havyar ile ilgili hikayeler

Aslında gıda her zaman siyasetin bir parçasıydı ama bugün bu ilişki giderek daha çok egemenlik, dayanıklılık ve haklar üzerinden tartışılıyor. Havyardan deniztarağına, Wagyu sığırından trüfe, lüks gıda ürünleri üzerinden yürüyen gıda egemenliği tartışması ise bizi kaçınılmaz olarak nüfusun, emeğin ve kuşakların geleceğine; yani tarımın sosyal ve demografik boyutuna doğru çekiyor.

Fransız girişimci Delphyne Dabezies, 15 yıl önce Afrika’nın ilk havyar üreticisi olma hedefiyle Acipenser şirketini kurduğunda, sektördekiler bunun imkansız olduğunu düşünmüştü. Ancak bugün, Rova ve Kasnodar markalarıyla ürettiği havyarlar, dünya çapındaki prestijli mutfaklarda yerini aldı.

“Nerede o eski Ramazanlar?” diye hayıflananlar, işte bu yazı tam size göre.