Hakkını veren bir Kenya

Canlandırıcı bir Kenya, 'lakto-fermente' bir Kolombiya ve naturel bir Burundi’nin yanı sıra ilk bültenden eski bir dost da bardağımda yer buldu.

Kungpow Coffee - Kenya Mihando SL-28 PB - 105 TL (300 gr)

Yoğun böğürtlen, bergamot, earl grey aromaları veren bu Kenya’yı geçtiğimiz hafta severek içtim. Asiditesi yüksek(biraz daha kızılcık asiditesi gibi), gövde olarak da orta bir kahve. Meyvemsi kahve arıyorum diyenlere daha çok hitap edecektir. Fiyat olarak pahalı gözükse de Kungpow’un paketlerinin 300 gram olduğunu göz önünde bulundurun derim. (Bir not: haftalık kavurdukları için sitesinde stok bitti yazabiliyor, 2-3 gün sonra tekrar kontrol edin, stoklar yenileniyor)

'Farklı' bir Kolombiya:

Kronotrop - Kolombiya La Rivera Lakto-Fermente - 90 TL (250 gr)

Farklı bir fermentasyon uygulaması yapılan bu kahve, işleme yönteminin kahvenin son tadı üzerinde ne gibi etkiler bırakabileceğinin güzel bir örneği. Buradaki uygulamanın bir özetini Kronotrop’un kavurucusu Özgün’ün postundan okuyabilirsiniz. Ben de ilerleyen bültenlerde işleme metotlarına ve etkilerine değineceğim. Bu kahveye gelirsek, her demlediğimde vişneli çikolatalı pasta tadı aldım. Tatlı, meyvemsi ama aynı zamanda biraz gövdeli bir kahve oldu. Demleme yöntemi değiştirip, içinde bekletme (immersion) ile denediğimde ise belirttiğim tatların üzerine bir de malta eriği eklendi. Alıp denerseniz mümkünse bir süzme (percolation) bir de içinde bekletme (immersion) yöntemiyle demlemenizi tavsiye ederim.

“Kahvem düz olsun ama biraz meyveye de açığım” diyenler için bir Burundi:

Kungpow Coffee - Burundi Kirundo Natural - 100 TL (300 gr)

Bu kahveyi biraz büyük bir beklentiyle almıştım, tadım notunda yazan ‘karamelize muz’ özellikle ilgimi çekmişti. Demledikten sonra gördüm ki kahve gerçekten hem aroma hem de tatlılık olarak muz tadı veriyor ama biraz esans gibi; alttan alta, baskın olmayan bir şekilde. Kırmızı elma ve kakao tatları da barındıran bu kahve sakin sakin içmelik, kahvaltıda yulafla birlikte iyi giden bir kahve oldu. Daha düz tatlar isteyen ama bahsettiğim tatlara da hayır demeyecek kişiler için ideal.

Geçtiğimiz günlerde, ilk bültende yazdığım Kronotrop - Kenya Gakuyu-ini AB hediye olarak geldi. Halen keyif alarak içtiğim bir kahve. Kahvenin tadım notlarını ve yorumlarımı okumak isterseniz bu sayfaya bakabilirsiniz.

Satın alma notu: Mümkünse alacağınız kahveyi evde çekin/öğütün. İçeceğiniz kadar çekip demlemek her zaman en iyi sonuca ulaşmanızı sağlar. İyi bir öğütücü yapacağınız ilk yatırım olsun. Mümkünse kahveyi tartıp kullanın, basit bir mutfak tartısı yeterli. Burada yazdığım tatlar kendi aldıklarım, sizin alacaklarınız farklı olabilir, demleyin, deneyin ve görün. Denemek ve aldığınız tatları etiketlemek damağınızı geliştirir.