Neredeyse Siyah Çay Diyebileceğim Bir Etiyopya

Son 2 haftada içtiğim kahvelerden 3 tanesi bana farklı tatlar sundu ve 3'ünü de keyifle tükettim. 1 tane de özel Geisha çekirdeği bardağımdaydı ve nadiren yaşadığım özel bir deneyimdi.

William's Roastery - Etiyopya Arsosala - 85 TL (250 gr)

Bu kahveyi ilk içtiğimde aklıma gelen soru şuydu: “Acaba çay mı içiyorum?” Sanırım ilk defa bir kahvede bu kadar baskın siyah çay tadı hissettim. Fakat bu baskınlığı rahatsız edici değil, daha çok şaşırtıcıydı. Tatmaya devam ettikçe arkadan kırmızı üzüm tadı da geldi. Keyif alarak içtiğim bir çekirdek oldu.

Vişne Likörünü Andıran Bir Kolombiya:

Coffeerem - Kolombiya El Paseo Anaerobik Naturel - 65 TL (200 gr)

İsmi çok uzun bu kahve benim için vişne likörünü andıran bir yapıya sahip: Vişne aroması bol, çok az kızılcık mayhoşluğu var ve krema gibi gövdesiyle ağzınızı dolduruyor. Kahvesinde asidite istemeyen fakat meyve tatları arayanlar için iyi bir seçim.

Bu kahveyi ilk demlediğimde yazdığım tadım notlarındansa ceviz, incir gibi tatlar almıştım. Kavurucusu Hakan, “normale göre daha ince çekerek” demlememi tavsiye etti. Kesinlikle kahvenin potansiyeline ulaşmakta daha başarılı sonuç verdi, eğer denerseniz siz de ince çekin. (Meraklısı için not: Comandante el değirmeninde 19-20 klik)

Her Saat İçilebilecek Bir El Salvador:

Coffeerem - El Salvador Vista Hermosa Naturel - 65 TL (200 gr)

Limon kabuğu ve yeşil çay aromaları içeren bu kahve orta tatlılıkta. Kolombiya çekirdeği gibi bunu da daha ince çekince, kırmızı elma ve fındık tatlarının daha yoğun gelmeye başladığını hissettim. Genelinde hem hafif, hem biraz tatlı ve gün içinde birkaç kez rahatlıkla tüketilebilecek bir kahve.

Kraliyet Ailesinin İkinci Misafiri:

Geçen sayıda iki özel Geisha/Gesha çekirdeği aldığımdan bahsetmiş, ilk denediğim Mi Finquita'yla ilgili yorumlarımı yazmıştım (Gesha/Geisha nedir diye sorarsanız bu linkten kısa bir bilgilendirme okuyabilirsiniz.) Bu sayıda ikinci misafirden bahsedeceğim.

Specific Coffee - Hartmann Panama Geisha Enders Lot (Yıkanmış) - 175 TL (100 gr)

Hayatımda içtiğim en iyi kahveler arasına girebilecek kalitede bir çekirdekti. Paketi açıp, öğüttükten sonra tatlı, ağız sulandırıcı kokular gelmeye başlıyor. İçerken yoğun çiçek ve lavanta tatlarını net alıyordum, fakat tanımlayamadığım çok tatlı egzotik meyveler vardı. O meyveleri tek tek söyleyemesem de bana hatırlattığı içecek tropikal bir meyve suyu oldu. Çok tatlı ve çiçeğimsi tropikal meyve suyu.

Genel olarak tavsiyem, bu ve benzer çekirdekleri bulabildiğinizde denemeniz yönünde olur. Evet, fiyat çok yüksek, fakat deneyim de bir o kadar özel.

Satın alma notu: Mümkünse alacağınız kahveyi evde öğütün. İçeceğiniz kadar öğütüp demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli. Aksini yazmadıkça Hario V60 kullanarak demlediğim kahvelerden aldığım tatları yazıyorum. Sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.