Kahvede İnovasyon

Bu sayıda severek içtiğim iki Kolombiya, normalin dışında bir Brezilya ve şu ana kadar içtiğim herhangi bir şeye benzemeyen bir Panama Gesha'yı okuyacaksınız.

Bol Meyveli Kolombiya:  

Petra Coffee - Kolombiya Bomba De Fruta #3 - 110 TL (250 gr)

Petra'nın bu Kolombiya'sı sezonun sevdiğim çekirdeklerinden biri oldu. Adına uygun şekilde bardakta bir meyve bombası bekleyebilirsiniz; sanki yazlık bir yerde denizden çıkmışsınız ve içinde yeşil üzüm, kivi ve çilek olan bir meyve salatası yemişsiniz, üzerine de küçük bir parça çikolata atmışsınız gibi 😊 Bitene kadar keyifle tükettim, tavsiye ederim. 

Kayısılı, Elmalı, Tarçınlı Bir Diğer Kolombiya:

Petra Coffee - Kolombiya La Vega / Emilse Rubio - 97 TL (250 gr)

Bu kahveyi V60'ta demlediğim ilk 2-3 bardağı pek sevemedim. Güzel bir kayısı tadı geliyordu ama tekdüzeydi. Bir de bunu meyve salatası Kolombiya çekirdeği ile aynı zamanda tüketince, diğerinin yanında sönük kalmıştı. Farklı yöntemleri deneyip daha tatlı, canlı bir kahve elde edebilir miyim görmek istedim. French Press'le demleyip ilk yudumu aldığımda "işte budur" dedim. Çok tatlı, kızılcık, kayısı, kırmızı elma, tarçın gibi tatlar içeren zengin bir kahve ortaya çıktı. Alırsanız AeroPress, French Press, Hario Switch veya Clever Dripper gibi araçlarla demlemenizi tavsiye ederim. 

"Brezilya Ama Değil Gibi" Serisine Yeni Bir Oyuncu:

William's Roastery - Brezilya Limpo - 75TL (250 gr)

Biliyorsunuz son 2 sayıdır beni şaşırtan Brezilya çekirdeklerine bültende yer verdim. O kahveler hep yabancı kavuruculara aitti ama artık ülkemizin kavurucuları da menülerinde bu farklı Brezilya'lara yer vermeye başladı. William's Roastery'nin Limpo'su kırmızı meyve ve çiçeksi tatları nazik bir esans gibi arka perdeden veriyor, fakat yanında Brezilya klasiği olan çikolata ve fındık tatlarını da getirmeyi unutmuyor. Evet, bu kahve farklı, ama tümüyle klasik Brezilya çizgisinin dışına çıkmaktansa tek adımını çizginin yanına koymuş gibi. Ne kötü ne de etkileyici. 

Kahvede İnovasyon

Ninety Plus - Innovation Series - Yuzo - Panama Gesha - 20USD (10 gr)

Evet, gerçekten 10 gramı 20 dolar. Bazıları için delilik, benim için çok özel bir deneyim. Önceki sayıda yazdığım Ninety Plus'ın Kambera'sı için "Kahvelerin Ferrari'si" demiştim. Erken konuşmuşum 😊  

10 gramlık bu küçük hazineyi demlerken ekstra özen gösterdim. Paketi açtım, öğütme ayarını belirledim, kahveyi öğütmeye ve suyumu ısıtmaya başladım. Öğütme bittiğinde aldığım koku mor salkımın çiçeği gibiydi. "Hadi bakalım nasıl bir içecek çıkacak bundan" diye heyecanla demlemeye başladım 😊 

Meraklısı için mor salkım

Demledim, azıcık soğuyunca tadına baktım. Gerçekten şu ana kadar tattığım hiçbir şeye benzemiyordu. Ninety Plus tadım notu olarak, ne olduğunu bile bilmediğim "yuzu lemon, loquat, sidr honey" gibi şeyler yazmıştı. Benim alabildiğim ise limon, hindistan cevizi, mor salkım çiçeği tatları oldu. Tadım notlarını bir kenara bırakıyorum; bu çekirdek "içtiğim şey kahve değil sanırım" hissini yoğun şekilde verdi bana. 

Bardağım boşalınca "n'olur dolar bir an önce düşsün" dedim. Bu çok farklı deneyimi Ninety Plus'ın diğer çekirdekleriyle de yaşamak istedim 😊  Tadılmayı bekleyen bir inovasyon serisi daha var, şimdilik tesellim bu 😊 

Satın alma notu: Mümkünse kahvenizi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli olur. Aksini belirtmedikçe okuduğunuz kahveleri Hario V60 ile demliyorum ve aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.