Ayın Kahvesi: Ağustos 2023

Bu ayın kahvesi beni gerçekten şaşırtan bir Brezilya çekirdeği oldu. Şaşırtma faktörü yüksek, inovasyon barındıran kahveler her zaman damakta pozitif sonuç vermese de bu ayki misafirimizin çıtası yükseklerde.

Kavurucu: Coffeerem.
Kahve: Luiz Paulo Starmaya F1 Hybrid.
Fiyat: 170 TL / 100 gr.

Satın alırken de çok merak ettiğim bu kahve, demleyip tattığımda beklentimin üzerine çıktı. Ne kadar inovatif yöntem uygulanırsa uygulansın, şu ana kadar karşılaştığım Brezilya çekirdekleri genelde iyi bir Kolombiya veya Etiyopya’nın ikinci sınıfı gibi hissettirmişti. Bu durumu biraz da butik bir çikolatacının lezzetli tabletiyle, büyük bir markanın ucuna “artizan” kelimesi ekleyip, piyasaya standart çikolatasının %20 daha iyi versiyonunu sunmasına benzetiyorum. Üretim sürecine “artizan” bir ekleme olabilir ama kalite halen butik seviyesinde değil, sadece o seviyeyi taklit etmeye çalışıyor.

Bu çekirdekte benzer bir deneyim yaşamamayı umarak satın almıştım ve umduğumdan fazlasını buldum. Bardakta anason, tropik meyvelerin yanı sıra kızılcık ve az tatlı kırmızı meyve lezzetleri içeren birkaç deneyim sundu bana. Şansınız varken kesinlikle alıp denemenizi tavsiye ederim. Bu kahve, o taklitçilerden değil. Kendine has bir  karakteri var.

---

Okuduğunuz kahve ve tadım üzerine bir not: Aksini belirtmedikçe filtre kahveleri Hario V60 ve/veya Hario Mugen ile demliyorum. Espressolar ise bir Flair Pro 2’den çıkıyor. Buzdağı ve Kuzeyden marka su kullanıyorum. Çekirdekleri denediğimde aldığım tatları yazıyorum - sizin deneyiminiz farklı olabilir; demleyin, deneyin ve not edin. Aldığınız tatların neyi çağrıştırdığını bulmaya çalışın. Ne kadar çok kahve deneyip tatlarını etiketlerseniz, damağınız o kadar hızlı gelişir, sevdiğiniz tipteki kahveleri daha rahat bulmaya başlarsınız.