ramen ile ilgili hikayeler

Son yıllarda gastronomi dünyasında alışılmışın dışına çıkan tatlara ve malzemelere duyulan ilgi her zamankinden yüksek. Şef mutfakları kadar evlerimizde de gelenekselin dışına çıkıyor, farklı malzemeleri arıyoruz. Misodan yuzuya, tahinden fermente sarımsağa küresel ve yerel mutfakların yıldızı parlayan malzemelerinden bir seçki.

Birkaç günde milyonlarca kez izlenen TikTok yemek videolarının etkisiyle seyahate çıkanların sayısında patlama yaşanıyor. İnternet erişimi olan 10 kişiden 9'unun haberdar olduğunu varsayarak Dubai çikolatasını bir kenara ayırıyor ve Tokyo'dan Floransa'ya, Paris'ten New York'a, sosyal medya sayesinde (ya da yüzünden) önünde dev kuyruklar oluşan lezzet duraklarına göz atıyoruz.

Japonya’da turizmde yaşanan büyük patlama, restoranları alışılmadık önlemler almaya itti. Artık bazı Tokyo restoranları turist menüsüyle Japon menülerini ayırıyor. Restoran işletmecileri turistlere fazla hesap kesmediklerini, yalnızca yerel halka indirim yaptıklarını savunuyor.

2021 yılında neyi, nasıl yiyeceğiz?