fine-dining ile ilgili hikayeler
İtalya lüks turizm yatırımlarıİtalya, Hyatt ve InterContinental Hotels Group (IHG) markalı yeni oteller ile Dior Spa iş birlikleri sayesinde özellikle Roma, Venedik ve Milano gibi şehirlerde lüks konaklama portföyünü genişleterek yüksek gelirli turistleri çekmeye odaklandı. Hyatt, Roma ve Venedik’te tarihi binalarda konumlanan lüks otel projelerine yatırım yaptı ve bu otellerde üst segment oda ve süitler ile fine-dining restoran konseptleri sundu. IHG, InterContinental ve Six Senses gibi markalarıyla İtal...Devamını Oku
30 Haz 2026
Mandarin Oriental Manila’ya döndüMandarin Oriental Hotel Group, birkaç yıl önce kapattığı eski otelin ardından bu kış Manila’da yeni bir lüks oteli yeniden açarak Filipinler pazarına dönüş yaptığını ve markanın Asya’daki portföyünü genişlettiğini duyurdu. Yeni Mandarin Oriental Manila’nın, kentin iş ve alışveriş bölgelerine yakın konumlandığı ve üst segment iş ile tatil amaçlı seyahat eden konukları hedeflediği aktarıldı. Otelde spa, fine-dining restoranlar ve toplantı‑etkinlik alanları gibi Mandarin Orienta...Devamını Oku
22 Haz 2026
Ünlü şef Diego Guerrero'dan AbeliaYemek yazarı Ebru Erke’nin haberine göre The Peninsula İstanbul’un ünlü şef Diego Guerrero'nun yönetimindeki yeni restoranı Abelia, sadeliği ve yerel ruhu benimseyen mutfağıyla şehrin küresel gastronomideki artan rolünü vurguluyor. Abelia 23 Mayıs'ta açılacak. Kimdir? Akdeniz ruhunun İstanbul'un güçlü gastronomi mirasıyla buluşturan Guerrero, Madrid'deki DSTAgE restoranıyla modern İspanyol mutfağının en özgün temsilcilerinden biri olarak biliniyor. Mutfağı, klasik fine-dining...Devamını Oku
15 Nis 2026
Neco Tantuni Londra listesinde öne çıktıLondra’daki Türk işletmesi Neco Tantuni, çevrim içi rezervasyon platformu OpenTable’ın hazırladığı listede, şehirdeki en iyi restoranlar arasında gösterilerek bazı Michelin yıldızlı restoranların önüne yerleşti. OpenTable listesinde restoranlar, kullanıcı yorumları ve puanlamalarına göre sıralandı ve Neco Tantuni, bu değerlendirmeler sonucunda üst sıralarda yer aldı. Restoran, tantuni başta olmak üzere Türk sokak lezzetleri sunan menüsüyle Londra’daki yerel halktan ve turistl...Devamını Oku
14 Ara 2025
Teruar'a ilham olan yolculuklar: Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun haritaları
Urla'nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar'ın kurucuları Ezgi ve Osman Serdaroğlu, sık sık seyahat ediyor ve bu deneyimleri Teruar’a da taşıyorlar. İkili, profesyonel meraklarını besleyen, onlara ilham veren seyahat rotalarını paylaştı.
02 Ağu 2025
Aklınızda değil, midenizde kalması gereken diğerleriAtina’da öyle mekanlar var ki, belki Michelin yıldızı yok, belki 50 Best listesinde de yer almıyorlar ama bir kez gittiğinizde damağınızdan uzun süre silinmeyecek tatlar bırakıyorlar. Bu bölüm, keşfetmeye değer o “diğerleriyle” ilgili. Birdman : Yeni açılmasa da son yıllarda adını daha sık duyduğumuz bu mekan, ilhamını bir hayvanın tüm parçalarının değerlendirildiği Japon ve Kore kasaplık kültürü, Yakitori, Hi-Fi ve 90’lar Chicago barlarından alıyor. New York doğumlu Yunan şe...Devamını Oku
09 Haz 2025
Londra Turkish mutfağı rehberiBebek Baklava Dalston, Kingsland Road’da tam cephe camekânıyla diğer dükkânlardan ayrılan Bebek Baklava, vitrinde sadece baklava sunsa da içeride ateşi harlı bir taş fırın ve geniş bir imalathane barındırıyor. Hamur topları un tepesinin yamacında hazır bekleyen usta, istek üzerine lahmacunu hazırlıyor. Bebek Baklava’nın zengin menüsünden benim önerilerim hafif ve kıtır lahmacun veya peynirli patlıcanlı lahmacun. Baklavası da epey iyi, ama şerbeti biraz daha bol kepçe olabilir...Devamını Oku
Bağa bak üzüm olsun, şarabından içmeye yüzün olsun
Anadolu’daki old vine üreticileri, Türkiye’de çeşitlilik ve yerel üzümlerin geleceği için ne ifade ediyor?
Aposto!'nun nüktedan yeme içme yayını Apéro, son sayısında yılın en iyi tabaklarını sizle buluşturuyor.Damak hafızamda yer eden yemekleri düşünürken bu yıl yediklerim arasından "Yılın Tabakları" nı size hatırlatmak istedim. Bunların kimini sizinle paylaşmıştım kimini de kendime sakladım. Herhangi bir sıralaması veya bir çeşitlilik hedeflemesi yok. Zaten bu listede doğal olarak çeşitlilik olmasa "iyi bir yemek yazarı" olmadığım kanısına varmanız mantıklı olur. Sadece fine-dining tabakları, et yemekleri ve yabancı kültürlerin yemekleri gibi dar bir damaktan dil döküyor olsam bun...Devamını Oku
25 Ara 2021
"Yılın Tabakları"Damak hafızamda yer eden yemekleri düşünürken bu yıl yediklerim arasından nı size hatırlatmak istedim. Bunların kimini sizinle paylaşmıştım kimini de kendime sakladım. Herhangi bir sıralaması veya bir çeşitlilik hedeflemesi yok. Zaten bu listede doğal olarak çeşitlilik olmasa "iyi bir yemek yazarı" olmadığım kanısına varmanız mantıklı olur. Sadece fine-dining tabakları, et yemekleri ve yabancı kültürlerin yemekleri gibi dar bir damaktan dil döküyor olsam bunun ne size ne bana...Devamını Oku
Bizi ağırlayan balıklar
Teknik ve malzeme konusunda nadir kusursuzluğu yakalamış iki balıkçı.
Paul Bocuse, nouvelle cuisine ’i dünyaya tanıtmadan önce ilham bohçasını Japonya seyahatinde doldurmuştu. Kaiseki, modern fine-dining restoranlarında tadım menüsünün yolunu açtı diyenler var. Ürüne verilen emek, zanaata adanan zaman, şan değil kişisel tatmin ve disiplin için çalışmak, yöresel yemekleri korurken değişikliğe de alan tanımak… Bunlar Japon mutfağından esinlenmeyi dilediğimiz bazı gastronomik temenniler. O zamana kadar her tarafı denizlerle çevrili bu ülkenin nimetlerinden o...Devamını Oku
10 Mar 2021
Geleceğin habercisiEl ele veren dünyaca ünlü şefler, paket servise başlayan Michelin yıldızlı restoranlar, mevsimsel ürüne artan talep, üretim sürecinde şeffaflık… Tüm bunlar, yeme-içme sektörünün yakın geleceğinin habercileri mi? Michelin evde : İngiltere’nin en ünlü şeflerinden biri olan Heston Blumenthal ’ın 2 Michelin yıldızlı restoranı Dinner ’ın ikonik yemeklerini artık evde yemek mümkün. Restoran Birleşik Krallık tarihinin farklı dönemlerinden esinlenerek hazırlanan üç menü ile paket ser...Devamını Oku