İrlanda viskisi coğrafi işaret kriterleri inceleme altında

İrlanda Tarım, Gıda ve Denizcilik Bakanlığı, İrlanda viskisini düzenleyen kuralları gözden geçirmek için kamuoyu istişaresi başlattı. İrlanda Viski Birliği (IWA) ise kamuoyu görüşüne açılmadan önce İrlanda viskisi teknik şartnamesinde bir dizi değişiklik önerisi sundu.

• Neler önerildi? Öneriler arasında en dikkat çekeni, imbik damıtma yöntemiyle üretilen İrlanda viskisinde kullanılabilecek "diğer tahılların" oranının mevcut %5 sınırından %30'a çıkarılması. IWA, 2024'te belirlenen %5'lik sınırın geleneksel üretim yöntemlerini tam olarak yansıtmadığını savunuyor. Kuruluş, tarihi damıtımevi kayıtlarının geçmişte %30'a kadar yardımcı tahıl kullanılan tarifelere işaret ettiğini belirtiyor.
• Ayrıca: IWA, "diğer tahıllar" tanımının çavdar, buğday ve yulaf ile sınırlandırılmasını önererek 19. ve 20. yüzyıl üretim geleneklerinin korunmasını hedefliyor. Bunun yanı sıra, tahıl bazlı İrlanda viskisinde maltlanmış arpa oranının %30'dan %40'a çıkarılması talep ediliyor. Bu değişikliğin, kurutulmamış malt gibi daha enerji verimli üretim yöntemlerinin kullanılmasını kolaylaştıracağı ifade ediliyor.
• Dahası: Bir diğer önemli öneri ise olgunlaştırma kurallarına ilişkin. IWA, yalnızca meşe fıçı kullanımına yapılan vurgunun kaldırılarak her türlü ahşap fıçının kullanılmasına izin verilmesini istiyor. Kuruluşa göre bu esneklik, İrlanda viskisini İskoç viskisi gibi diğer viski kategorilerinden ayıran önemli bir özellik olacak.