<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">World Class Bartender of the Year&nbsp;yarışmasının Türkiye Finali, 13 Haziran gecesi Soho House İstanbul’da yapıldı. Semih Cebecioğlu Türkiye’nin en yetenekli bartender’ı seçildi. Cebecioğlu, bu yıl Eylül ayında Şanghay’da organize edilecek World Class Global’de yarışacak.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan: Yaklaşık 300 kişinin başvuru yaptığı yarışma, 150 kişinin ön elemeyi geçerek katılım gösterdiği üç farklı etaptan oluşuyor. Sektörün uzman isimlerinden Ertan Engin, Kevin Patnode, Gökhan Kuşoğlu ve Doğuş Türümen’in jüri üyeliği yaptığı World Class Türkiye 2024’e 350 kişi başvurdu.&nbsp;</li></ul></li></ul>

apéro

Nedir?&nbsp;Sergi. JW Anderson'ın kurucusu, aynı zamanda kreatif direktörü ve Loewe'nin kreatif direktörü Jonathan Anderson, <a fr-original-style="" href="https://www.frieze.com/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Frieze</a> Sanat Fuarı 2023'e denk gelen Londra Mayfair'deki <a fr-original-style="" href="https://www.waterman.co.uk/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Offer Waterman</a> galerisinde On Foot başlıklı serginin küratörlüğünü yapacak.Nerede? Offer Waterman, Londra, Birleşik KrallıkNe zaman? 18 Eylül - 28 Ekim tarihleri arasındaSergi, Londra'nın özünü Lucian Freud ve David Hockney gibi ünlü sanatçıların eserleriyle yan yana getirerek Anderson'ın JW Anderson ve Loewe'den moda tasarımlarını sanat dünyasıyla buluşturmayı amaçlıyor.Meraklısına: Katılan önemli sanatçılar arasında; Lucian Freud, Barbara Hepworth, David Hockney ve daha birçok çağdaş isim yer alıyor. Sergi, caddeleri simgeleyen koridorlar ve merdivenler ile kalabalık şehir manzaralarını yansıtan seramik ve heykellerle Londra'da bir yürüyüşü taklit ediyor. Ayrıca Anthea Hamilton ve JW Anderson, sergi için Offer Waterman ve JW Anderson Soho mağazalarında satışa sunulacak olan sınırlı sayıdaki Pigeon Clutch'ı üretti. Sergi hakkında detaylı bilgi <a fr-original-style="" href="https://www.waterman.co.uk/exhibitions/87-on-foot-an-exhibition-curated-by-jonathan-anderson/overview/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

Aposto Seyahat

Frieze Sanat Fuarı 2023'e denk gelen sergi David Hockney ve birçok ismi ağırlıyor.

Londra’nın özü: On Foot

<img src="https://images.aposto.com/2022/8/2/1663692165669.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.78" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">🎷 <a fr-original-style="" href="https://www.beinconnect.com.tr/film/last-night-in-soho" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Dün Gece Soho’da / Last Night in Soho</a>: Dört yıl yeni filmini beklediğimiz Edgar Wright, hayranlarını bir kez daha sevindirmiş görünüyor. Heyecanlı moda tasarımı öğrencisi genç kızın, kendisini gizemli bir şekilde 60’ların Londra’sında bulmasıyla başlayan olaylar uçuk ve kanlı noktalara varıyor.🏔 Ödüllü belgesel <a fr-original-style="" href="https://www.beinconnect.com.tr/film/the-alpinist" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Alpinist: Dağcı / The Alpinist</a>, Marc-André Leclerc adlı 23 yaşındaki özgür ruhlu adamın kameraları peşine takmadan, ilgi odağı olmaya çalışmadan tek başına gidip tarihin en cesur tırmanışlarından bazılarını gerçekleştirmesini konu ediyor.👨‍👨‍👧‍👧 Billy Bob Thornton’ın yazıp yönetip Laura Dern’le başrolü paylaştığı <a fr-original-style="" href="https://www.beinconnect.com.tr/film/daddy-and-them" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Babalar Takımı / Daddy and Them</a>, hapisteki amcayı kurtarmaya çalışan bir çiftle ilgili kara komedi.👾 Simon Pegg’in yeni dizisi <a fr-original-style="" href="https://www.beinconnect.com.tr/dizi/the-undeclared-war" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">The Undeclared War</a>, 2024 senesinde ülkenin seçim sistemine yönelik bir siber saldırıyı savuşturmak için çalışan ekibi konu ediyor.🩺 <a fr-original-style="" href="https://www.beinconnect.com.tr/dizi/new-amsterdam" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">New Amsterdam</a>, yeni sezonuyla geliyor.

Bu Hafta Ne İzlesem?

Annem bir yemekten kalktığında yediklerinden çok memnun kalmışsa üstüne sigara içmezdi — ağzındaki tat bozulmasın diye. Ben <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/zahterlondon/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Zahter</a>’e giderken bu hissi yaşayacağımın beklentisiyle gittim. Bunun sebebi de Londra’daki Türk eşrafından methiyeler duymam, yeni bir yerin açılmasıyla gelen heyecan ve laf bulutunun ağzımdan burnumdan girip soluğumu tutturmasıydı.&nbsp;Fakat beklentiler gözün de damağın da düşmanıdır. Bu sebeple restoranlar pek çok şekilde insan üzerinde daha masaya oturmadan bir beklenti yönetimi uygular. Işıkların loşluğu, resepsiyondaki tavır, menüde kullanılan yazı tipi, barmenlerin kıyafeti ve hatta rezervasyon sistemi. Bunlar bize mekânda yüksek sesle mi düşük sesle mi konuşmalıyız gibi sosyal beklentiler yarattığı gibi, yemekten beklentilerimizi de etkiler.&nbsp;Örneğin Londra’nın meşhur gastronomi kurumlarından <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/st.john.restaurant/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">St. JOHN Restaurant</a>, duvarlarını özellikle çıplak ve beyaz tutar, özellikle müzik koymaz; “Burası yemeğinden ibarettir, bu kadar,” hissini vermek için. Yemekleri de bu yüzden şatafatsız fakat özenlidir. Rita’s’da garson bolluğu ve samimiyeti burasının Soho’da olmasına rağmen köklerinin daha samimi Doğu Londra’da olduğunu, burnu havadalık yapmadığını gösterir; nitekim yemekler de bir Soholu New American mutfağı örneği teşkil etmez. Patlıcan kızartma sandviçi, chicken parm’ı lezizdir fakat şıklıktan uzaktır, hatta anti-fine’lık taşır. Bir restoranın ortamı, hizmeti, tasarım öğeleri ve servis tasarımının tamamı ucu yemeğe de dokunan bir iletişim.<img src="https://images.aposto.com/2022/2/3/1646823858647.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.80" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Zahter London'ın girişi<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Zahter’in sorunu tam olarak da bu iletişimde. Soho’da oluşu da sokağa girince köşe binayı kaplayan heybeti de Zahter’i ihtişamlı yapıyor. İçeri girince çıkıntılı şekilde bezenmiş beyaz ve mavi tonlarda altıgen seramik gövdeli upuzun bir bar karşınızda. Bar tabureleri rahatlık için değil şıklık için tasarlanmış. “Buraya gömleklerinde isimlerinin baş harfleri yazan insanlar, hafta içi geliyorlardır,” diyor insan. Müzikler Türkçe caz cover'ları, Londra’da ve özellikle Soho’da bir Türkiye mutfağı için güzel bir seçim; aynı zamanda da mekânı rafine hâle getiren bir kürasyon.Fakat bu kürasyon ikinci katta değişiyor. Odayı çevreleyen platformdaki iki kişilik masalar karanlıkta sokaktan gelen eflatun ışıklarla aydınlanıyorken salonun ortası sert ve beyaz tepe ışıklarla sahne ortası gibi. Garsonlar muhtemelen yeni açılmaktan belki de Londra’da eleman eksikliğinden eğitimlerini henüz tamamlamamışlar; menüye ve kararlara hâkim değiller. Eğer burası şık ve ihtişamlı bir yerse bu bir kusur. Eğer ki daha samimi ve biz bize bir yerse göz ardı edilebilir bir özellik. Ama bu noktada çoktan kafalar karışık.Metro grevinden ötürü masaya teşrifimin gecikmesiyle merdivenleri hızlıca çıktığımda şef Esra Hanım salonun girişinde masalarda gözlerini gezdiriyordu. Esra Şef’in salona bakıyor olması dahi mekân hakkında bir izlenim yaratıyor — &nbsp;“Burası bir şef restoranı,” ve “Şefin özgünlüğünü tabaklara yansıttığı, kreatif kararlar aldığı bir yer,” veya “Restoran olarak kendine has kimliği ön planda,” dedirtiyor.&nbsp;Fakat menüde şaşırtıcı veya özgün denebilecek bir tabak yok: klasik bazı mezeler (muhammara, fava, köz patlıcan gibi), ilgi çekici ama bilindik ara sıcaklar (enginar dolması, ciğer, Kayseri yağlaması gibi) ve esas yemek denebilecek boyda paylaşımlıklar (yürek, ilik, çupra gibi). Bu bilindik mezeler ve sıcaklar gayet başarılı şekilde icra edilmiş, Türkiye’de iyi bir meyhane teşkil eder ki bu durum, Esra Şef’in Londra deneyimine ve ürün seçiminde ustalığına işaret. Üstüne üstlük tabaklar garnitürlerle albenili hâle gelecek şekilde süslenmiş. Köz patlıcanın üzerinde acı biber reçeli ve sarımsak kızartma, muhammara üstünde leblebili gremolata, favanın üzerindeki traş rezene dilimleri ve rakıda (az) bekletilmiş üzüm dilimleri gibi eklemeler hem göze hem de damağa hitap ediyor. Sumak, maydonoz, soğan ve domates garnişi hakkından fazla tabakta dilimize denk gelse de Türkiye’nin Batı kıyılarında masaya otursak heyecanlanıp fotoğraflarını çektiğimiz bir sunum kalitesi çoğu yemeğe hâkim.<img src="https://images.aposto.com/2022/2/3/1646823908682.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.50" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: Hot Dinners<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Fakat bazı yemekler de aynı derecede heyecanı kursakta bırakan türden. Levrek marin, diğer mezelere nazaran fazla yeniden düşünülmüş. Muhammara, bildik muhammara'yken levrek marinin ceviche usülünde olması kafa karıştırıcı. Bir twist'le, ufak dokunuşlarla bizim coğrafyayı düşündürsün istenen kokteyller de yeterince imajinatif değil, dokunuşlar fazla nazik kalmış ve lezzeti klasik kokteylleri aşamamış. İlik, keza, ne yazık ki üstündeki salatayla ilikliğinden uzaklaşmış, kapya biberinin tatlılığı altında kaybolmuş. Üstelik iliği dünyaya tanıtan St. JOHN’un ilik tabağının iki katı fiyatta (ve yanlış hatırlamıyorsam aynı miktarda kemikten oluşuyor). Fiyat da ne yazık ki Zahter’in sınıfta kaldığı yerlerden. Üç kişilik bir hesabın Soho dâhil bu kadar yüksek geldiği fakat bu kadar hafif hissettirdiği az yer var.&nbsp;Sunumu güzel fakat klasik mezeler, yüksek fiyatlar ve twist'i ya fazla ya az olanlar bir araya gelince yemekler beklentiyi karşılamıyor. Hoş, nasıl karşılasınlar: Beklenti otantik bir Türk restoranı mı olmalı? Soho’nun göbeğine yaraşır bir Londralılaşmış rafine mutfak mı? Bir date’e uygun tabaklar mı, grup yemeği için ortayı dolduracak büyük paylaşımlıklar mı, üstüne konuşmalık yemekler mi, dümdüz menüdekinin masada belirişi mi?&nbsp;<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Burası neden ve kim için var?&nbsp;</h2>Burasının şef için olmadığı belli çünkü bunun için sunum dışında yeterince özgün değil. Burasının çiftler için olmadığı belli çünkü paylaşımlık tabaklar epey cüsseli fakat tek başına yemelik olmayacak kadar tek yönlüler; romantik bir müzik var ama romantik bir ortam yok. Burasının büyük gruplarla eğlenmelik bir yer olmadığı belli çünkü alkoller yüksek fiyatlı, gruba uygun olmayan bar bir katın tamamına hükmediyor ve menü büyük bir çeşitlilik içermiyor. Burası Türkler içinse tanıdık lezzetler sunduğu için daha hesaplı olmalı. Yabancılar içinse Türk yemeklerini garnitürle dayatmaktansa Londralıların seveceği hikâye, sunum ve içeriklerle daha davetkâr olmalı.&nbsp;Zahter şu an iyi bir öğlen yemeği menüsü, doğum gününde kapatmalık bir mekân ve hizmet deneyimiyle lüks bir bar üstü akşam yemeği arasında varoluşsal parçalanma yaşamakta. Ben bir restoran işletmecisi, tasarımcısı veya şef olarak Zahter’den sorumlu olsam ne yapardım emin değilim. Belki de bu uzman şapkalarına sahip kişiler bir araya gelse Zahter’i herkesin bir şey bulabileceği bir mekân olduğu için tebrik ederler. Ve farkındayım ki Soho’da devasa bir restoran açmanın ekonomik koşulları kapsayıcılığı menüye empoze etmeye müsait. Fakat pek çok ana muhalefet partisinin düştüğü hataya düşüp herkesi mutlu etmeye çalışırken kimseyi mutlu edememek de bu işin tuzağı. Zahter umarım başarılı olur, fakat tüm yolları yürümektense tek bir istikamet seçse eminim daha hızlı yol alır.Annem artık sigarayı bırakmış da olsa yine bir yemeyi sevince ağzındaki tat bozulmasın diye üstüne bir süre başka bir şey yememeye dikkat eder. Tesadüf o ki Zahter’e annemle gittim. İkimiz de evlerimize dönünce ağzımıza bir şey atmaktan çekinmedik. Umarım Londra’da Türkiye mutfağının örneklerini denemeye devam ederken bu hisse beni kâdir eden bir restorana gitme şansım olur.

Klasik mezelerle hoş sunumları birleştiren Zahter herkesi memnun etme gayretinde kimliksiz kalmış.

Londra’da mutfağımızın bir elçisi: Zahter

<img src="https://images.aposto.com/2021/10/2/1636442718929.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.78" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable" width="550">🍷 Dün Gece Soho’da / Last Night in Soho: Dört yıldır yeni filmini beklediğimiz Edgar Wright, hayranlarını bir kez daha sevindirmiş görünüyor. Heyecanlı moda tasarımı öğrencisi genç kızın, kendisini gizemli bir şekilde 60’ların Londra’sında bulmasıyla başlayan olaylar uçuk ve kanlı noktalara varıyor. Wright’ın hayal gücüne güveniyoruz. 🎉 Rifkin’in Festivali / Rifkin’s Festival: 1982’den bu yana her yıl bir uzun metraj film yöneten Woody Allen, malum sebeplerle künyesinde 2018 yazan bir film çıkaramamıştı. 2020’nin Allen filmi bu hafta gösterime giriyor. Yorumsuz. 🧟 Addams Ailesi 2 / The Addams Family 2: Kariyeri uçuşa geçen Oscar Isaac ve Charlize Theron’un seslendirdiği animasyon, ilkinden de kötü eleştiriler aldı. 👰‍♂️ 4N1K Düğün: Tutan işleri koparmakta üstüne olmayan sinema endüstrisi 4N1K’nın üçüncü filmiyle karşımızda. İlk filmin yönetmeni geri dönmüş; sizin için bir anlamı varsa diye söylemiş olalım. 👠&nbsp;Kırmızı Pabuçlar ve Yedi Cüceler / Red Shoes and the Seven Dwarfs: Klasik masalın sürprizli bir parodisi. 🌲 Af: Haftanın Başka Sinema filmi, Cem Özay’ın ilk uzun metrajı. Yaşamını mansplaining yaparak sürdüren bir babanın çocuklarına eziyeti konulu yapımda Timur Acar başrolde. 👨‍👩‍👧‍👦 Ya Ben Ölürsem: Afişinde 9 kafa saydığımız filmde çocukları otizmle yaşayan bir aile konu ediliyormuş. Fragmanı olmadığı için bilemiyoruz. 👺 Cin Çarpılması: Haftanın cin filmi.

• Donald Trump’ın söylediği 20 bin “gerçek dışı” bilgiden oluşan dev bir duvar New York’ta sergileniyor. Duvardaki bilgiler Washington Post’un Trump için hazırladığı bilgi teyidi dosyasına dayanıyor.<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-11-06T08:00:13.948Z.jpeg" alt="Kaynak: Yahoo!"><figcaption>Kaynak: Yahoo!</figcaption></figure><ul><li>Wall of Lies, Yalan Duvarı isimli çalışma post-it not kâğıtlarından oluşuyor ve çalışmada Trump’ın söylediği sözler kategorilere ayrılarak her birine bir renk kodu veriliyor. Renkler, uzaktan bakıldığında bir mozaiği andırıyor.&nbsp;Çalışma, sanatçı Phil Buehler ve radyocu Tom Tenney’nin imzasını taşıyor.&nbsp; &nbsp;</li><li>Duvarın ilk versiyonu, Brooklyn'de yaşayan dezavantajlı topluluklara destek veren ve topluluklara internet radyo platformu aracılığıyla seslerini duyurma imkânı sunan, kâr amacı gütmeyen kuruluş Radio Free Brooklyn'nin dış cephesinde yer alıyordu. Tepkilere karşı eser, kampanyaların desteğiyle şimdi Manhattan’ın Soho bölgesine taşındı. Duvarın dijital versiyonunu görmek isterseniz sizleri <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmYTUwMzY4M2IyMThlMDAwNzQ0MjA1MiZ1c2VyPTVlODRjMWQ0YjdmYWI1NTg4ZDNhNWY0ZCZhdXRob3I9NWVjODBhNTAyYjIxOGM3YTc4NTkwOTI0JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnJhZGlvZnJlZWJyb29rbHluLmNvbSUyNTJGd2FsbC1vZi1saWVzJTI1MkY="">buraya</a> davet edelim.</li></ul>

Soho ile ilgili hikayeler