Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
fine-dining ile ilgili hikayeler
Teruar'a ilham olan yolculuklar: Ezgi ve Osman Serdaroğlu’nun haritaları
Urla'nın 1 MICHELIN yıldızlı restoranı Teruar'ın kurucuları Ezgi ve Osman Serdaroğlu, sık sık seyahat ediyor ve bu deneyimleri Teruar’a da taşıyorlar. İkili, profesyonel meraklarını besleyen, onlara ilham veren seyahat rotalarını paylaştı.
02 Ağu 2025
• Aklınızda değil, midenizde kalması gereken diğerleri: Atina’da öyle mekanlar var ki, belki Michelin yıldızı yok, belki 50 Best listesinde de yer almıyorlar ama bir kez gittiğinizde damağınızdan uzun süre silinmeyecek tatlar bırakıyorlar. Bu bölüm, keşfetmeye değer o “diğerleriyle” ilgili. Birdman : Yeni açılmasa da son yıllarda adını daha sık duyduğumuz bu mekan, ilhamını bir hayvanın tüm parçalarının değerlendirildiği Japon ve Kore kasaplık kültürü, Yakitor...Devamını Oku
09 Haz 2025
Londra Turkish mutfağı rehberi Bebek Baklava Dalston, Kingsland Road’da tam cephe camekânıyla diğer dükkânlardan ayrılan Bebek Baklava, vitrinde sadece baklava sunsa da içeride ateşi harlı bir taş fırın ve geniş bir imalathane barındırıyor. Hamur topları un tepesinin yamacında hazır bekleyen usta, istek üzerine lahmacunu hazırlıyor. Bebek Baklava’nın zengin menüsünden benim önerilerim hafif ve kıtır lahmacun veya peynirli patlıcanlı lahmacun. Baklavası da epey iyi, a...Devamını Oku
Bağa bak üzüm olsun, şarabından içmeye yüzün olsun
Anadolu’daki old vine üreticileri, Türkiye’de çeşitlilik ve yerel üzümlerin geleceği için ne ifade ediyor?
Aposto!'nun nüktedan yeme içme yayını Apéro , son sayısında yılın en iyi tabaklarını sizle buluşturuyor. Damak hafızamda yer eden yemekleri düşünürken bu yıl yediklerim arasından "Yılın Tabakları" nı size hatırlatmak istedim. Bunların kimini sizinle paylaşmıştım kimini de kendime sakladım. Herhangi bir sıralaması veya bir çeşitlilik hedeflemesi yok. Zaten bu listede doğal olarak çeşitlilik olmasa "iyi bir yemek yazarı" olmadığım kanısına varmanız mantıklı olur....Devamını Oku
25 Ara 2021
Damak hafızamda yer eden yemekleri düşünürken bu yıl yediklerim arasından "Yılın Tabakları" nı size hatırlatmak istedim. Bunların kimini sizinle paylaşmıştım kimini de kendime sakladım. Herhangi bir sıralaması veya bir çeşitlilik hedeflemesi yok. Zaten bu listede doğal olarak çeşitlilik olmasa "iyi bir yemek yazarı" olmadığım kanısına varmanız mantıklı olur. Sadece fine-dining tabakları, et yemekleri ve yabancı kültürlerin yemekleri gibi dar bir damaktan dil döküyor ols...Devamını Oku