fine-dining ile ilgili hikayeler

• Aklınızda değil, midenizde kalması gereken diğerleri: Atina’da öyle mekanlar var ki, belki Michelin yıldızı yok, belki 50 Best listesinde de yer almıyorlar ama bir kez gittiğinizde damağınızdan uzun süre silinmeyecek tatlar bırakıyorlar. Bu bölüm, keşfetmeye değer o “diğerleriyle” ilgili. Birdman : Yeni açılmasa da son yıllarda adını daha sık duyduğumuz bu mekan, ilhamını bir hayvanın tüm parçalarının değerlendirildiği Japon ve Kore kasaplık kültürü, Yakitor...Devamını Oku

09 Haz 2025

Londra Turkish mutfağı rehberi Bebek Baklava Dalston, Kingsland Road’da tam cephe camekânıyla diğer dükkânlardan ayrılan Bebek Baklava, vitrinde sadece baklava sunsa da içeride ateşi harlı bir taş fırın ve geniş bir imalathane barındırıyor. Hamur topları un tepesinin yamacında hazır bekleyen usta, istek üzerine lahmacunu hazırlıyor. Bebek Baklava’nın zengin menüsünden benim önerilerim hafif ve kıtır lahmacun veya peynirli patlıcanlı lahmacun. Baklavası da epey iyi, a...Devamını Oku

Berkok Yüksel

·

08 Mar 2023

apéroapéro

HİKAYE

Bağa bak üzüm olsun, şarabından içmeye yüzün olsun

Anadolu’daki old vine üreticileri, Türkiye’de çeşitlilik ve yerel üzümlerin geleceği için ne ifade ediyor?

Reyhan Ülker

·

14 Ara 2022

baga-bak-uzum-olsun-sarabindan-icmeye-yuzun-olsun
Smelt & Co.

İstanbul Balat’ta fine-dining bir restoran, Smelt and Co.

Rana Mengü

·

28 Ağu 2022

smelt-and-co-1
Deniz Temel

Alaf Bistronomi & Alaf2Tek

Naz Eraslan

·

27 Mar 2022

deniz-temel
Aposto!'nun nüktedan yeme içme yayını Apéro , son sayısında yılın en iyi tabaklarını sizle buluşturuyor. Damak hafızamda yer eden yemekleri düşünürken bu yıl yediklerim arasından "Yılın Tabakları" nı size hatırlatmak istedim. Bunların kimini sizinle paylaşmıştım kimini de kendime sakladım. Herhangi bir sıralaması veya bir çeşitlilik hedeflemesi yok. Zaten bu listede doğal olarak çeşitlilik olmasa "iyi bir yemek yazarı" olmadığım kanısına varmanız mantıklı olur....Devamını Oku

25 Ara 2021

Damak hafızamda yer eden yemekleri düşünürken bu yıl yediklerim arasından "Yılın Tabakları" nı size hatırlatmak istedim. Bunların kimini sizinle paylaşmıştım kimini de kendime sakladım. Herhangi bir sıralaması veya bir çeşitlilik hedeflemesi yok. Zaten bu listede doğal olarak çeşitlilik olmasa "iyi bir yemek yazarı" olmadığım kanısına varmanız mantıklı olur. Sadece fine-dining tabakları, et yemekleri ve yabancı kültürlerin yemekleri gibi dar bir damaktan dil döküyor ols...Devamını Oku

Berkok Yüksel

·

22 Ara 2021

apéroapéro

HİKAYE

Bizi ağırlayan balıklar

Teknik ve malzeme konusunda nadir kusursuzluğu yakalamış iki balıkçı.

Berkok Yüksel

·

20 Ağu 2021

baligin