baklava ile ilgili hikayeler
David Carter & Sertaç Dirik. Sertaç Dirik’ten yeni restoran haberiDavid Carter & Sertaç Dirik. S ertaç Dirik’ten yeni restoran haberi: Şef Sertaç Dirik ve restoran işletmecisi David Carter, Eylül ayında Soho'da KID adlı yeni bir restoran açmak üzere ortaklık kurduklarını duyurdu. Ailesinin ocakbaşı restoranı Mangal II'nin başarısının ardından Dirik, KID ile ilk solo restoranını açıyor. Neler neler? Dirik'in köklerinden yansımalar taşıyan mutfakta Türk etkileri ve çoğunlukla Orta Anadolu'nun lezzetleri de yer alacak. Başlangıçlar arasınd...Devamını Oku
24 Haz 2026
MSA ve Güllüoğlu’ndan baklava eğitimiMutfak Sanatları Akademisi (MSA) ve Karaköy Güllüoğlu işbirliğiyle hayata geçirilen Profesyonel Baklavacılık Eğitimi, baklava üretiminin tüm inceliklerini öğrenmek isteyen adaylara kapsamlı bir uzmanlık programı sunuyor. Nedir? Program, katılımcılara geleneksel baklava üretiminin tüm aşamalarını uygulamalı olarak öğrenme fırsatı sunarken, mesleki yetkinliklerini geliştirmelerine katkı sağlamayı hedefliyor.
28 Mar 2026
MSA ve Güllüoğlu’ndan baklava eğitimiMutfak Sanatları Akademisi (MSA) ve Karaköy Güllüoğlu işbirliğiyle hayata geçirilen Profesyonel Baklavacılık Eğitimi, baklava üretiminin tüm inceliklerini öğrenmek isteyen adaylara kapsamlı bir uzmanlık programı sunuyor. Nedir? Program, katılımcılara geleneksel baklava üretiminin tüm aşamalarını uygulamalı olarak öğrenme fırsatı sunarken, mesleki yetkinliklerini geliştirmelerine katkı sağlamayı hedefliyor. Neler neler? 10 gün sürecek eğitim Karaköy Güllüoğlu’nun baklava ustal...Devamını Oku
25 Mar 2026
Taste Atlas 2026’nın ilk tatlı seçkisini açıkladıGeleneksel yemeklere dair seçkiler hazırlayan seyahat rehberi Taste Atlas’ın açıkladığı tatlı listesinde ilk sıraya Antakya künefesi yerleşti. Dahası: Gaziantep baklavası ve fıstıklı sarma ilk 10’da yer alırken; dondurma, fırın sütlaç ve baklava dünyanın en iyi 100 tatlısı arasında listede. Neler neler? Listede yer alan tatlılar sırasıyla şunlar: Antakya künefesi (Türkiye), clotted ice cream (İngiltere), gelato al pistacchio (İtalya), strudel (İtalya), Gaziantep baklavası (Tü...Devamını Oku
17 Oca 2026
Taste Atlas 2026’nın ilk tatlı seçkisini açıkladıGeleneksel yemeklere dair seçkiler hazırlayan seyahat rehberi Taste Atlas’ın açıkladığı tatlı listesinde ilk sıraya Antakya künefesi yerleşti. Dahası: Gaziantep baklavası ve fıstıklı sarma ilk 10’da yer alırken; dondurma, fırın sütlaç ve baklava dünyanın en iyi 100 tatlısı arasında listede. Neler neler? Listede yer alan tatlılar sırasıyla şunlar: Antakya künefesi (Türkiye), clotted ice cream (İngiltere), gelato al pistacchio (İtalya), strudel (İtalya), Gaziantep baklavası (Tü...Devamını Oku
14 Oca 2026
Baklavanın tarihine derin dalışJenny Comita baklavanın tekrar tekrar yeniden icat edilmesinin hikayesini New York Times çatısı altındaki T Magazine için kaleme aldı . Neler neler? Baklavanın çıkış yeri üzerine farklı görüşler var. Son dönemde ilk versiyonları İran ve Azerbaycan’a dayandırıldı. Yunanistan da hak iddia ediyor ancak araştırmacıların çoğu, baklavanın yapı taşı yufkayı göçebe Türklere bağlıyor.
29 Kas 2025
Baklavanın tarihine derin dalışJenny Comita baklavanın tekrar tekrar yeniden icat edilmesinin hikayesini New York Times çatısı altındaki T Magazine için kaleme aldı . Neler neler? Baklavanın çıkış yeri üzerine farklı görüşler var. Son dönemde ilk versiyonları İran ve Azerbaycan’a dayandırıldı. Yunanistan da hak iddia ediyor ancak araştırmacıların çoğu, baklavanın yapı taşı yufkayı göçebe Türklere bağlıyor.
26 Kas 2025
Bella Hadid Türk tatlısını paylaştıDünyaca ünlü model Bella Hadid, Türk mutfağına olan sevgisini Instagram'da künefe yerken çekilen fotoğrafını paylaşarak gösterdi. Hadid, daha önce Kapadokya gezisinde et döner yerken ve elinde Türk kahvesi paketiyle poz verirken görüntülenmişti. Geçen gün de cevizli baklavaya olan sevgisini sosyal medyada paylaşarak dikkat çekmişti. Künefe paylaşımı, sosyal medyada kısa sürede binlerce beğeni ve yorum alarak gündem oldu.
10 Kas 2025
Gaziantep'in ikonik lezzetleri AB koruması altındaGaziantep'in Menengiç kahvesi, baklava ve fıstık ezmesi, Avrupa Birliği tarafından koruma altına alındı ve bu lezzetler, bölgenin zengin mutfak mirasını temsil ediyor. Gaziantep Baklavası, 2013 yılında AB'nin korumalı mahreç adı (PGI) statüsünü kazanarak yüksek kaliteli Antep fıstığı ve yerel tereyağı ile üretiliyor. Gaziantep Menengiç Kahvesi, 2024 yılında AB'nin Korumalı Menşe Adı (PDO) statüsünü elde etti ve kafeinsiz bir alternatif olarak tanınmaya başladı. Gaziantep Fıst...Devamını Oku
30 Tem 2025
"Özgür Özel açıklama yaptı"Özgür Özel açıklama yaptı: Manavgat'ta 32 saatlik görüntü elde ettiklerini ve baklavacıların işbirlikçi olduğunu belirtti." Özgür Özel, Manavgat'ta yaşanan olaylarla ilgili olarak elinde 32 saatlik görüntü bulunduğunu ifade etti. Özel, bu görüntülerin olayların aydınlatılmasında önemli bir rol oynayacağını vurguladı. Özgür Özel, baklavacıların bu süreçte işbirlikçi olduğunu iddia ederek, durumu eleştirdi. Açıklamalarında, olayların arka planına dair daha fazla bilgi paylaşma...Devamını Oku
11 Tem 2025
Jön Chocolate ve Karaköy Güllüoğlu işbirliğiyleCumartesi günü, hazırlanan baklavalı beyaz çikolatanın tanıtımı için biraraya gelindi. Yaklaşık bir yıl önce başlayan projenin hikayesi katılımcılarla paylaşıldı. Ayrıntılar: Güllüoğlu, bu ürün için klasik baklava yapımından farklı bir yol izliyor. Klasik baklavada katlar arasına sade yağ sürüldükten sonra fırınlanan baklava, pişim sonrası şerbetlenirken, burada şerbet ve sade yağ karışımı %50 oranında azaltılarak baklava hazırlanıyor.
13 Kas 2024
CNN Travel, yayımladığı bir makalede “Türkiye kebaplarıyla ünlü olabilir ancak söz konusu Türk mutfağı olduğunda bu popüler yemek buzdağının sadece görünen kısmı” diyerek Türkiye mutfağından 23 lezzeti okurlarıyla paylaştı. Neler var? Listede yer alan yemekler şu şekilde: Piyaz, ezogelin çorba, şakşuka, kısır, mercimek köfte, yaprak sarma, İnegöl köfte, İskender kebap, cağ kebabı, hamsili pilav, perde pilavı, mantı, testi kebabı, gözleme, pide, su böreği, simit, lahmacun, çiğ köfte, ba...Devamını Oku
24 Haz 2023
Londra Turkish mutfağı rehberiBebek Baklava Dalston, Kingsland Road’da tam cephe camekânıyla diğer dükkânlardan ayrılan Bebek Baklava, vitrinde sadece baklava sunsa da içeride ateşi harlı bir taş fırın ve geniş bir imalathane barındırıyor. Hamur topları un tepesinin yamacında hazır bekleyen usta, istek üzerine lahmacunu hazırlıyor. Bebek Baklava’nın zengin menüsünden benim önerilerim hafif ve kıtır lahmacun veya peynirli patlıcanlı lahmacun. Baklavası da epey iyi, ama şerbeti biraz daha bol kepçe olabilir...Devamını Oku
Geçtiğimiz haftalarda bizde en çok iz bırakan tweetlerden biri Onur Özgöde’ye (@ummodern) aitti. Şu sıralar Harvard Kennedy School'da araştırmacı olarak bulunan Özgöde şahane bir soyutlamayla Türkiye tatlı tarihine/sosyolojisine en kaymaklısından çok lezzetli bir perspektif sunuyorduGeçtiğimiz haftalarda bizde en çok iz bırakan tweetlerden biri Onur Özgöde’ye (@ummodern ) aitti. Şu sıralar Harvard Kennedy School'da araştırmacı olarak bulunan Özgöde şahane bir soyutlamayla Türkiye tatlı tarihine/sosyolojisine en kaymaklısından çok lezzetli bir perspektif sunuyordu: "İnsanlar genellikle Türkiye'nin laikler ve İslamcılar arasında bölündüğünü düşünür, ancak asıl ayrım, sütlü tatlılara karşılık baklava çeşitlerini sevenler arasındadır. Bu da Balkan kökenli el...Devamını Oku
03 Nis 2022
GörselGörsel: Yemek.Com Bir önceki akşam lahmacun, kebap ve baklava yediniz diyelim. Bu sağlıksız diyet sadece sağlığınıza değil, iş yerindeki performansınıza da olumsuz etki ediyor. Dr. Cho ve Dr. Kim’in yürüttükleri çalışma sağlıksız beslendiğimiz akşamı takip eden iş gününde 1)- fiziksel rahatsızlık (mide ağrısı, hazımsızlık vb.) 2)- psikolojik rahatsızlık (suçluluk duygusu) ile boğuştuğumuzu, bu iki sonucun da performansımızın kalitesini düşürdüğünü gösteriyor. Akşam büyük bir ...Devamını Oku
04 Mar 2022
Gökten yağan tescillerle Türkiye’de coğrafi işaretler
Coğrafi işaretli yerel ürünleri profillediğimiz köşemizde bu hafta: Coğrafi işaret sistemi nedir?
21 Tem 2021
Kaşıklar, çatallar ve diğerleri: Duyusal spekülasyonlar üzerine
Alternatif yemek sahnesinde, tasarım ve bilimi birleştiren enstitü ve stüdyolarda gıdayı; araçları, kurgusu, deneyimi ve kaynağıyla spekülatif tasarımın konusu olarak görüyoruz.
23 Haz 2021
