aposto-logo
TR
TREN

falafel ile ilgili hikayeler

apéroapéro

HİKAYE

Erman Girgin'le: Un, su, tuz

Bu kadar basit mi? Elbette değil. Biraz yöre, biraz kültür, biraz mikroorganizmayla elde edilen ekmeğin kimlik ve gelenek hikâyesi.

Reyhan Ülker

·

26 Ağu 2023

LOCAL: This week: with Nivi (Jasa) at Broadway Market, the creator of I am Nut Ok Cheese. The time: any given Saturday. The place: Third Culture Deli, a plant-based diner, American styled, Italian felt. NEIGHBORHOOD BY NEIGHBORHOOD: The question in mind: What makes a neighborhood a desired landscape to live in, a community to belong? Is it the everyday stops, every week traditions or reasons no matter what come back to? A POCKET GUIDE: Yard Sale Pizza, House of Momo...Devamını Oku

23 Mar 2023

Hangi vegan şefi takip etmeliyiz? Vegan olmayan arkadaşlarını vegan yemeklerle tanıştırmak istersen nereye götürmelisin? Evde film izlerken hangi vegan abur cubur iyi gider, sorduk, Nivi önerilerini verdi. Nivi'nin hazırladığı rehberin hakkını verirken Mutlaka takip edilmesi gereken vegan şef: Seasons , Naomi Blair Gould . Birkaç ay önce Hackney’de yaptığı bir pop-up yemekte tanıştık, birbirimizi uzaktan biliyor olsak da bu ilk karşılaşmamızdı. Çok iyi bir e...Devamını Oku

23 Mar 2023

İştah ve ufuk açan yemek yayını Apéro , son sayısında Suriye lokantalarında gastrodiplomasi kavramı üzerine düşünüyor. Politik bir aktör olarak: Falafel Yazan: Anna Maria Beylunioğlu Geçtiğimiz haftalarda “İstanbul’da iyi falafel yenecek mekânlar hangileri?” sorusu üzerinden sosyal medyada yapılan paylaşım, altına yazılan yüzlerce yorum ve alıntılı paylaşımlarla oldukça ilgi gördü. İstanbul’da çoğunluğu Suriyeli olmak üzere Orta Doğu'dan gelen nüfusun da etkisiy...Devamını Oku

05 Şub 2023

apéroapéro

HİKAYE

Politik bir aktör olarak: Falafel

Anayurtta ve diasporada falafelin üstlendiği roller ve yemeğin siyaseten etkisi üzerinden gastronomiye diplomatik bir bakış.

01 Şub 2023

SOLİSOLİ

HİKAYE

Bristol rotası

Mahalleyi mahalleli gibi yaşatacak rotalar.

08 May 2022

SOLİSOLİ

HİKAYE

Nunhead'de Müdavimiyim!

Mahalle: Nunhead. Müdavim: Bahar Kaplan. Yazılar: Hazal Yılmaz & Berkok Yüksel. Fotoğraflar: Hazal Yılmaz.

27 Oca 2022

• Falafel , Orta Cafe Bozcaada Caz Festivali'nde etkinlikten etkinliğe koştururken nefeslenmek ve atıştırmak için her gün eksik etmeden durduğumuz Orta Cafe, tesadüfen Türkiye'de yediğim en iyi falafel 'lerden birini yapıyor. İnce diskler hâlinde dışı çıtır, içinde dengeli bir baklagil ve ot karışımı olan falafellerin yanında ince pita usülü lavaşa yakışacak bir humus ve bulgurlu maydanoz ( tabule ) geliyor. Orta'nın falafel tabağı kadar patates kızartması da aklımd...Devamını Oku

22 Ara 2021

Odunpazarı'nın ortasında sürdürülebilir mimarinin en önemli isimlerinden Kengo Kuma and Associates (KKAA)'in yarattığı müze OMM'daki vegan otel OMM INN kadar hoşumuza giden bir diğer yer de Kaş'taki meze dolapları, pide fırınları, serpme kahvaltıcılar arasında sadece bizim değil, etoburların bile ilgisini çeken vegan ve vejetaryen restoranı Oburus Momus . Oburus Momus ve Mojo 2016 yılında önce şehir içinde, antik tiyatroya daha yakın bir yerde kurulduğunda ilk o...Devamını Oku

31 Eki 2021