Paul Bocuse ile ilgili hikayeler
Yemekle müzik, evle iş arasında ikili denge: Arkestra
Arkestra'nın kurucuları Debora İpekel ve Cenk Debensason, Arkestra’yı çok yönlü bir kültürel alan olarak konumlandırırken nelerden beslendiklerini ve bir çift olarak çalışmanın getirdiği zorlukları ve kolaylıkları anlatıyor.
En iyilerYasmina Hayek The World’s 50 Best Restaurants listesinin Ortadoğu ve Kuzey Afrika 2025 seçkisinin bu yılki birincisi Orfali Bros Bistro oldu. Mutfaktan: 2021'de kurulan ve üçüncü kez birinci olan Orfali Bros Bistro, üç kardeşin Suriye kökenlerine saygı duruşunda bulunan bir konsepte sahip. Restoran ayrıca The World's 50 Best Restaurants 2024 listesinde 64. sırada yer aldı. En iyi kadın şef: Yasmina Hayek de aynı listede En İyi Kadın Şef seçildi. Hayek, Paris ve Kopenhag'daki ...Devamını Oku
05 Şub 2025
Bocuse d'Or yeniden Fransa'nınGastronomi yarışması Bocuse d'Or'un eski kazananı Régis Marcon'un oğlu şef Paul Marcon, babasının birinciliğinin 30 yıl ardından bu onuru tekrar Fransa'ya kazandırdı. Nedir? İki yılda bir düzenlenen uluslararası Bocuse d'Or yarışması 1987'de Fransız yemek efsanesi Paul Bocuse tarafından kurulmuştu. Bu senenin ev sahibi Fransa'nın gastronomi başkenti Lyon'du. Ayrıca: Ocak ayında Lyon'da Paul Bocuse Enstitüsü adı verilen ulusal bir gastronomik mükemmellik merkezi açıldı. Tabakt...Devamını Oku
02 Şub 2025
Bocuse d'Or finaliBocuse d'Or'un bu yılki galibi şef Paul Marcon'un final tabağı. Eski Bocuse d'Or kazananı Régis Marcon'un oğlu şef Paul Marcon, babasının bu onuru almasından 30 yıl sonra tekrar Fransa'ya birincilik kazandırdı. Nedir? İki yılda bir düzenlenen uluslararası Bocuse d'Or yarışması 1987'de Fransız yemek efsanesi Paul Bocuse tarafından kuruldu. Bu senenin ev sahibi Fransa'nın gastronomi başkenti Lyon'du. Tabaktan: Marcon ve ekibinin kazanan tabağında kırmızı şarapta pişirilmiş geyi...Devamını Oku
29 Oca 2025
Arkestra, Frenchie Rue Du Nil'i ağırlıyor
Arkestra, Paris'teki MICHELIN yıldızlı Frenchie Rue Du Nil'in şefi Greg Marchand'ı ağırlayarak Guest Chef serisine başlıyor.
06 Kas 2024
Michel Guérard, hayatını kaybettiDaniel Boulud'un gözünden Michel Guérard Nouvelle Cuisine akımının öncülerinden Fransız şef ve yemek kitabı yazarı . Guérard, 70 yıllık kariyeri boyunca sayısız ödül alan çok sayıda restoran açtı. Arka plan: Guérard’ın en ünlü restoranı, 1977'den beri üç MICHELIN yıldızına sahip olan Gascony'deki Les Prés d'Eugénie. Guérard'ın en büyük mirası, ağır yemekleri hafif ve taze bir anlayışla yeniden karakterize eden N ouvelle Cuisine 'in "kurucu babalarından" biri olması: "Gelenekl...Devamını Oku
21 Ağu 2024
Paul Bocuse, nouvelle cuisine ’i dünyaya tanıtmadan önce ilham bohçasını Japonya seyahatinde doldurmuştu. Kaiseki, modern fine-dining restoranlarında tadım menüsünün yolunu açtı diyenler var. Ürüne verilen emek, zanaata adanan zaman, şan değil kişisel tatmin ve disiplin için çalışmak, yöresel yemekleri korurken değişikliğe de alan tanımak… Bunlar Japon mutfağından esinlenmeyi dilediğimiz bazı gastronomik temenniler. O zamana kadar her tarafı denizlerle çevrili bu ülkenin nimetlerinden o...Devamını Oku
10 Mar 2021
Paul Bocuseİlk kez 1987 yılında şef tarafından düzenlenen uluslararası gastronomi yarışması Bocuse d’Or ’un resmî Instagram hesabından yapılan duyuruya göre pandeminin yarattığı belirsizlikler nedeniyle Bocuse d’Or Asya-Pasifik ve Bocuse d’Or Amerika iptal edildi . İptal kararının yanı sıra Bocuse d’Or Avrupa’nın 15-16 Ekim tarihine, Bocuse d’Or Afrika’nın ise 24-25 Ekim tarihlerine ertelendiği açıklandı . Lyon’da düzenlenecek finallerin ise 26-27 Ocak 2021 tarihlerinde gerçekleşmesi pl...Devamını Oku
10 Mar 2021