Haziran sayısında

Temmuz ayı kahvelerine benim için damga vuran tek olay vardı: Covid olmam. Kahveyi ve özellikle tatmayı seven ben için, tat ve koku duyumun kısa süreli de olsa kaybolması sinir bozucuydu. Hele de bu kaybı yaşadığımı anlamam bir Panama Geisha’ya denk geldiğinde ekstra sinir bozucu oldu 🥲. Neyse, 2-3 günün ardından şükür ki duyularımı tekrar kazandım.

Kahvelerin yorumlarına geçmeden önce aramıza yeni katılanlara veya Haziran sayısını okumamış olanlara bir hatırlatmam var. Fiyatların arşa ulaştığı günümüzde iyi kahveye ulaşmak da zorlaştı. Bunun acısını hepimiz hissettiğimiz için bir nebze rahatlatıcı olması amacıyla iyi kahveye nasıl daha ucuza ulaşabileceğinizden bahsetmiştim. Bu sayıda gördüğünüz çoğu kahveyi orada tavsiye ettiğim forumları/sosyal medya hesaplarını takip ederek aldım. %10 - %35 arası indirimleri siz de yakalayabilirsiniz. Gelelim geçen sayıdan bu yana içtiğim kahvelere…

Kosta Rika sevdam devam ediyor

🍒 Kernel Coffee Roasters - Kosta Rika San Cristobal 205 TL (250 gr): Düşünün ki artizan bir çay markası yeni bir ürün çıkarıyor. Bu ürünü bardağa koyup demlenmeye bıraktığınızda buram buram kiraz tadı veren bir siyah çay içmeye başlıyorsunuz. Meyve tadı baskın ve ayrıca çok da tatlı. Her ne kadar çay anlatmış olsam da bu Kosta Rika’nın özü bu: kirazlı siyah çay. Severek tükettim, tavsiye ederim.

Çabalar, Emekler ve Hüsran…

👎🏻 Kernel Coffee Roasters - Honduras Bella Vista - 175 TL (250 gr): Bazen bir kahvenin kalbini anlayabilmek için her yöntemi deniyorum; su, sıcaklık, demleme yöntemi kombinasyonları yapıyorum. Bu çekirdek için de 2 su markası, 3-4 farklı sıcaklık, V60, Hario Switch ve Tricolate demlemeleri yaptım çünkü iyi bir içecek elde edeceğime inanıyordum. Fakat sonuç hüsran oldu. Tat veya canlılık yakalayamadığım bir kahve. Tavsiye edemem.

Otantik bir Panama

🌹 Kungpow Coffee - Panama Geisha Kuru Fermente - 255 TL (100 gr): Karşınızda gerçekten otantik ve özel diyebileceğiniz bir kahve var. Öğütümden itibaren buram buram gül kokan, ilk yudumuyla size güllü lokum ikram eden, ardından da kayısı, ananas gibi tatlarla sizi uğurlayan bir çekirdek. Adeta oryantal ve tropik sentezi. Pahalı ama değer.

Bence ortalama bir Panama

🌴 Kungpow Coffee - Panama Catuai Kuru Fermente - 110 TL (100 gr): Bir üstteki Geisha ne kadar otantik ve karakterli bir çekirdekse, bu Catuai bir o kadar orta-üstü bir Kolombiya’ya yakın. Bunu kötü olarak söylemiyorum ama çok etkileyici bir kahve içtikten sonra bu çekirdeğe geçince açıkçası etkilenmedim. Tropik meyveler olarak özetleyebileceğim bir tat yelpazesi var ama uçan kaçan bir şey beklemeyin.

Günlük, rahat içimli bir Meksika

🍊 Kafein Kültür - Meksika Finca La Estanzuela - 165 TL (250 gr): Bu Meksika size her gün eşlik edebilecek zariflikte; öğüttüğünüzde tütün kokuları, demlediğinizde Portakal baskın, yanında hafif karamel tatlılığı. Yorulmadan gün boyu içilebilecek bir kahve arıyorsanız bence iyi bir seçenek.

Çok canlı bir Kolombiya

🍍Kafein Kültür - Kolombiya Alonso Bustos El Mirador - 295 TL (250 gr): Bir ananası ısırdığınızı düşünün; tatlı, sulu, bol asidik ve canlandırıcı. Ardından büyük, tatlı yeşil üzümler yiyorsunuz. İşte bu kahve özellikle iki tadı barındıran bir meyve salatası gibi. Bu satırları yazarken kalan son gramlarını içiyorum ve halen çok keyif alıyorum. Tavsiye ederim.

Okuduğunuz kahveler üzerine bir not: Aksini belirtmedikçe filtre kahveleri Hario V60 ve/veya Hario Mugen ile demliyorum. Espressolar ise bir Flair Pro 2’den çıkıyor. Buzdağı marka su kullanıyorum. Yazdığım tatlar çekirdekleri denediklerimde aldıklarım. Sizin deneyiminiz farklı olabilir; demleyin, deneyin ve görün. Aldığınız tatların neyi çağrıştırdığını bulmaya çalışın. Ne kadar çok kahve deneyip tatlarını etiketlerseniz, damağınız o kadar hızlı gelişir, sevdiğiniz tipteki kahveleri daha rahat bulmaya başlarsınız.