İstanbul'da modern, Londra'da provokatif bir lokum hikayesi

İştah ve ufuk açan bültenimiz apéro'da bu hafta:

Çocukluk anılarına yerleşen kuş lokumu, yetişkinlikte ortaya çıkan kendini keşfetme yolculuğunda aracı vazifesi görüyor. Tezat ve sentezler kavuşmasında, İstanbullu lokumun özgün kimliğini ustası Selim Cenkel anlatıyor.

Yazı: Reyhan Ülker

İcadından beri her yüzyılda ve her coğrafyada popülerliğini koruyan lokumun en güncel hâli, yine memleketi İstanbul’dan çıkıyor. Liseden sonra eğitimine Boston Northeastern University’de devam eden Selim (Cenkel), yaratıcı alanlara duyduğu ilgi ve merakın peşinde kendini lokumun tatlı evrenine yepyeni yorumlar getirirken buluyor. “Bulunduğum kültürün ve coğrafyanın sentezini anlatabilmenin en iyi yolu lokumu yorumlamaktı” diyen Selim, Akdeniz’in çokkültürlü yapısının yaşamındaki temsilini dedesinin adını verdiği Marsel’de buluyor; gelenekseli “daha geleneksel” bir hâle kavuşturuyor.

Devamını Oku