Zihni doyurmalık

🎧 Dave Chang x Wiley DuFresne bölümü: Ne kadar son zamanlarda biraz kaliteyi düşürmüş ve şöhretle gelen ana akımlaşmadan kurtulamamış olsa da ABD'de Kore-Amerika mutfağını havalı hâle getiren Dave Chang’in podcast'indeki konuklar birbirinden değerli. Modern Amerikan mutfağının dahi çocuklarından Wylie Dufresne da bunlardan biri. İki başarılı şefin ayakları yere basan ve kasıntılıktan uzak şekilde tarif geliştirme, klasikle moderni ayırma, ev yapımıyla restoran yapımı yemekleri değerlendirme üzerine konuşmalarını dinlemek yemekle ilgili biri için hem ufuk açıcı hem medyanın şaşaasında uzak bir sektör sohbetine dalmak için bir imkân. "Bir saat içinde bu kadar pizza dendiğini hiç duymamıştım" dedirten dinleti bu bağlantıda.

🍇 Kök Köken Toprak: 2019’da birincisi düzenlenen Kök Köken Toprak sempozyumu Anadolu’nun miras üzümlerini tekrar konu alarak ikinci oturumunu bu hafta gerçekleştiriyor. 19 Haziran Pazar günü tüm gün sürecek sempozyum SALT Galata'da ve ardından tadım Mikla Restoran’da gerçekleşecek. Sektör profesyonellerine yönelik olduğu kadar yemek ve şarap dünyasıyla ilgili kişilerin de ufkunu genişletmesi için önemli olan etkinliğin biletlerine konferans katılımı, gün içinde atıştırmalıklar, Mikla'da tadım ve tadımda kullanacağınız şarap bardağı dâhil. Meraklısına duyurulur.

Fotoğraflar: Berkok Yüksel