Berkok Yüksel ile ilgili hikayeler
Eski kadeh yeniFotoğraflar: Berkok Yüksel. Foxy İstanbul’un hak ettiği kadar ihtiyacı olan şarap barı Foxy, ruhunu kaybetmeden bir değişime gitmiş. Servisi devralan Kardelen Soyalp Kurt ve mutfağın başına geçen eşi Ramazan Kurt mekânın hem menü hem de servis anlayışına yeni bir yaklaşım getirmişler. Eski Neolokalli ikili Norveç’in sualtı restoranı Under ’daki zamanlarından sonra Foxy’ye dönerek daha tertipli ve profesyonel bir hava yaratıp sıkı işlenen bir menüyle eşlik etmişler. Artık bir ...Devamını Oku
Eski Usul Sempozyum: Duygulu bir Sapor
Yemek ve Göç temasıyla konuşmalara ev sahipliği yapan Sapor İstanbul ortak gönül alanı oldu.
Paris’ti, geceydi, gençtim.
48 saatte şarap ve yemek dolu bir Paris hikâyesi.
Gatsby’nin müdavim olacağı yer: Arkestra
İstanbul’un çiçeğiburnunda restoranı şehre hasret kaldığı ekstravagant keyfî ortamı ve tabaklarıyla sunuyor.
28 Eyl 2022
Elazığ’ın beşinci bordosu
Gastronomik olarak derin maden Elazığ’ın bağbozumunda gecikmiş bir güne çıkma hikâyesi.
28 Eyl 2022
Rakılı Podcast #3Moda’daki Fahri Konsolos ’un kurucu bartender’ı “Edi” Burak Ayaz ile rakı sofrası kurup kokteyl kültürü konuştuk. Akad tabletlerinde bulduğu vermut tariflerinden prohobition dönemi sonrası popülerleşen kokteyl kültürüne Burak hem kokteylin geçmişi ve şimdisini anlattı hem de kendi üretim sürecinden bahsetti. Günümüz kokteyl sahnesinin Mozart’ı denebilecek Edi podcast’imizin baştacı olan rakının da kokteyl barında alabileceği yeri anlattı. “Miksoloji bir sanat mı zanaat mı?” s...Devamını Oku
24 Ağu 2022
Rakılı Podcast #3Moda’daki Fahri Konsolos ’un kurucu bartender’ı “Edi” Burak Ayaz ile rakı sofrası kurup kokteyl kültürü konuştuk. Akad tabletlerinde bulduğu vermut tariflerinden prohobition dönemi sonrası popülerleşen kokteyl kültürüne Burak hem kokteylin geçmişi ve şimdisini anlattı hem de kendi üretim sürecinden bahsetti. Günümüz kokteyl sahnesinin Mozart’ı denebilecek Edi podcast’imizin baştacı olan rakının da kokteyl barında alabileceği yeri anlattı. “Miksoloji bir sanat mı zanaat mı?” s...Devamını Oku
17 Ağu 2022
Burgazada'dan Tomtom'a
Bir yemek yazarının İstanbul çıkartması sonrası damağında ve aklında kalanlar.
Smelt & Co.'da rengimiz yeşil, rengimiz kalamarFotoğrafSmelt & Co.'da rengimiz yeşil, rengimiz kalamar Fotoğraf: Berkok Yüksel "Bu kadar Burgazada övdünüz, canımız çekti," diyenlere Soli'nin Burgazada sayısını da buraya bırakalım. Haftaya daha fazla iştah açanla sofradayız. Seni de bekleriz. Afiyetler.
03 Ağu 2022
Rakılı Podcastİllüstrasyon: Ezgi Arslan Berkok Yüksel sunuculuğunda ’te rakının az konuşulan, konuşulmamış veya yeni keşfedilen yanlarını konuşuyoruz. Alıştığımız (ve biraz da gına gelmiş) meyhane kültürü, adab-ı muaşeret, rakı balık muhabbetlerinin dışına yelken açtık. İki bölümü yayımlandı bile. Sunuşu dinlemek için buradan , ilk iki bölümü kaçıranı şuradan alalım: İllüstrasyon: Ezgi Arslan Rakılı Podcast #1 Konuk: Cemre Torun & Mehmet Gürs Yemek yazarı Cemre Torun ve şef Mehmet Gürs...Devamını Oku
03 Ağu 2022
Zihni doyurmalık🎧 Dave Chang x Wiley DuFresne bölümü: Ne kadar son zamanlarda biraz kaliteyi düşürmüş ve şöhretle gelen ana akımlaşmadan kurtulamamış olsa da ABD'de Kore-Amerika mutfağını havalı hâle getiren Dave Chang’in podcast'indeki konuklar birbirinden değerli. Modern Amerikan mutfağının dahi çocuklarından Wylie Dufresne da bunlardan biri. İki başarılı şefin ayakları yere basan ve kasıntılıktan uzak şekilde tarif geliştirme, klasikle moderni ayırma, ev yapımıyla restoran yapımı yemekle...Devamını Oku
15 Haz 2022
FEMİNİZM HERKES İÇİNDİR
"Türkiye'de kadın olmak" senin için ne demek? Senin için 8 Mart ve Feminist Gece Yürüyüşü'nün anlamı ne?
08 Mar 2022
Cihangir'de Müdavimiyim!
Mahalle: Cihangir. Müdavimler & Yazılar: Berkok Yüksel, Yağmur Engin, Duygu Türkmen, Seda Yılmaz, Burkay Adalığ, TritonHub, İpek Özbay. Fotoğraflar: Deniz Sabuncu.
20 Oca 2022
Suyun bıraktığı balığı adaletsizce yeme,Ve katledilmiş hayvanların etini yemek diye arzu etme.Veyahut ak sütünü anaların, tüm çekimini ayırdıklarıgenç, asaletsiz dişilerine.Ve kuşku duymayan kuşları kederlendirme yumurtalarını alarak;adaletsizlik en büyük suç ne de olsa.Ve arıların didinerek çıkardıkları balı es geçhoş rahiyalı bitkilerin çiçeklerinden.Muhafaza etmediler onca balı başkalarının eline geçsin diye,Hazine veya ödül almak için de toplamadılar.Ben ellerimi yıkadım bütün bundan; ve dilerdim kiYolumu bulaydım saçlarıma aklar düşmemişken henüz.— Ebu'l-Alâ el-MaarrîHaftaya kokteyl dünyasında vegan ürünlere ve tariflere dair yazıyoruz. Veganlığa dair bir şiirle bitirelim: , 11. yüzyıl (İngilizce hâlinden çeviri: Berkok Yüksel) Haftaya görüşmek üzere, Berkok
12 Oca 2022
🍐 KatılmalıkGeçen hafta duyurduğumuz Annual Food Agenda Konferansı, ilk defa Türkiye'de organize edilme özelliğiyle kapıda. 11-12 Kasım tarihlerinde EIT Food iş birliğinde 13 AB ülkesinde gerçekleşecek etkinlik dijital olarak gerçekleştirilecek etkinliğe katılmak isteyenleri detaylar için buraya alalım. 2. gün: apéro editörü Berkok Yüksel 'in ve Impact Hub Istanbul 'dan Ayşe Sabuncu 'nun yer alacağı, "Türkiye'de tarım ve gıda için en büyük umut nerede?" gibi yemek teknolojisi konularına ...Devamını Oku
10 Kas 2021
"Nays" bir mekân: Horse Moda
Moda’nın henüz pek bilinmedik mekânı günlük, hafif deneysel menüsü ve esnek mutfağıyla atıştırmaya uğraması hoş bir mekan.
Doğal şarap üzerineBerkok Yüksel Doğal şarap geçtiğimiz yıllarda şarapseverlerin lügatinden ve kadehinden eksik olmadı. Kimi zaman sirkeden hallice, kimi zaman üzümün en naif halini yansıtan bu şarap türü, mümkün olduğunca az beşerî müdahalenin olduğu bir üretim anlayışının eseri. Şarap üretiminde standardizasyon, verimlilik veya raf ömrü uzatmak için kullanılan maddeler olmadan yapılan şaraplara doğal şarap deniyor. Fermantasyon için genellikle üzümün kabuğunda bulunan doğal mayadan yararlanıl...Devamını Oku
10 Mar 2021