pastırma ile ilgili hikayeler
Kayseri mutfağının kodlarıEuronews’in Discover Türkiye serisinde Kayseri mutfağı, samimiyet, aile mirası ve yerel ürünlere dayalı sürdürülebilirlik anlayışıyla tanıtıldı. Programda, Kayseri’de yemeğin aile ve misafirlik kültürünün merkezinde yer aldığı, tariflerin kuşaktan kuşağa aktarıldığı ve bu mirasın şehrin kimliğinin önemli bir parçası olduğu vurgulandı. Yerel şefler ve üreticiler, Kayseri mutfağında kullanılan malzemelerin büyük bölümünün bölgedeki çiftçilerden ve küçük üreticilerden temin edil...Devamını Oku
19 Haz 2026
Tokyo'dan Floransa'ya: Uğruna yollara düşülen viral lezzetler
Birkaç günde milyonlarca kez izlenen TikTok yemek videolarının etkisiyle seyahate çıkanların sayısında patlama yaşanıyor. İnternet erişimi olan 10 kişiden 9'unun haberdar olduğunu varsayarak Dubai çikolatasını bir kenara ayırıyor ve Tokyo'dan Floransa'ya, Paris'ten New York'a, sosyal medya sayesinde (ya da yüzünden) önünde dev kuyruklar oluşan lezzet duraklarına göz atıyoruz.
St. John, 30. yıl dönümünü kutlamak içinSt. John'un kurucuları Fergus Henderson and Trevor Gulliver | Fotoğraf: Harriet Langford Londra’nın köklü restoranı 1994 menüsünü yeniden hazırlıyor. Restoranın kızarmış çıtır domuz kuyruğu ve yılan balığı, pastırma ve patates püresi gibi favorileri orijinal fiyatlarından satılacak . 1994'te açılan St. John, dünyanın en etkili restoranlarından biri olarak kabul ediliyor.
31 Ağu 2024
St. John, 30. yıl dönümünü kutlamak içinSt. John'un kurucuları Fergus Henderson and Trevor Gulliver | Fotoğraf: Harriet Langford Londra’nın köklü restoranı 1994 menüsünü yeniden hazırlıyor. Restoranın kızarmış çıtır domuz kuyruğu ve yılan balığı, pastırma ve patates püresi gibi favorileri orijinal fiyatlarından satılacak . Gelecek ayki "1994 Menüsü" servisi için rezervasyonlar OpenTable’da açıldıktan sonra sadece birkaç dakika içinde doldu. Bir adım sonrası: Masa kapmayı başarabilenler St. John'un imza yemeklerinde...Devamını Oku
28 Ağu 2024
Türkiye'den İsrail'e 54 ürün grubunda ticaret kısıtlaması
Ticaret Bakanlığı, savaşın altıncı ayında 54 ürün grubu için İsrail'e ihracat kısıtlaması getirildiğini; kararının İsrail Gazze'de ateşkes ilan edene kadar yürürlükte kalacağını açıkladı. İsrail, "Türk ekonomisine zarar verecek karşı tedbirler alınacağını" bildirdi.
10 Nis 2024
Namlı GurmeTürkiye’nin ilk şarküteri-restoran konsepti ile servis sunan mekanı , 95. yılını kutluyor. Bir aile hikayesi: Ailenin 4. kuşak temsilcilerinden Genel Koordinatör Betül Binatlı, Namlı’nın ortaya çıkış hikayesinden şöyle bahsediyor: “Dedemizin babası Tahtakale’de pastırma satarmış ve müdavimleri varmış. Bir gün dükkan açmaya karar veriyor. 12 metrekarelik bir yer buluyor fakat ismini ne yapacağını bilmiyor. Çevre esnaf da 'Sen pastırmanla nam saldın, senin adın Namlı Pastırmacı...Devamını Oku
03 Nis 2024
Muaşeret âdabında modern kaidelerHer şey gibi "âdâbı muaşeret" kaideleri de zamanla değişiyor. Bunların modernlerini Ankara caddesinde yeni çıkan bir kitab bize öğretmektedir. Okuyularımız arasında bunları bilmiyenlerin bulunduğuna kat'iyyen ihtimal vermemekle beraber bu kitabın muhtelif yerlerinden iktibaslar yapmayı faydalı ve eğlenceli buluyoruz: Sarmaşma muaşereti: Hususî hayatımız içinde nasıl kucaklaşmak lâzımgeldiğini öğrenmeğe ihtiyaç yoktur. (Modern âdâbı muaşeret bu cihete henüz müdahale etmemekted...Devamını Oku
16 Ara 2022
BaharatçısıKaymaklı lokum sırasındayız Hayfene Simitçisi: Mısır Çarşısı’nın tam önünde duran simitçi Kasabı: Elmaslar Kasabı Şarküterisi: Cankurtaran , çünkü Türkiye'nin çeşitli yerlerinden gelen taze peynirler ve pastırma orada satılıyor Tatlıcısı/lokumcusu: Ali Muhiddin Hacı Bekir , özellikle kaymaklı lokumu Kahvecisi: Tabii ki kahvenin kavrulup satıldığı ve tüm mahalleyi kokusuyla saran Kurukahveci Mehmet Efendi Sokak yemeği: Şahin Döner
20 Kas 2022
AYAKÜSTÜ"Yeme-içme kültürü de kendi gibi aktif, bazıları kayboluyor ama hemen yerine yenileri geliyor. Sabit kalan çarşılar ve camiler gibi köklü ve değişmeyen şeyler de var tabii, 122 yıldır Rüstem Paşa’yı ev yapan Pandeli de bunlardan biri." diyerek anlatıyor Gülin (Özalp), 3 kuşağa ev sahipliği yapmış Pandeli'yi. RÜSTEM PAŞA'NIN 5'LİSİ: Kokusu : Tarçın ve zencefil; s esi : Martı, ezan ve vapur. Peki ya tadı? Temsil ettiği sokağı? YEME-İÇME ROTASI: Simitçisi: Mısır Çarşısı’nın tam ...Devamını Oku
20 Kas 2022
Fransa, geçtiğimiz haftalarda kabul ettiği bitki bazlı ürünler için “tavuk”, “pastırma” gibi hayvansal et terimlerinin kullanımını yasaklayan yasayı askıya aldığını duyurdu. Ne oldu? Ülkedeki alternatif protein üreticilerini temsil eden Protéines France, şirketlerin marka ve pazarlama stratejilerini değiştirmek için yeterli vakitlerin olmadığını öne sürerek açtığı davada Ekim ayında yürürlülüğe girmesi planlanan yasanın ertelenmesini talep etmişti.
06 Ağu 2022
Fransa,bitki bazlı et ürünleri için tavuk, pastırma, sosis gibi hayvansal et terimlerinin kullanımını yasakladı. Detay: Ekim ayında yürürlüğe girecek yasak sadece Fransa’da üretilen ürünler için geçerli olacak. Yasağın bitki bazlı et sektöründeki büyümeyi yavaşlatması bekleniyor. Amaç? Fransa, "bitki bazlı tavuk" gibi söylemleri yasaklayan ilk Avrupa ülkesi oldu. Hükümet, bu yasakla tüketicilerde oluşabilecek olası kafa karışıklığının önüne geçmeyi hedefliyor.
16 Tem 2022
Oburus MomusOdunpazarı'nın ortasında sürdürülebilir mimarinin en önemli isimlerinden Kengo Kuma and Associates (KKAA)'in yarattığı müze OMM'daki vegan otel OMM INN kadar hoşumuza giden bir diğer yer de Kaş'taki meze dolapları, pide fırınları, serpme kahvaltıcılar arasında sadece bizim değil, etoburların bile ilgisini çeken vegan ve vejetaryen restoranı . Oburus Momus ve Mojo 2016 yılında önce şehir içinde, antik tiyatroya daha yakın bir yerde kurulduğunda ilk olarak "A rtık meze görmek i...Devamını Oku
31 Eki 2021
Gökten yağan tescillerle Türkiye’de coğrafi işaretler
Coğrafi işaretli yerel ürünleri profillediğimiz köşemizde bu hafta: Coğrafi işaret sistemi nedir?
21 Tem 2021
Yabancı, 10 harfliİnce işler Şarküteri tahtasının en hassas unsurlarından. Misafirleriniz arasında bitkisel beslenenlerin sayısına göre et miktarı doğru ölçülmeli ve konumlandırma iyi yapılmalı. Bir yandan da domuz yiyenler ve yemeyenler olarak önceden sormanın mahsuru yok. Domuz yiyenlerin olduğu bir sofrada, Eataly ’nin ince kesim prosciutto 'ları en lezzetli tercih. Eğer Zorlu’ya ziyaretten çekiniyorsanız Macrocenter’da bulunan hazır prosciutto 'lar da iş görür. İnce iş: Domuz dışında et ür...Devamını Oku
10 Mar 2021