apéro

Henüz 18 yaşındayken başlayan 30 yılı aşkın mutfak kariyeriyle Bodrum'un ikonik mekanı Maçakızı'nın şefi Aret Şahakyan, "şeflerin şefi" unvanını en çok hak eden isimlerden biri. Yetiştirdiği isimler ülkenin "en"leri arasına girerken artık o da kendi ismini ortaya çıkarıp Aret’in mutfağıyla bir iz bırakmak istiyor.

Şeflerin şefi: Aret Şahakyan

<img src="https://images.aposto.com/2024/7/5/1724408709724.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.81" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Michel Guérard | Fotoğraf: Daniel Boulud<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Nouvelle Cuisine akımının öncülerinden Fransız şef ve yemek kitabı yazarı Michel Guérard, hayatını kaybetti.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kimdir? En ünlü restoranı, 1977'den beri üç MICHELIN yıldızına sahip olan Gascony'deki Les Prés d'Eugénie olan Guérard, 70 yıllık kariyeri boyunca sayısız ödül alan çok sayıda restoran açtı.</li></ul>

Aposto Gündem

<img src="https://images.aposto.com/2024/7/2/1724136224450.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.81" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Daniel Boulud'un gözünden Michel Guérard<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Nouvelle Cuisine akımının öncülerinden Fransız şef ve yemek kitabı yazarı Michel Guérard, hayatını kaybetti. Guérard, 70 yıllık kariyeri boyunca sayısız ödül alan çok sayıda restoran açtı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan: Guérard’ın en ünlü restoranı, 1977'den beri üç MICHELIN yıldızına sahip olan Gascony'deki Les Prés d'Eugénie. Guérard'ın en büyük mirası, ağır yemekleri hafif ve taze bir anlayışla yeniden karakterize eden Nouvelle Cuisine'in "kurucu babalarından" biri olması:&nbsp;</li></ul><blockquote fr-original-style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px;" style="color: rgb(9, 9, 9); border-color: rgb(162, 195, 185); border-width: 4px; font-style: italic; padding-left: 10px; margin: 0px 0px 1em; border-left-style: solid; box-sizing: border-box;">"Gelenekle birlikte gelen tekniklere ve fikirlere hâkim olmak, onları aşmak, yeniden icat etmek veya meydan okumak için önemli. 1960'larda Paul Bocuse, Roger Vergé ve Troisgros kardeşlerle birlikte, sonradan Nouvelle Cuisine olarak adlandırılan hareketle yaptığımız da buydu."</blockquote><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dediler? Gastronomi dünyasından birçok şef Guérard’ın ardından paylaşımlarda bulundu. René Redzepi, "Tüm zamanların en büyük şeflerinden biri yaşamını kaybetti. Etkisi bugün her yerde hissedilen gerçek bir efsane"&nbsp;dedi. Daniel Boulud, Guérard ile yediği yemekten bir fotoğrafı "O benim akıl hocamdı. İlham veren, mutlu, yaratıcı ve şiirsel bir şefti. Birlikte olunan her an kutlamaydı" sözleriyle paylaştı.</li></ul>

Nouvelle Cuisine ile ilgili hikayeler