viski ile ilgili hikayeler

Yeni damıtılmış bir distilat sert ve köşelidir; ona rengini, derinliğini ve katmanlı aromalarını kazandıran ise fıçıda geçen yıllardır. Ahşapla kurulan uzun temas sırasında viski hem aromalar kazanır hem bazı bileşenlerini geride bırakır hem de zaman ve hava ile etkileşerek nihai karakterine doğru evrilir. Viskinin gerçek kimliğinin, nasıl inşa edildiğini adım adım ele alıyoruz.

Portakal kabuğu, karamel, is ve baharat… Bir viskide algıladığımız hiçbir aroma tesadüf değil. Her biri tahılın seçildiği andan fıçıdan şişeye kadarki uzun üretim sürecinde alınan bilinçli kararların sonucu olarak uzanan ve yıllar süren bir süreçte şekilleniyor. Distile içkiler uzmanı Barış Mercan, tadım notlarının ardındaki teknik kararları ve üretim sürecinin aromaya nasıl yön verdiğini mercek altına alıyor.