayağımın canı kesiliveriyor. Buna karşılık bir şeye seviniyorum: Tahtakurusundan, tatarcıktan, sivrisinekten, iğneli karıncadan kurtulacağız. Yorganlarımıza sarılarak tatlı tatlı uyku çekeceğiz.”Canım ben de neler söylüyorum? Şu havaya baksanız a… Üç dört ay sonraki kışın matemini tutup bu güzel eylül havasından istifade fırsatını kaçırmak âdeta aklını kaçırmak gibi bir şey olur. Öyleyse ver elini 99 numara, sür Boğaz’a!Oh, dünya varmış yahu! Vapur Sarayburnu’nu geniş bir daire resmederek dönüyor. İstanbul panoramasını buradan bütün ihtişamıyla kucaklamak, göz bebeklerinde nakşedip içimize sindirmek mümkündür.Güvertede kızıl saçlı bir kadın çocuğunu emziriyor. Fakat zavallı yavrusuna o kadar dalmış ki en mahrem uzuvlarının açıldığının hiç farkında değil.Yolcuları şöyle bir gözden geçiriyorum. Öksürüklü bir ihtiyar uzun bir “öhhö öhhö”den&nbsp;sonra gelen ifrazatını denize tüküreyim derken karşısındakinin suratına püskürtüvermesin mi? Adamcağız böyle şeyleri hoş gören takımdanmış. Mendiliyle yüzündeki ıslaklığı kuruturken sadece dedi ki:“Pek isabetli bir atış olmadı, değil mi efendim?”İhtiyar mahcup;“Alimallah pek müteessir oldum. Malum ya aşağı tükürsem sakalım yukarı tükürsem bıyığım. Şöyle usulcacık şey edeyim darken. İhtiyarlık beyefendi ihtiyarlık…”Gülüşüldü ve hadise kapandı. Biz de artık Emirgan önlerine gelmiştik. Emirgan’dan sonra İstinye’ye, Yeniköy’e yanaştık. Yeniköy’den sonra da doğru Beykoz.İskeleye çıktığım zaman vakit öğle idi. Karnım zil çalıyordu. Şadırvan tarafına doğru yürüdüm. Burada evvelce tanıdığım bir sütçü dükkânı vardı. Dükkân yerinde duruyor ama ne sütü kalmış ne yoğurdu. Biraz öte beri getirtip yemeye macbur oldum. Ve bir cigara içerek orada bekleyen arabalardan birine atladım. Araba malum tek atlı arabalardan. Arabacı da dilli bir şey;“Akbaba mı dediniz? Galiba Karakulak Suyu’na kadar gideceksiniz. Amma böyle yalnız… Oldu mu ya?”“Niçin, oralara yalnız gidilmez mi?”“Yok hani bir can yoldaşı olsa…”“Yollarda bir tehlike mi var?”“Hayır beyim. Demem o deme değil. Eğlence tamam olmaz da… Cuma, pazar eşini alan hep oralara taşınır da.”İki kelime ile kestim:“Böyle daha iyi.”Meşhur Sırmakeş Çeşmesi önünden çala kamçı Beykoz çayırına geldik. Dedim ki:“Burada biraz mola verelim.”Çayır epeyce kalabalıktı. Her yiğidin yüreğinde bir arslan yattığı gibi burada da her ağacın altında bir çift yan gelmişti. Rahatsız edilmekten hiç endişeleri olmadığı belliydi. Sıra çınar ağaçlarının gölgelediği yeşil yolda bu gözler pek eğlenceli şeyler gördü. Neyse geçelim ve yolumuza devam edelim.Düşe kalka taşlık, harap bir yoldan ilerliyoruz. Yarım saat sonra Akbaba göründü. Köyü pek tenha bulduk. Herkes tatil gününden istifade için şuraya buraya dağılmıştı. Birkaç ihtiyarcık büyük kahvede toplanmış avcılıktan bahsediyorlardı. Hepsi de sağlam, görgülü adamlardı. Sakalı değirmende ağartmadıkları belliydi.“Bu sene eh, zerzevat zararsız. Ama bahçıvanların gene borç gırtlağında.”&nbsp;dediler. Ve kabzımallardan bir hayli şikâyet ettiler.Akbaba köyü daha ziyade orman köyüdür. Civarda pek çok hususi orman vardır. Bu baltalıklardan fasulye sırığı keser ve Beykoz’a getirip satarlar. Meşhur Karakulak Suyu’nun menbaı da az ileride, Dereseki ile Akbaba arasında bir tümsektedir. Fakat son seneler suyu pek azalmış. Öyle ki yarım saatte bir testi güç doluyormuş. Suyun azalmasının Harb-i Umumi’de ormanlardan pek insafsızca yapılan kesimin neticesinde olduğuna şüphe yok.O sırada kahveci bir fincan kahve ve bir bardak su ile geldi:“Halis Karakulak’tır beyim!”“Karakulak Suyu gibi hafif” tabirinin ne kadar yerinde düştüğünü bir bardak suyu bir hamlede bitirip de hiç içmemiş gibi olduğum zaman daha iyi anladım.Bir ihtiyar “İç bey iç!” dedi. “Bu su da bir gün gelip antika yerine geçecek!”Kulaklarımda bu sözün aksi bir müddet dalgalandı. Sularımızı kurtarmak için ağaç seferberliği yapmalıyız. Ve bu işte ön ayak olan hükümetin gösterdiği yolda canla başla yürümeliyiz. Yoksa bu gidişle Akbabalı ihtiyarın dediği gibi nice sularımız yakında antika yerine geçip tatları damağımızda, şırıltıları kulağımızda kalacak!<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">*Mehmet Selahattin Güngör’ün yazılarındaki bazı kelimelerin yerine, okumayı kolaylaştırmak için günümüzdeki karşılıkları yazıldı. Selahattin’in tüm ifadelerine katılmasak da anlamı ve anlatımı bozacak ya da değiştirecek herhangi bir değişiklik yapılmadı. Dönemin anlam dünyasına sadık kalındı. ‘İstanbul’da Nasıl Eğleniyorduk’un amaçlarından biri de, yazara hak ettiği değeri vererek İstanbul’un geçmişine dair zengin bilgiler içeren bu yazıları gün yüzüne çıkarmak.

    

“15’i Yaz 15’i Kış” derlerse de şimdiden kışın kaygısını çekmek doğru mu ya?

Geçtiğimiz sayıdan bu yana bardağımdan çok sayıda kahve geçti. Gelin tek tek bakalım:Ortalama&nbsp;Bir Kolombiya:<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629916378194.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Coffee Department - Kolombiya La Claudina - 120 TL (250 gr)Bir sonraki içeceğim kahveyi ararken, tadım notunda çilek, incir, hurma yazan bir kahve görürsem, parmağım istem dışı “satın al” butonu üzerinde tıklatma hareketini yapabiliyor 😂 Sonra kahve gelip ilk demlemeyi yapana kadar mini bir heyecan fırtınası yaşıyorum. Beklentiyi karşılayan bir çekirdekse değmeyin keyfime. Karşılamıyorsa tabii ki hayal kırıklığı yaşıyorum. La Claudina hayal kırıklığı yaratmamış olsa da, “değmeyin keyfime” de dedirtemedi. Benim için incir ve sütlü çikolata tatları önde olan bu kahveyi bir daha alacağımı zannetmiyorum.&nbsp;Beklentimin Üzerine Çıkan Bir Etiyopya:<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629917018645.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kronotrop Coffee - Etiyopya Korcha Natural - 80 TL (250 gr)Kronotrop her ne kadar seneler içinde birden çok kere el değiştirmiş olsa da, Galatasaray lisesinin hemen altındaki sokakta, minik bir oda boyutundaki dükkan zamanlardan beri gönlümde yeri ayrıdır. Eskisi kadar sık yeni kahve getirmeyen şirketin (artık şirket diyebiliriz bence) yeni çekirdeklerini görünce denemek istedim. Normalde Beyene Dori’ye göz koyan ben, dükkana gittiğimde nasıl olduysa yanlışlıkla bu çekirdeği aldım 😅 Neyse ki pişman etmedi. Hafif böğürtlen ve siyah çay tatları içeren, kremamsı gövdeye sahip bu kahve, fiyat seviyesi ve naturel bir Etiyopya olarak zaten düşük olan beklentimin üzerine çıkmayı başardı. Fiyat/performans açısından başarılı diyebileceğim bir noktada, denemenizi tavsiye ederim.&nbsp;İkide İki Dedirten Bir Kolombiya:<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629917596605.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kungpow Coffee - Kolombiya Las Flores - 145 TL (300 gr)Kungpow’dan aldığım bu ikinci&nbsp;Kolombiya, vişne, kızılcık ve hafif petibör tatlarıyla bir süre bardağımda sarsılmaz bir yer edindi. Şanslıyım ki ilk kavrum indirimiyle aldım, sonradan fiyatı hemen üstte gördüğünüz noktaya yükseldi. Gerçekten kaliteli, kendini gösteren, tatları size yaşatan bir kahve. Kungpow’un Instagram hesabında gördüğüm kadarıyla stokları azalmış, tahmini 1-2 kavrum daha bizlerle. Denemek istiyorsanız acele edin derim, ben rahatlıkla tavsiye ederim.Drop Coffee ŞenliğiAğustos’un ilk haftalarında çok sevindiğim bir sürpriz yaşadım: Drop Coffee’den 5’li tadım paketi hediye aldım 🔥😍 (Esra ve Efe’ye bu hediye için tekrar teşekkür ediyorum.) Drop, İskandinav ülkelerinin köklü, bilinen ve bol ödüllü kavurucularından biri.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/7/6/1630145022317.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Tasting pack özenle hazırlanmış. Kutunun üzerinde küçük bir açıklama, kahveler için su sıcaklığı tavsiyesi gibi ince detaylar var. İçini açtığınızda da 5 adet kahve ve not defteri sizi karşılıyor.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/7/6/1630145173308.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kahvelerin etiketlerine çiftlik&nbsp;veya çiftçiyle işbirliklerinin tarihçesi, tadım notları, hasat zamanı gibi bilgiler koymuşlar. Defterin içindeyse tadım yapmanıza yardımcı olacak bölümler var.<img src="https://images.aposto.com/2021/7/6/1630145293316.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Bu kadar özenle hazırlanmış bir paketten tabii ki iyi kahveler bekliyorsunuz. Tek tek kahvelerin tadım notlarını yazmayacağım ama rahatlıkla söyleyebilirim ki hepsi farklı, zengin, keyifli tadım deneyimleri yaşattı.&nbsp;Bir süredir artan kur, kargo ücretleri ve gümrük vergisi yükü sebebiyle yurt dışı kavuruculardan kahve almıyorum. Fakat, böyle kahveler geldiğinde anlıyorum ki, diğer ülkelerin kavurucularının kaliteli kahvelerini denemek ufuk açıyor, bazen nadir gördüğümüz orijinleri (Bolivya gibi) deneme şansı veriyor.&nbsp;Sizin son zamanlarda deneyip beğendiğiniz yurt dışı kavurucu veya aylık abonelik var mı? Bana <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/bardagimdanevar?utm_medium=copy_link" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Instagram’dan</a> yazın lütfen 😊&nbsp;<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Satın alma notu: Mümkünse kahvenizi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli olur. Aksini belirtmedikçe okuduğunuz kahveleri Hario V60 ile demliyorum ve aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.

Bu sayıda severek içtiğim iki Kolombiya, normalin dışında bir Brezilya ve şu ana kadar içtiğim herhangi bir şeye benzemeyen bir Panama Gesha'yı okuyacaksınız.Bol Meyveli Kolombiya: &nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T14:29:15.369Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Petra Coffee - Kolombiya Bomba De Fruta #3 - 110 TL (250 gr)Petra'nın bu Kolombiya'sı sezonun sevdiğim çekirdeklerinden biri oldu. Adına uygun şekilde bardakta bir meyve bombası bekleyebilirsiniz; sanki yazlık bir yerde denizden çıkmışsınız ve içinde yeşil üzüm, kivi ve çilek olan bir meyve salatası yemişsiniz, üzerine de küçük bir parça çikolata atmışsınız gibi 😊 Bitene kadar keyifle tükettim, tavsiye ederim.&nbsp;Kayısılı, Elmalı, Tarçınlı Bir Diğer Kolombiya:<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T14:39:51.556Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Petra Coffee - Kolombiya La Vega / Emilse Rubio - 97 TL (250 gr)Bu kahveyi V60'ta demlediğim ilk 2-3 bardağı pek sevemedim. Güzel bir kayısı tadı geliyordu ama tekdüzeydi. Bir de bunu meyve salatası Kolombiya çekirdeği ile aynı zamanda tüketince, diğerinin yanında sönük kalmıştı. Farklı yöntemleri deneyip daha tatlı, canlı bir kahve elde edebilir miyim görmek istedim. French Press'le demleyip ilk yudumu aldığımda "işte budur" dedim. Çok tatlı, kızılcık, kayısı, kırmızı elma, tarçın gibi tatlar içeren zengin bir kahve ortaya çıktı. Alırsanız AeroPress, French Press, Hario Switch veya Clever Dripper gibi araçlarla demlemenizi tavsiye ederim.&nbsp;"Brezilya Ama Değil Gibi" Serisine Yeni Bir Oyuncu:<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T14:51:55.129Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">William's Roastery - Brezilya Limpo - 75TL (250 gr)Biliyorsunuz son 2 sayıdır beni şaşırtan Brezilya çekirdeklerine bültende yer verdim. O kahveler hep yabancı kavuruculara aitti ama artık ülkemizin kavurucuları da menülerinde bu farklı Brezilya'lara yer vermeye başladı. William's Roastery'nin Limpo'su kırmızı meyve ve çiçeksi tatları nazik bir esans gibi arka perdeden veriyor, fakat yanında Brezilya klasiği olan çikolata ve fındık tatlarını da getirmeyi unutmuyor. Evet, bu kahve farklı, ama tümüyle klasik Brezilya çizgisinin dışına çıkmaktansa tek adımını çizginin yanına koymuş gibi. Ne kötü ne de etkileyici.&nbsp;<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Kahvede İnovasyon<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T15:06:12.839Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Ninety Plus - Innovation Series - Yuzo - Panama Gesha - 20USD (10 gr)Evet, gerçekten 10 gramı 20 dolar. Bazıları için delilik, benim için çok özel bir deneyim. Önceki sayıda yazdığım Ninety Plus'ın Kambera'sı için "Kahvelerin Ferrari'si" demiştim. Erken konuşmuşum 😊 &nbsp;10 gramlık bu küçük hazineyi demlerken ekstra özen gösterdim. Paketi açtım, öğütme ayarını belirledim, kahveyi öğütmeye ve suyumu ısıtmaya başladım. Öğütme bittiğinde aldığım koku mor salkımın çiçeği gibiydi. "Hadi bakalım nasıl bir içecek çıkacak bundan" diye heyecanla demlemeye başladım 😊&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T15:16:23.249Z_sm.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Meraklısı için mor salkımDemledim, azıcık soğuyunca tadına baktım. Gerçekten şu ana kadar tattığım hiçbir şeye benzemiyordu. Ninety Plus tadım notu olarak, ne olduğunu bile bilmediğim "yuzu lemon, loquat, sidr honey" gibi şeyler yazmıştı. Benim alabildiğim ise limon, hindistan cevizi, mor salkım çiçeği tatları oldu. Tadım notlarını bir kenara bırakıyorum; bu çekirdek "içtiğim şey kahve değil sanırım" hissini yoğun şekilde verdi bana.&nbsp;Bardağım boşalınca "n'olur dolar bir an önce düşsün" dedim. Bu çok farklı deneyimi Ninety Plus'ın diğer çekirdekleriyle de yaşamak istedim 😊 &nbsp;Tadılmayı bekleyen bir inovasyon serisi daha var, şimdilik tesellim bu 😊&nbsp;<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Satın alma notu: Mümkünse kahvenizi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli olur. Aksini belirtmedikçe okuduğunuz kahveleri Hario V60 ile demliyorum ve aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.

Kahvede İnovasyon

Bültenin geçtiğimiz 2 sayısında demleyip sevdiğim kahvelerden bahsettim ve onları tavsiye ettim. Bu bültende ve bundan sonra beğendiğim, arada kaldığım ve beğenmediğim kahveler olarak yelpazeyi genişletiyorum. Ben yorumlarımı sizlere sunacağım ama bir yandan unutmamak lazım ki tat çok subjektif bir konu. Benim hiç sevmediğimi siz sevebilirsiniz veya tam tersi olabilir. Şimdi geçelim bu bültenin kahvelerine:Incommon ikinci tur: Güzel, canlı bir Kolombiya ile karşımızda:Incommon Coffee Roasters - Kolombiya Salado - 75 TL (250 gr)Geçen bültende Incommon’ın Etiyopya İdido’sunu deneyip beğendiğimi söylemiştim. İkinci bir sipariş olarak bu sefer Kolombiya Salado’yu söyledim. Bu kahvede mandalina, portakal tatları yanında esmer şeker tatlılığı vardı. Bana biraz portakal aromalı gazozları hatırlattı. Tabi ki o kadar tatlı değil ama verdiği canlılık hissi benzerdi diyebilirim.<hr>Fiyat/performans kahvesi için iyi bir opsiyon:Montag Coffee Roasters - Peru Cajamarca - 65 TL (250 gr)<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2021-01-22T16:44:02.277Z.jpeg"><figcaption>Montag Coffee - Peru Cajamarca</figcaption></figure>Montag Coffee'den aldığım iki kahveden biri olan bu Peru, fiyatını göz önünde bulundurduğumda iyi diyebileceğim bir noktada. İçtiğimde çok baskın olmayan şekilde kızılcık, vişne gibi tatlar içeren bu kahve için bir fiyat/performans kahvesi diyebilirim. Vurucu veya kompleks tatlara sahip değil ama içimi keyifli ve cebi de çok yormayan bir kahve.Montag’dan aldığım bir Tanzanya (Kilimanjaro PB) çekirdeği de vardı. Onu en az 6-7 kere ayar ve demleme aracı değiştirerek denedim ama sonuçta keyif aldığım bir kahve elde edemedim. Bu sebeple tavsiye edemem.<hr>Arada kaldığım bir Etiyopya:Petra Coffee - Etiyopya Samii Uraga Raro - 97 TL (250 gr)<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2021-01-22T16:57:29.515Z.jpeg"><figcaption>Petra Coffee - Etiyopya Samii Uraga Raro</figcaption></figure>Petra Coffee, benim kahveye ilk ilgi duymaya başladığım 2013 yılından beri hayatına devam eden, hem kahve hem yeme-içme anlamında kaliteli işler yapan bir mini-zincir. Çok keyifli kahvelerini içtiğim ama arada “bu çekirdek nasıl raflara çıkmış” dediğim zamanları da yaşadığım bir yer. Son Etiyopya’larından Samii Uraga Raro kafamı karıştıran bir kahve oldu. Bir taraftan içindeki baskın mango ve çiçeksi tatlar, yutarken bıraktığı kivi tadı ve tüm bu kompleksliği hoşuma gidiyor. Bir diğer taraftan benzer Etiyopya’ları daha uygun fiyatlara bulabiliyorum. Bu kahveye tekrar 97 TL verir miyim, emin değilim. Kahvenin içindeki tatları alacak şekilde demleyebilmek için farklı metotlar kullanmam gerekti ve zahmet verdi, alırsanız sizin de birçok deneme yapmanız gerekebilir.Satın alma notu: Mümkünse alacağınız kahveyi evde çekin/öğütün. İçeceğiniz kadar çekip demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli. Burada yazdığım tatlar kendi aldıklarım, sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.&nbsp;

kızılcık ile ilgili hikayeler