Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Mısır Çarşısı ile ilgili hikayeler
Kâğıtlar Atina’dan, erzak esnaftan, yıldız Michelin’den
122 yıldır Rüstem Paşa’yı ev yapan Pandeli.
20 Kas 2022
Kaymaklı lokum sırasındayız Baharatçısı: Hayfene Simitçisi: Mısır Çarşısı’nın tam önünde duran simitçi Kasabı: Elmaslar Kasabı Şarküterisi: Cankurtaran , çünkü Türkiye'nin çeşitli yerlerinden gelen taze peynirler ve pastırma orada satılıyor Tatlıcısı/lokumcusu: Ali Muhiddin Hacı Bekir , özellikle kaymaklı lokumu Kahvecisi: Tabii ki kahvenin kavrulup satıldığı ve tüm mahalleyi kokusuyla saran Kurukahveci Mehmet Efendi Sokak yemeği: Şahin Dön...Devamını Oku
20 Kas 2022
AYAKÜSTÜ: "Yeme-içme kültürü de kendi gibi aktif, bazıları kayboluyor ama hemen yerine yenileri geliyor. Sabit kalan çarşılar ve camiler gibi köklü ve değişmeyen şeyler de var tabii, 122 yıldır Rüstem Paşa’yı ev yapan Pandeli de bunlardan biri." diyerek anlatıyor Gülin (Özalp), 3 kuşağa ev sahipliği yapmış Pandeli'yi. RÜSTEM PAŞA'NIN 5'LİSİ: Kokusu : Tarçın ve zencefil; s esi : Martı, ezan ve vapur. Peki ya tadı? Temsil ettiği sokağı? YEME-İÇME ROTASI: Sim...Devamını Oku
20 Kas 2022
Yeşilköy'de her balkon birer "keyif köşesi" adayıdır Yeşilköy'de, Ece'nin mahallesindeydik bu hafta. Her sokağın denize çıktığı burada aklımızdaki sorulara cevap aradık, bulamadıklarımızı suya bıraktık. Haftaya belki de bu kadar sessiz olmayan ama o dinamik ritmin yarattığı coşkunun hâkim olduğu Mısır Çarşısı'ndayız. Üzerimize sinmiş baharat kokularıyla sofraya oturduk yemeğe başlamak için seni bekliyoruz.
13 Kas 2022
Baharat Yolu’ndan dünya sofralarına: Hayfene Marka hikâyelerine yer verdiğimiz bu bölümümüzde, Yavuz Sultan Selim’in Mısır seferinin ardından 1517’de Osmanlı idaresine geçen bir şehirde, Taif’te başlayan beş asırlık, beş kuşaklık, kendi kendini anlatan bir hikâyeye uzanıyoruz bugün. Baharat Yolu, Mısır Çarşısı: 300 yıl önce Mısır, Malatya ve İstanbul arasında baharat ve gıda ticareti yapan, 1886 yılında Malatya’da aktar dükkanı açan bir ailenin yüzünü geleceğe d...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bir şehir binbir koku Koku, genellikle en az değer verilen, en önemsiz duyuymuş gibi düşünülüyor. Bu sebeple de kokuları anlatan kelime dağarcığımız çok kısıtlı. Kokuları betimlemeye çalışırken genelde diğer duyuları ya da kokuların bizde uyandırdığı hisleri tanımlayan kelimeleri ödünç alıyoruz. Sanırım yazıyı yazmakta zorlanmam da bundan. Ya da İstanbul’un her köşesinin bir başka kokmasından... Benim için İstanbul; biraya karışan Boğaz kokusu, metrosunun rutubeti, trafiğ...Devamını Oku
10 Mar 2021
Doğal, katkısız, yoğun lezzetler: Hayfene Farklı yemek kültürlerini birbirinden ayıran, yemeklere karakteristik tatlar kazandıran, damak tadı olarak adlandırılan lezzet algısını büyük ölçüde oluşturan baharatlar; her coğrafyada mutfak kültürünün en önemli parçalarından… Bugünün sponsorlu içeriğinde köklü marka geçmişiyle bu kültüre katkıda bulunan Hayfene’yi ağırlıyoruz. Hayfene: Ticaret hikâyesi 1500'lere uzanan bir aile 1886 yılında başladığı baharat ticareti...Devamını Oku
10 Mar 2021
134 yıllık lezzet: Hayfene Yalnızca yaprakları ve çiçekleri kullanılan ve aroma veren aromatik bitkiler; kökünden, gövdesinden, yumrusundan, tohumundan faydalanılan baharatlardan kabaca ayrılsa da her ikisi de hem yemekleri lezzetlendirmek hem de terapi ve tedavi amaçlı kullanılabiliyor. Mısır Çarşısı’ndaki ana şubesinden dünyaya uzanan Hayfene de Türkiye’nin baharat ve aromatik bitki yönündeki zenginliğini beş kuşaktır sofralara taşıyor. Hayfene: 1500'l...Devamını Oku
10 Mar 2021