humus ile ilgili hikayeler
Tam Ocakbaşı, Yazz Collective’deŞef Türev Uludağ, Tam Ocakbaşı ile Ege sahillerindeki Yazz Collective’de pop-up mutfağı kurdu. Tam’ın sonraki durakları arasında Fethiye ve Bodrum yer alıyor. Menüden: Misafirlerden tam not alan menünün başlangıçlarında muammara, humus ve sürk peyniri yer aldı. Tabaklara kendi dokunuşlarıyla yön veren Yazz Collective mutfak ekibi, imzalarını taşıyan ferahlatıcı bademli rezeneli cacık ile yaz domatesleriyle tablacı salatası hazırladı.
03 Haz 2026
Paylaşımlık tabaklardan uzun sofralara: İstanbul’da dört masa
İstanbul’da yeme-içme kültürü artık tek bir kalıba sığmıyor. Paylaşım odaklı tabaklar, ritüel duygusu güçlü tadım menüleri, gün boyu yaşayan çok amaçlı mekanlar ve müdavim ilişkisi üzerine kurulu lokantalar yan yana var oluyor. Muutto, Inari, Minoa ve Karaköy Lokantası; her biri şehrin farklı yeme-içme karakterlerini temsil ediyor.
25 Nis 2026
Geçmişten bugüne İstanbulShangri-La Bosphorus, 1950’lerden 1990’lara uzanan "Nostaljik İstanbul Geceleri"yle eski İstanbul meyhane kültürünü günümüze taşımaya başladı. Menüden: Kentin gastronomik mirasını yansıtan menüde humus, topik, tekmil fava, midyeli beyaz lahana dolması, köz biberli Girit ezmesi, lakerda, yaprak ciğer, kuzu şaşlık, ızgara deniz levreği, karamelize balkabağı tatlısı gibi lezzetler yer alıyor.
10 Ara 2025
Kasım ayı, trüf ayıFour Seasons Hotel Bosphorus, üç restoranı Yalı, Aqua ve Ocakbaşı’nda kasım ayı boyunca beyaz trüf mantarını ön plana çıkaran menüler hazırlıyor. Neler neler? Aqua’da altı aşamalı özel bir tadım menüsü ile beyaz trüflü ton balığı tartar, beyaz trüflü kalamar risotto, ossetra havyarlı ev yapımı tagliolini ve beyaz trüflü ıstakoz ravioli yer alıyor. Yalı’da beyaz trüflü dana tartar, burrata, yabani mantarlı risotto, ev yapımı tagliolini ve beyaz trüflü mac & cheese gibi kla...Devamını Oku
19 Kas 2025
Akropolis sonrası mola mekanlarıLotte'de Latte Freddo, limonata, ev yapımı cheesecake ve meyveli bruschetta. Akropolis’in kalabalıklarıyla geçen saatlerin ardından soluklanmak ve enerji toplamak için Koukaki bölgesine uğrayabilirsiniz. Akropolis Müzesi'nin hemen aşağısında yer alan bu sakin mahallede portakal ağaçlarının gölgesinde saklı lezzet durakları da var. Guarantee: Bunlardan biri, yerel malzemelerle hazırlanan sandviçleriyle öne çıkan Guarantee . Menüde feta peyniri, humus, zeytin, turşu, taze sebze...Devamını Oku
09 Haz 2025
Madem paylaşabiliyorum, öyleyse niye paylaşmayayım çağı: #GazzeTatilKöyü de normalleşir mi?
Herkesin her şeyden haberdar olup, hiçbir şey yapmadığı; her şeyle dayanışma içinde görünüp yerinden bile kıpırdamadığı bir dünyada yaşıyoruz. Yaşıyor ve alışıyoruz. Her anını paylaşmaya, paylaşmazsa yaşanmamış saymaya, filtrelerle yarattığı gerçekliğe inanmaya gönüllü yazılmış insanlığı, başka nasıl bir gelecek bekleyebilirdi ki?
Şehrin en yenisiKAICY mantı, füme domates sos ve küflü peynir kremasıyla | Fotoğraf: Sibel Ekenoğlu BigChefs’in kurucusu olarak tanınan Gamze Cizreli’nin Levanten mutfağından ilhamla kurulan yeni restoranı KAICY, bugün açılıyor. Menüden: Levanten mutfağının klasik tatlarını yeniden yorumlayan KAICY’nin menüsünde Hatay’ın geleneksel aşuru, biberli ekmeğin modern yorumu, zerdeçallı humus ve Lübnan rakısı Arak ile narenciye marineli somon öne çıkan lezzetlerden. Hatay enginarı ile hazırlanan Fr...Devamını Oku
25 Ara 2024
Anadolu mutfağını modern ve yenilikçi bir tarzla sunan Aila, yeni menüsüyle bu sonbahara hazır. MICHAnadolu mutfağını modern ve yenilikçi bir tarzla sunan Aila , yeni menüsüyle bu sonbahara hazır. MICHELIN Rehberi Türkiye 2023 ve 2024 tavsiye listesinde yer alan Aila, İncili Gastronomi Rehberi’nde ise üç inciye sahip. Menüde ne var? Şef Kemal Can Yurttaş’ın hazırladığı yeni menüde nazuktan, humus, garum, el açması erişte, İskenderun karidesi, dana kuşgömü gibi başlangıç ve ana yemekler öne çıkıyor.
18 Eyl 2024
Yenilebilir bitki bazlı gıda kaplamaları
Gıda teknolojisi girişimi meyve kabuğundan ilhamla dondurma veya humus gibi nem açısından zengin gıdaların raf ömrünü uzatan kaplamalar geliştirdi.
06 Eyl 2023
Nerede?Buuzecedi'nin falafel dürümü Fotoğraflar: Deniz Sabuncu Buuzecedi , Akşemsettin Mah. Akşemsettin Cad. No:23, Fatih/İstanbul Ne zamandan beri? 2017 Sahibi: Muhammed Nur Neden burası? Buuzecedi sadece Suriye sokak yemekleri servis etmekle kalmıyor. Mavi yeşil duvarları, işlemeli avizeleri, tahta masaları, yerel kıyafet “gumbaz” giyinmiş çalışanları ve seçtiği müziklere kadar her detayıyla kapıdan giren Suriyelilerin buluşma, İstanbullularınsa gastronomik deneyim merkezi. Neden ...Devamını Oku
Akşemsettin Mahallesi’nde bir damak rotası
Fatih'in Akşemsettin Mahallesi’nde kurulan Suriye sofraları.
Stokey’de Müdavimiyim!
Mahalle: Stokey. Müdavim: Zeynep Özkan Yazı & Fotoğraflar: Hazal Yılmaz.
08 Ara 2021
Bizim için yemeğin milliyeti değil, coğrafyası varKurtuluş'ta bir eve davetliyiz. "Bir şeyler getirelim mi?" diye soruyoruz. "Yok," diyorlar. Yemekleri Mezme 'den alıyoruz — menüde bugün ne çıkarsa gittiğimiz saatte neler kalmışsa onlar olacak. O gün masada zeytin salatası, topik, humus ve dolma var . Bir başka gün, yine aynı ev, bu sefer muhammara, gürcü havucu ve yine topik. Çünkü çok sevmişiz. Kurtuluş'un girit, birbirine geçmiş kültürleri arasında gezerken yemeğin birleştirici halinden bahsetmeden geçemedik tabii ki. Mez...Devamını Oku
14 Kas 2021
Oburus MomusOdunpazarı'nın ortasında sürdürülebilir mimarinin en önemli isimlerinden Kengo Kuma and Associates (KKAA)'in yarattığı müze OMM'daki vegan otel OMM INN kadar hoşumuza giden bir diğer yer de Kaş'taki meze dolapları, pide fırınları, serpme kahvaltıcılar arasında sadece bizim değil, etoburların bile ilgisini çeken vegan ve vejetaryen restoranı . Oburus Momus ve Mojo 2016 yılında önce şehir içinde, antik tiyatroya daha yakın bir yerde kurulduğunda ilk olarak "A rtık meze görmek i...Devamını Oku
31 Eki 2021
🪞 Ayna🪞 Ayna: Cunda’da sokak üstü denecek gibi ama içeri girince adanın kalanından farklı bir his veren bir yer Ayna. Yüksek tavanlarına kadar her yer bembeyaz, raflarda Kürşat Zeytinyağları , şarap şişeleri gibi teşhir ediliyor. Öbür duvarda Güher Mörel ’in Telaşsız / Unrushed serisinden fotoğraflar. Menü alıştığımız kimi lezzetlerin daha fine versiyonları. Burada tavsiyem fava, humus gibi meyhanelerin daha lezzetli yaptığı klasiklerden ziyade fındıklı sıcak deniz börülce ve müre...Devamını Oku
17 Eyl 2021
AL FRESCO: Püfür, havadar, açık alan
Deniz, turkuvaz, güneş, rüzgâr, toprak, orman, ağaç, ferahlık, esinti… Akdeniz bir kelime olsaydı ne olurdu dedik; püfür püfür al fresco geldi akıllara. Al fresco, al fresco, al fresco; neresi al fresco? Dilimizin ucunda…
11 Haz 2021
SPONSORLUSnob Street Food : Fine dining ile street food akımını bir araya getiren yepyeni bir konsept olan Snob Street Food; burger, dürüm gibi sokak lezzetlerini, humus ve muhammara gibi geleneksel değerlerle birleştirip #letitsnob sloganıyla yoluna devam ediyor. 2020 yılının en çok satanı Benji Burger’i mutlaka deneyin.
10 Mar 2021