Fotoğraflar: Berkok Yüksel&nbsp;İstanbul’a kısa süre gelmenin en güzel yanı sizi görmek isteyenlerin yemek turunuzun hızı ve gerekliliklerini hoş görmesi. Önermelik birkaç mekân dışında bana eşlik edenlerle birlikte geçtiğimiz hafta yediklerim arasından bana en zevk verenlere dair bir seçki: Vacilando’da kirazlı turta, Smelt &amp; Co.’da ızgara kalamarlı tatlı patates noodle, Basta Neobistro’da levrek tartar, Kıyı Tarabya’da bir klasik olarak tarama, bir de patatesli kroket. Daha daha dersen:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Rutin, Beyoğlu:&nbsp;Yeni bir yer keşfetmenin zevki bir yemek yazarı için ender olduğu kadar tatlıdır. Güzel Anılar Dükkânı’ndan Selen’in önerisiyle bana bu zevki yaşatan yer, Norm’un eski lezzet sorumlusu Gizem Hanım’ın Tomtom Mahallesi’nde açtığı yeni sokak arası kafe Rutin. İçerideki mobilyaların, fayansların pırıl pırıllığından çiçeği burnunda bir mekân olduğu anlaşılsa da Rutin’de şimdiden yerine oturmuş, insanını bulmuş bir hâl var. Ziyaretimde buruk bir ev yapımı şeftali buzlu çayıyla kendi yaptıkları badem sütünün posasını içinde kullandıkları tatlı bir badem ve mısır unu keki yeme şansım oldu. Ufak unlu mamüller dışında şimdilik birkaç kahvaltı niyetine doyuracak tabakları da var. Arnavut kaldırımlara, eski usul taş binalara bakarak zihni rölantiye almak için de uzun masasında rattan sandalyelere dayanıp çalışmak için de ideal. Rutin, yakında mahallenin en bilindik ismi olacak.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/7/3/1659532839473.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Rutin'de siftah<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Four Letter Word, Burgazada: İstanbul’da yeterli vaktim olduğunu hissedince Burgazada’ya kaçmak huydur bende. Diğer adalara göre daha sakince, ufak, tertipli olduğu için safiye hissini kaybetmemiş gibi hissederim. Bu sefer adaya gidişimde tekrar iskelenin iki sokak arkasındaki Four Letter Word’e oturdum. FLW “eli lezzetli” denecek bir modern kafe. İstanbul’da içtiğim en iyi limonatalardan birini binanın yamacındaki gölgeli merdivenlerinde içtim. Beraberinde yediğimiz meyveli kek de malzeme seçmekte yeteneklerini ve tatlılarda hünerlerini kanıtlar nitelikte. Burnuyla aramıza giren kedi bile keki alıp da kaçmaya çalıştı. Kahveleri de güzel, alternatif sütler mevcut.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2022/7/3/1659532874418.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.75" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Four Letter Word'te, muntazamlık başroldeyken<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="text-align: left;" style="text-align: left; box-sizing: border-box;">&nbsp;Kalpazankaya Restoran, Burgazada: Kalpazankaya Burgaz’da ziyareti en sevdiğim yerlerden. Madam Martha’da bıcı bıcımızı yaptıktan sonra batmaya yeltenen güneşin kuruttuğu tuzlu hâlimizle menengiç ağaçlarının arasından yürüyüp oraya varmak gibi güzel bir his az bulunur. İstanbul’a en güzel yerden, uzaktan bakmak, günbatımını izlemek ve leziz mezeler yemeye tüm yokuş yürüyüşleri feda. Lakin bu sefer mutfağın sıkıntılı olduğunu hissettim. Eski mezeler hâlâ teşhir dolabında fakat belli ki icra edenler değişmiş. Nitekim enginar iyi ayıklanmamıştı, deniz börülcesi o kadar kılçıklıydı ki yiyemedik, çok sevdiğim eski kaşarlı patates kroketlerinin dışı kızarmış ortası ise hâlâ soğuktu, rüyalarıma giren köpoğlu da o eski köpoğlu değil. Belki lezzet için artık Fincan’a, manzara için Kalpazankaya’ya gitmek doğru tercih olacak.</li></ul>

apéro

Bir yemek yazarının İstanbul çıkartması sonrası damağında ve aklında kalanlar. 

Burgazada'dan Tomtom'a

Doğduğumdan beri her yaz Bodrum’a gideriz. Anneannem ve dedem ile geçirdiğimiz o birkaç hafta hep şen şakrak, biraz gürültülü ve yemek dolu geçer. Dedemin yıllar içinde kendi elleriyle orman haline getirdiği harika bahçesini sulamasını ve ağaçlara tırmanmasını (evet hala) izler, anneannemle çay içip saatlerce konuşur, dayımın 51 oynarken hile yapması ile çıkan kavgaları fişekler, annemle saatlerce denizde yüzer, babamla da kim daha çok yandı yarışmasına girer ve hep kaybederim.&nbsp;Küçükken anneannem ve dedemle damda yatar, yıldız toplardık. Sabah kalktığımda yanımda bulunan sepette anneannemin erkenden kalkıp alüminyum folyodan yaptığı yıldızları bulur, heyecanlanırdım. Çarpım tablosunu Bodrum’da öğrendim, denizden çıkarken merdivende tamamen kestiğim topuğumun, yara izi hala durur. Kısaca 22 senedir Bodrum’da ailemle olmak hayatımdaki en daimi olan geleneklerden biri. Bu 22 senede ise Bodrumun değişimini, tabiri caizse “soylulaştırılmasına” şahit oldum, oluyorum. Bunu gördükçe de üzülüyorum.Soylulaştırmadan kastım nedir? &nbsp;Soylulaştırma ya da ‘gentrification’, orta ve üst sınıfların, düşük gelirli semtlere yerleşip oraları değiştirmesine deniyor. Bu değişim ile bakımsız yerler yenilenirken, eski mahalle sakinlerinin de istemeden yerinden edildiği gözlemleniyor. Bununla beraber de o mahalleyi özel kılan birçok şey de bu yenileme ve sözde “nezihleştirme” çabaları arasında kayboluyor. Bunun New York örneği; yıllardır Çinli göçmenlerin, restoranları ve marketleri ile kendilerinin kıldıkları Chinatown’a geliştirme projeleri ile yeni binalar yapılması ve zenginlerin yerleşmesi. Bunun sonuçlarından biri de küçük el yapımı noodle dükkanları yerine Pinterest-havasında pahalı kafelerin açılması. Mahallelerin kalkındırılması, geliştirilmesi, yaşam standartlarının iyileştirilmesi önemli olsa da, bunu oranın sakinlerini yerinden etmeden ve özgün kılan unsurları yok saymadan yapmanın önemli olduğunu düşünüyorum.&nbsp;Bir Istanbullu olarak, yazın gittiğim Bodrum’un eski Bodrum olmamasından şikayet etmem, kabul ediyorum, biraz tuhaf. Eminim oranın daimi-sakinlerinin söyleyecek daha çok sözü vardır. 2017’de Çeşme’nin özellikle İstanbullular arasında popülaritesinin artmasıyla bazı İzmirliler “İstanbullular siz İzmir'e gelmeyin,” gibi paylaşımlarda bulunmuştu.Şu an Bodrum’da İstanbul'un lüks gece hayatından birçok iz görebiliyorsunuz: Lucca, Papermoon, Inari gibi yerler Bodrum’da şubeler açtı. Büyük oteller, bol turistler, mermer yerler derken tamamen farklı bir ortama büründü. Yalıkavak’ta bulunan marinanın eski halini hatırlayanlar var mı bilmiyorum ancak onun bile sıcak, sarı ve kahverengi tonlarından, hasırlı dekorasyonundan, gri, markalar ile dolu ve mermer görünüme dönüşmesi bile bu değişimin çok net bir göstergesi. Benim için problem Bodrum’un değişmesinden çok, nasıl değiştiği ile ilgili. Seyahat ederken aşina olduğunuz restoranlar ve yapılar görmek insanı rahatlatabilir, kabul ediyorum, ancak Bodrum’un mini bir İstanbul’a dönüşmesi, turist ve lüks hayata yönelik bir yer olması beni rahatsız ediyor. Gezmenin amacı, yaşadığımız yerde bulamadıklarımıza ulaşmak değil mi? Birazcık alıştıklarımızdan uzaklaşmak, keşfetmek, yeni şeyler denememiz gerekmiyor mu? Yoksa 8 saat yol gidip aynı yere varmanın ne önemi var?&nbsp;Soylulaştırmanın da beni rahatsız eden kısmı bu. Şehirleri özel kılan o köşeler, taşlar, yerler kayboldukça, hepsi birbirine benzeyen, tanıdık ama yüzeysel mekanlarla karşı karşıya kalıyoruz.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://link.aposto.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0by5jb20vY2xpY2s/c291cmNlPXdlYiZzdWJzY3JpYmVyPXVuZGVmaW5lZCZzdG9yeT02MGVlZDdkNmIyN2E4ZTAwMDYyYjc0MGQmdXJsPWh0dHBzJTI1M0ElMjUyRiUyNTJGYXBvcy50byUyNTJGcyUyNTJGNjA5MzkwMTg0MjExMTYwMDA3YWMwMGEy" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Alıp Başını Gidenler</a> için Berk Kır ile yaptığım röportajda ona sorduğum ama bültene eklemediğim sorulardan biri İstanbul’un değişimi ile ilgili ne hissettiğiydi — bu konuda onunla kalbimin çok kırıldığını paylaşmıştım. &nbsp;O da her zamanki belagatı ile bana bir dengeden bahsetmişti.&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="margin: 0px 0px 1em; border-left: 2px solid rgb(94, 53, 177); box-sizing: border-box;">“Beni bazen üzüyor, bazen de heyecanlandırıyor ama genelde bir kırgınlık oluyor üzerimde. Bir şeyin anlamını anlamadan onu sadece dönüştürmek ya da günümüze uyarlamak çok doğru bulduğum bir şey değil. Ancak eğer bi gelişime katkıda bulunacaksa bunun daha ince bir çizgide yürütülebileceğini düşünüyorum. Kendi hayatımda farklı katmanlara değer veren bir insanım. Buna da taraflar üstü bir yerden baktığımda bu değişi İstanbul’un oluşmakta olan yeni bir katmanı olarak görüyorum. İyi ya da kötü, gün sonunda burayı ifade eden bir şey.”</blockquote>Berk’in de dediği gibi değişimin içinde eskiye de bir yer olmalı — bir yeri özel yapan şeyleri tamamen sil baştan yapıp her yeri birbirine benzetemeyiz. Eski katmanların da yeniler ile bir arada var olabilmesi lazım.&nbsp;Anthony Bourdain’in seyahat üzerine çok güzel bir sözü var. Seyahatin amacının rahat olmaktansa kendimizi zorlamaktan, alıştığımız düzenlerden çıkmaktan ibaret olduğu ile ilgili. İngilizcelerini de tutuyorum çünkü çevirilerim kesinlikle Bay Bourdain'in hakkını vermiyor.&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="margin: 0px 0px 1em; border-left: 2px solid rgb(94, 53, 177); box-sizing: border-box;">“Travel isn’t always pretty. It isn’t always comfortable. Sometimes it hurts, it even breaks your heart. But that’s okay. The journey changes you; it should change you. It leaves marks on your memory, on your consciousness, on your heart, and on your body. You take something with you. Hopefully, you leave something good behind.”</blockquote><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="margin: 0px 0px 1em; border-left: 2px solid rgb(94, 53, 177); box-sizing: border-box;">“Seyahat hep güzel değildir. Her daim konforlu da değildir. Bazen canınızı acıtır, hatta kalbinizi bile kırabilir. Ama bu sorun değil. Yolculuk sizi değiştirir; sizi değiştirmeli. Hafızanızda, bilincinizde, kalbinizde ve vücudunuzda bir iz bırakmalı. Seyahatten bir parça alıyorsunuz ve umut ediyorum ki, siz de arkanızda güzel bir şey bırakıyorsunuzdur.”</blockquote>Eski Yalıkavak Marina’da ilk (ve son) defa kornette pizza yemenin heyecanını tattığım, benim Bodrumum artık bana biraz uzak geliyor. Ama bulmak için o mesafeyi gitmeye hazırım. Sonuçta biz hatırlamaya ve ulaşmaya çalıştıkça, sevdiğimiz yerlerin anısı yaşamaya, hala ayakta duran yerler de korunmaya devam edecek. Günün sonunda, damında yıldız topladığım Bodrum hala benim.&nbsp;Bu yazı 20'liğin <a fr-original-style="" href="https://apos.to/i/yazlikli-bulten" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yazlıklı Bülten</a>'inde yayımlandı.

20'lik

Nerede o eski Bodrum…

Bizim Olmayı Bırakan Yerler

1. Ne? Midori NoodleNerede? <a fr-original-style="" href="https://www.ororo.com.tr/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Orōro</a>Neden yemeli? Rice noodle, ceviz, Hindistan cevizi sütü, tane edamame, brokoli, kabak, soya filizi, maş fasulyesiyle hazırlanan Midori, "bıktım sebzeli noodle'dan, yok mu vegan noodle piyasasını görüp de artıran!" diyenlere alternatif. Şişirmiyor, suşinin yanında da söylenesi.&nbsp;Bonus: İster Moda ister Erenköy şubesinde. Paket servisleri de mevcut.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">2. Ne? Glutensiz Raw Bar No.3Nerede? <a fr-original-style="" href="http://www.brod.com.tr/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bröd</a>Neden yemeli? Hindistan cevizi, hurma, şekersiz yer fıstığı ezmesi, toz badem, %54 bitter çikolatayla hazırlanan, bir ısırıkla tüm tatlı ihtiyacını karşılayan hem de "ama rafine şekersiz" rahatlığı veren atıştırmalık. Gönül rahatlığıyla yer fıstığı ezmesi rüyalarında gezinebilmek için.&nbsp;Bonus: İster Suadiye ister Nişantaşı şubesinde deneyebilirsin.<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">3. Ne? Vegan tostNerede? <a fr-original-style="" href="https://www.gunbakery.com/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Gün Bakery</a>Neden yemeli? Mis gibi kokan ekşi mayalı ekmeği (evet kokuyor) "bu üçlüyü neden daha fazla bir araya getirmiyoruz?" dedirten içindeki ezme, avokado ve mantarın fantastik uyumu için yemeli.Bonus: Ekşi maya ekmeklerini eve götürüp kendi fantastik üçlünle kendi tostlarını da denemen de mümkün.Editörün notu: "İstanbul kazan ben kepçe yemek peşinde" diyorsan,&nbsp;menülerden beğendiğin, "mutlaka denemelisin" dediğin bir şeyler varsa bize yaz, gidip deneyelim.

Aposto İstanbul

Her ayın son haftası İstanbul'daki pek sevdiğimiz mekânların menülerinden seçtiklerimizle buradayız. Bu hafta menülerin "pek masum" yıldızları aramızda. 

Bir noodle, bir tost, bir raw bar, bir de menü lütfen!

<img src="https://images.aposto.com/2021/9/6/1634392538372.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.13" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/gungorcenk/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cenk Güngör</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kendisini "eve, sofraya, mutfağa alışveriş için dayanışma ekonomisi" olarak tanımlayan <a fr-original-style="" href="http://yerdenizkooperatifi.org" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yerdeniz Kooperatifi</a>'nin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bilgisayar açıp da bütün gün takılmak; yan masada sanat, kitap, app'ler üzerinde dönen muhabbetleri dinlemek; arkadaşlara "Ben buralardayım, dilediğinde uğra," demek için <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/askstupidquestions" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Coffee Manifesto</a>'nun,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeldeğirmeni Kuru Kahvecisi'nin önünden geçerken burna dolan yeni öğütülmüş kahve kokusunun,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Görkem Lokantası'nda öğlenleri anneanne pilavının; Müdavim Lokantası'nda anne köftesi, imam bayıldı, fırında pancarlı sebze, mutfaktan o gün ne çıkmışsa tabağa doldurmanın,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Antepli Beraat'ta marul içine sarılmış çiğ köfteyi yedikten sonra baklava istemenin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sabah kahvaltısında Levent Pide'deki Kürt böreğinin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İki uzun sokağı ortadan birbirine bağlayan, mahalleli arasında portal, Yeldeğirmeni'nde bilinen adıyla Havra Geçidi'nin. Burada mahallenin gençlerine, ayaküstü muhabbete durmuş arkadaşlara, kedilere ve köpeklere selam vermenin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/kuzgun.cizgiroman.evi/" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kuzgun Çizgi Roman Evi</a> ve kolektif düşünsel alan, kitapçı, yayınevi <a fr-original-style="" href="https://notabene.com.tr" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Notabene</a> rafları arasında saatler geçirmenin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gece yarısına kadar açık, kahve içebileceğin Café Eya'nın,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kapısından geçerken durup laflamaya, tanıdıklarla karşılaşmaya, sanat görmeye, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/atolyedenizikizler" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Deniz İkizler&nbsp;Atölyesi</a>'nin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">El yapımı noodle, katsu, dumpling için <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/bentonoodles" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bento Noodles</a>'ın. Şimdi yandaki dükkâna da servis yapıyorlar — orada kapı önünde oturmanın,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/bopbreakfast" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bop!</a>'un kahvaltılarının. Eve alıp da götürmelik reçellerinin, Antep usulü zeytin salatasının, el yapımı yer fıstığının,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sade olan iyidir — hem atölye hem dükkân olan, Yeldeğirmeni'nde bilinen adıyla <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/handmade.soi" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">SOİ</a>'nin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Evvel Zaman Café'de hangi günlerde ne üretildiğini — cam atölyeleri özellikle ilgi konusu — keşfetmenin,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">En iyi simitçi, tartışmalı olarak Yeldeğirmeni'nde. Her üç ayda bir değişebilir, simitçiler susam aldıkları tedarikçiyi değiştirdikçe. Ama yine de isim vermek gerekirse Yeldeğirmeni Tarihi Taşfırın'ın,</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gece 3'te sokağı saran poğaça kokusunun, yumuşak çatal alıp eve yürümenin.</li></ul>

Soli

Doğduğumdan beri her yaz Bodrum’a gideriz. Anneannem ve dedem ile geçirdiğimiz o birkaç hafta hep şen şakrak, biraz gürültülü ve yemek dolu geçer. Dedemin yıllar içinde kendi elleriyle orman haline getirdiği harika bahçesini sulamasını ve ağaçlara tırmanmasını (evet hala) izler, anneannemle çay içip saatlerce konuşur, dayımın 51 oynarken hile yapması ile çıkan kavgaları fişekler, annemle saatlerce denizde yüzer, babamla da kim daha çok yandı yarışmasına girer ve hep kaybederim.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/6/3/1626292191260.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.32" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Küçükken anneannem ve dedemle damda yatar, yıldız toplardık. Sabah kalktığımda yanımda bulunan sepette anneannemin erkenden kalkıp alüminyum folyodan yaptığı yıldızları bulur, heyecanlanırdım. Çarpım tablosunu Bodrum’da öğrendim, denizden çıkarken merdivende tamamen kestiğim topuğumun, yara izi hala durur. Kısaca 22 senedir Bodrum’da ailemle olmak hayatımdaki en daimi olan geleneklerden biri. Bu 22 senede ise Bodrumun değişimini, tabiri caizse “soylulaştırılmasına” şahit oldum, oluyorum. Bunu gördükçe de üzülüyorum.Soylulaştırmadan kastım nedir? &nbsp;Soylulaştırma ya da ‘gentrification’, orta ve üst sınıfların, düşük gelirli semtlere yerleşip oraları değiştirmesine deniyor. Bu değişim ile bakımsız yerler yenilenirken, eski mahalle sakinlerinin de istemeden yerinden edildiği gözlemleniyor. Bununla beraber de o mahalleyi özel kılan birçok şey de bu yenileme ve sözde “nezihleştirme” çabaları arasında kayboluyor. Bunun New York örneği; yıllardır Çinli göçmenlerin, restoranları ve marketleri ile kendilerinin kıldıkları Chinatown’a geliştirme projeleri ile yeni binalar yapılması ve zenginlerin yerleşmesi. Bunun sonuçlarından biri de küçük el yapımı noodle dükkanları yerine Pinterest-havasında pahalı kafelerin açılması. Mahallelerin kalkındırılması, geliştirilmesi, yaşam standartlarının iyileştirilmesi önemli olsa da, bunu oranın sakinlerini yerinden etmeden ve özgün kılan unsurları yok saymadan yapmanın önemli olduğunu düşünüyorum.&nbsp;Bir Istanbullu olarak, yazın gittiğim Bodrum’un eski Bodrum olmamasından şikayet etmem, kabul ediyorum, biraz tuhaf. Eminim oranın daimi-sakinlerinin söyleyecek daha çok sözü vardır. 2017’de Çeşme’nin özellikle İstanbullular arasında popülaritesinin artmasıyla bazı İzmirliler “İstanbullular siz İzmir'e gelmeyin,” gibi paylaşımlarda bulunmuştu.Şu an Bodrum’da İstanbul'un lüks gece hayatından birçok iz görebiliyorsunuz: Lucca, Papermoon, Inari gibi yerler Bodrum’da şubeler açtı. Büyük oteller, bol turistler, mermer yerler derken tamamen farklı bir ortama büründü. Yalıkavak’ta bulunan marinanın eski halini hatırlayanlar var mı bilmiyorum ancak onun bile sıcak, sarı ve kahverengi tonlarından, hasırlı dekorasyonundan, gri, markalar ile dolu ve mermer görünüme dönüşmesi bile bu değişimin çok net bir göstergesi. Benim için problem Bodrum’un değişmesinden çok, nasıl değiştiği ile ilgili. Seyahat ederken aşina olduğunuz restoranlar ve yapılar görmek insanı rahatlatabilir, kabul ediyorum, ancak Bodrum’un mini bir İstanbul’a dönüşmesi, turist ve lüks hayata yönelik bir yer olması beni rahatsız ediyor. Gezmenin amacı, yaşadığımız yerde bulamadıklarımıza ulaşmak değil mi? Birazcık alıştıklarımızdan uzaklaşmak, keşfetmek, yeni şeyler denememiz gerekmiyor mu? Yoksa 8 saat yol gidip aynı yere varmanın ne önemi var?&nbsp;Soylulaştırmanın da beni rahatsız eden kısmı bu. Şehirleri özel kılan o köşeler, taşlar, yerler kayboldukça, hepsi birbirine benzeyen, tanıdık ama yüzeysel mekanlarla karşı karşıya kalıyoruz. <a fr-original-style="" href="https://apos.to/s/609390184211160007ac00a2" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Alıp Başını Gidenler</a> için Berk Kır ile yaptığım röportajda ona sorduğum ama bültene eklemediğim sorulardan biri İstanbul’un değişimi ile ilgili ne hissettiğiydi — bu konuda onunla kalbimin çok kırıldığını paylaşmıştım. &nbsp;O da her zamanki belagatı ile bana bir dengeden bahsetmişti.&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Beni bazen üzüyor, bazen de heyecanlandırıyor ama genelde bir kırgınlık oluyor üzerimde. Bir şeyin anlamını anlamadan onu sadece dönüştürmek ya da günümüze uyarlamak çok doğru bulduğum bir şey değil. Ancak eğer bi gelişime katkıda bulunacaksa bunun daha ince bir çizgide yürütülebileceğini düşünüyorum. Kendi hayatımda farklı katmanlara değer veren bir insanım. Buna da taraflar üstü bir yerden baktığımda bu değişi İstanbul’un oluşmakta olan yeni bir katmanı olarak görüyorum. İyi ya da kötü, gün sonunda burayı ifade eden bir şey.”</blockquote>Berk’in de dediği gibi değişimin içinde eskiye de bir yer olmalı — bir yeri özel yapan şeyleri tamamen sil baştan yapıp her yeri birbirine benzetemeyiz. Eski katmanların da yeniler ile bir arada var olabilmesi lazım.&nbsp;Anthony Bourdain’in seyahat üzerine çok güzel bir sözü var. Seyahatin amacının rahat olmaktansa kendimizi zorlamaktan, alıştığımız düzenlerden çıkmaktan ibaret olduğu ile ilgili. İngilizcelerini de tutuyorum çünkü çevirilerim kesinlikle Bay Bourdain'in hakkını vermiyor.&nbsp;<blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Travel isn’t always pretty. It isn’t always comfortable. Sometimes it hurts, it even breaks your heart. But that’s okay. The journey changes you; it should change you. It leaves marks on your memory, on your consciousness, on your heart, and on your body. You take something with you. Hopefully, you leave something good behind.”</blockquote><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(250, 218, 196); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">“Seyahat hep güzel değildir. Her daim konforlu da değildir. Bazen canınızı acıtır, hatta kalbinizi bile kırabilir. Ama bu sorun değil. Yolculuk sizi değiştirir; sizi değiştirmeli. Hafızanızda, bilincinizde, kalbinizde ve vücudunuzda bir iz bırakmalı. Seyahatten bir parça alıyorsunuz ve umut ediyorum ki, siz de arkanızda güzel bir şey bırakıyorsunuzdur.”</blockquote>Eski Yalıkavak Marina’da ilk (ve son) defa kornette pizza yemenin heyecanını tattığım, benim Bodrumum artık bana biraz uzak geliyor. Ama bulmak için o mesafeyi gitmeye hazırım. Sonuçta biz hatırlamaya ve ulaşmaya çalıştıkça, sevdiğimiz yerlerin anısı yaşamaya, hala ayakta duran yerler de korunmaya devam edecek. Günün sonunda, damında yıldız topladığım Bodrum hala benim.&nbsp;

<h3>Pandemi altıncı ay özel yayınımızda, sadece restoran değil gıda tüketiminin farklı alanlarına büyüteç tutmak istedik. Unilever İsrail CEO'su ve Fütüristler Derneği eski başkanı Cem Tarık Yüksel’in kaleminden, hızlı tüketim ürünlerinde değişen alışkanlıklar ve gıda dikeyinde değişenleri okuyoruz.</h3>Geçmişte insanlığın yaşadığı daha büyük salgınlar ve daha yüksek kayıplara rağmen sınırlandırılmış etkileşim nedeniyle, muhtemelen hayatı bu denli etkileyen bir salgını yaşayan ilk insanlarız. Bu dönemin küresel pazarda tüketiciye olan etkileri de aynı kapsamda.Küresel etki: Pandemiyle küresel pazarda önce tüketici güven indeksleri hızla düştü. Fransa’da %44,&nbsp;İtalya’da %34, Almanya’da %28 daha az alışveriş planlandı. Finansal kurumlar, başlangıçta dünya büyümesini %2 ile %16 arası bir yelpazede tahmin ederken nisanda bu oran %-3’e, haziranda IMF’ye göre % -4,9’a, Oxford Economics’in son tahminine göreyse&nbsp;%-4,4’e düştü.&nbsp;İşsizlik tüm dünyada hızla arttı; nüfusunun çeyreği maaştan maaşa geçinen ABD’de %15’lere vardı.Alışkanlıklarda değişim: Tüketici önce panik alımıyla gıda ve benzerlerini stokladı. Hijyen ürünü alımı dünyada iki ile dört kat arasında büyüdü.&nbsp;Eğlenceden çalışmaya her şeyin evde yapıldığı yeni düzende,&nbsp;impulse (gör-al) alım ürünleri, kişisel bakım ve ev dışı kategoriler ciddi hacimlerde daraldı. Panik alımını, iletişimden etkilenen sosyal satın alma, besleyici ve koruyucu gıda ürünleri, temizlik alımları takip etti. Güvenilir markalar bu dönemde tüketicinin önceliği hâline geldi.Kim ne yedi, ne içti? Eve kapanma, hobiden yemek pişirmeye farklı kategorileri büyüttü. Çin'de %82 daha fazla noodle, %44 daha fazla köri <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5rYW50YXJ3b3JsZHBhbmVsLmNvbSUyNTJGZ2xvYmFsJTI1MkZOZXdzJTI1MkZMZXNzb25zLWZyb20tQ2hpbmEtRk1DR3MtcmVjb3ZlcnktYWZ0ZXItQ09WSUQtMTklMjUzRnV0bV9zb3VyY2UlMjUzRGFwb3N0byUyNTI2YW1wJTI1M0J1dG1fbWVkaXVtJTI1M0R1bmRlZmluZWQ="">satıldı</a>. Hızlı tüketim harici kategoriler %30-40 arasında küçüldü. ABD’de çevrim içi alkol satışları dört kat arttı. Yine ABD'de dükkânlarda satış %25 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5uaWVsc2VuLmNvbSUyNTJGdXMlMjUyRmVuJTI1MkZpbnNpZ2h0cyUyNTJGYXJ0aWNsZSUyNTJGMjAyMCUyNTJGcmViYWxhbmNpbmctdGhlLWNvdmlkLTE5LWVmZmVjdC1vbi1hbGNvaG9sLXNhbGVzJTI1MkY="">büyürken</a> Çin’de alkollü içecek satışı %30 azaldı. Güney Afrika ise alkol satışını yasakladı.Kalite, hijyen ve sağlık önceliği: Baştaki şok sonrası, “yeni normal"de, temizlik, hijyen ve koruyucu veya bağışıklık geliştirici ürünler popülerliklerini sürdürdü. Evdeki stoklar ve üreticilerin şok sonrası normal tedarikleri, gıdadaki satın alım yükselişini yavaşlattı. Gıdaya destek, evde yeme eğiliminin devamı oldu. Asya ülkelerinde tüketicilerin ortalama %75’i&nbsp;evde yemeyi ve %80’i sağlıklı beslenmeyi önceliklendireceğini söyledi. İşsizlik ve&nbsp;belirsizlik, tüketimi yavaşlattı. ABD’de tüketicinin %36’sı başka markaları denedi. Tercihler fiyat/değer oranı&nbsp;yüksek ürünlere kayarken tüketicinin %75'i alışveriş alışkanlığını <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5tY2tpbnNleS5jb20lMjUyRmJ1c2luZXNzLWZ1bmN0aW9ucyUyNTJGbWFya2V0aW5nLWFuZC1zYWxlcyUyNTJGb3VyLWluc2lnaHRzJTI1MkZ0aGUtZ3JlYXQtY29uc3VtZXItc2hpZnQtdGVuLWNoYXJ0cy10aGF0LXNob3ctaG93LXVzLXNob3BwaW5nLWJlaGF2aW9yLWlzLWNoYW5naW5n"">değiştirdi</a>.<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-09-15T15:37:54.791Z.jpeg" alt="covid-19 yeme içme"><figcaption>İllüstrasyon: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmluc3RhZ3JhbS5jb20lMjUyRnlhc2VtaW5ndW5leWVydGVuJTI1M0ZpZ3NoaWQlMjUzRGZrMm50cjNuZWJwdA=="">Yasemin Erten</a></figcaption></figure>Çevrim içi alışveriş kazandı: E-ticaret tercihi, Çin’de WeChat’in küçük işletmelere işlemlerini beş kat artırdı. ABD’de e-ticaret kullanımı ikiye katlandı ve hanelerin 1/3’ü e-ticaret <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5icmlja21lZXRzY2xpY2suY29tJTI1MkZvbmxpbmUtZ3JvY2VyeS0tbmV3LWNvbnN1bWVyLXJlc2VhcmNoLXByZXNzLXJlbGVhc2U="">kullandı</a>. Asya’da tüketicilerin %89’u e-ticareti artık daha çok kullanacağını <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5uaWVsc2VuLmNvbSUyNTJGZXUlMjUyRmVuJTI1MkZpbnNpZ2h0cyUyNTJGYXJ0aWNsZSUyNTJGMjAyMCUyNTJGYXNpYW4tY29uc3VtZXJzLWFyZS1yZXRoaW5raW5nLWhvdy10aGV5LWVhdC1wb3N0LWNvdmlkLTE5"">söyledi</a>. E-ticaretin yanı sıra evlere yakın, mahalle bakkalları ve küçük marketler de bu dönemde büyüdü.Evde ve güvenilir: Görünen o ki birçok ülkede neredeyse yarısı gelirlerinde düşüş yaşayan tüketiciler, evde yaşama uygun, fiyat/değer paritesi iyi, temiz yaşama yönelik, sağlık açısından koruyucu pozisyonlamada ürünleri tercih etmeye devam edecek. Alışveriş kanallarında çevrim içi uygulamaları ve küçük marketleri seçmeyi ve bilinçli tüketimi yeğlemeyi sürdürecek.&nbsp;Önce gıda: Tüketim alışkanlıklarında panik döneminde gıdaya öncelik veren insanlar ileride de gıdayı öncelik tutmaya devam edecek. Binlerce yıldır varlığımızı sağlayan, beslenme ihtiyacımızı karşılayan ve baş tacı ettiğimiz gıda, tüketicinin önem sıralamasında tahtını koruyacak. Bu yeni düzene geçerken belki pandeminin bir iyi sonucu, gıda atığı karşısında hassasiyetin <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5hY2NlbnR1cmUuY29tJTI1MkZfYWNubWVkaWElMjUyRlBERi0xMjMlMjUyRkFjY2VudHVyZS1DT1ZJRDE5LVB1bHNlLVN1cnZleS1SZXNlYXJjaC1Qb1YucGRmJTI1MjN6b29tJTI1M0Q0MCUyNTNGdXRtX3NvdXJjZSUyNTNEYXBvc3RvJTI1MjZhbXAlMjUzQnV0bV9tZWRpdW0lMjUzRHVuZGVmaW5lZA=="">artması</a>.&nbsp;Bugünlerin yarınları: Şimdi, “bir sonraki normal”i düşünme zamanı. Ekonomik daralma dünyayı zorluyor. Küçük işletmeler zor durumda. ABD’de küçük işletmeler ortalama 27 günlük nakte sahipken geçtiğimiz yedi-sekiz ay, tahminlere göre dört işletmeden biri için kapanma riski <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNjBkZWQwYzE2Y2JhMDAwOWUyOTVhMCZ1c2VyPTVlYjU0M2NmNzA2NDk0MjU1ZWNmNmE4MCZhdXRob3I9NWY2MGVmODRjMTZjYmEwMDA5ZTI5YTQ2JnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmluc3RpdHV0ZS5qcG1vcmdhbmNoYXNlLmNvbSUyNTJGaW5zdGl0dXRlJTI1MkZyZXNlYXJjaCUyNTJGc21hbGwtYnVzaW5lc3MlMjUyRnJlcG9ydC1jYXNoLWZsb3dzLWJhbGFuY2VzLWFuZC1idWZmZXItZGF5cy5odG0="">getiriyor</a>. IMF’nin mayısta 9 trilyon dolar, McKinsey’nin haziranda 10 trilyon dolar olarak hesapladığı&nbsp;devlet desteklerine rağmen toparlanma uzun sürecek.Şirketler pandemiyi siyah kuğu olarak görmekten vazgeçip yeni normal şartlarına uyum sağladıkları gibi şimdi de "bir sonraki normal"in şartlarını iyi anlayıp tüketicilere yeni alışkanlıkları doğrultusunda hizmet vermeye hazır olmalılar.

Kalite, hijyen ve sağlık önceliği 

Pandemiyle değişen tüketim alışkanlıkları

• Haftanın Tarifleri: Geçen hafta olduğu gibi, bu hafta da sizleri iki tarifle buluşturmak istedik. Uzak Doğu mutfağı sevenleri sevindirecek bu iki tarif hem pratik hem de oldukça lezzetli.&nbsp;<ul><li>İdil Yazar, çok meşakkatliymiş gibi görünen Çin mantısının evde kolaylıkla yapılabileceğini YouTube üzerinden yayımladığı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=eHpg1vXxM5Q&amp;feature=youtu.be">tarifiyle</a> gösteriyor. Çin mantısının iç harcını es geçip sadece hamura yoğunlaşmak isteyen okuyucularımız ise bu <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=J6xFRlG5Qxg">tarife</a> göz gezdirebilir.&nbsp; &nbsp;</li><li>Sosu, sebzeleri ve makarnası ayrı ayrı pişen sonrasında ise tek bir tencerede birleşen Sebzeli Noodle tarifi spagettiyle yapılması ve sosunun ayrıca pişmesi sebebiyle alıştığımız noodlelardan farklı bir lezzete sahip. Uzak Doğu mutfağını özleyenlere bu <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.instagram.com/p/B_2dc2ijvCj/?igshid=1l9rmkfeezh0g">tarifi</a> vakit kaybetmeden denemelerini öneriyoruz.</li></ul>

noodle ile ilgili hikayeler