<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/11/2/1733257692089.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.80" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kamal Mouzawak Mısır Çarşısı'nda | Fotoğraf: Ci Demi<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Kamal Mouzawak İstanbul'da: Lübnanlı sosyal gastronomi girişimcisi Kamal Mouzawak, Türkiye ve Levant’ta Ulusötesi Yemek Pratikleri ve Gıda Yurttaşlığı&nbsp;sempozyumu için İstanbul’daydı.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kimdir? Kamal Mouzawak, Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in yanı sıra bölgesel yemek geleneklerini tanıtan ve koruyan "Tawlet" adında restoranlar, organik ürün dükkanları ve geleneksel misafirhaneler kurarak Lübnan mutfak mirasının çeşitliliğini koruyan ve bu süreçte halkı birleştiren çalışmalara imza attı.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Editörün notu: Kamal Mouzawak’ın hikayesi yakında apéro’da.</li></ul>

apéro gazete'den herkese merhaba.Bu hafta yeme-içme gündemi yalnızca yeni restoranlar ve şeflerden haberlerden ibaret değildi. İklim değişikliği bağları yeniden şekillendirirken, Gazze’de gıdaya erişimi baltalayan İsrail'in bölgedeki yardım kuruluşlarına sert müdahaleleri de tartışılmaya devam ediyor.Daha önce de apéro'da çalışmalarını anlattığımız World Central Kitchen (WCK) ekibinin İsrail Savunma Kuvvetleri tarafından uğradığı saldırı, bu engellerin son örneği oldu. WCK, saldırının ardından Gazze'ye gıda yardımı faaliyetlerini durdurma kararı aldı. Uluslararası alanda yardım kuruluşlarına müdahalelere nasıl tepki gösterileceği ise hâlâ belirsizliğini koruyor.Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍇 Bağdan haberler, şarap üretiminde değişen seviyeler 🍽️ La Liste 2024 seçkisine Türkiye'den girenler 📃 Yeme-içme sektörüne yeni yönetmelikler 🥗 Lucca’nın kardeş restoranı Cantineryİyi okumalar.Reyhan

<h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=gvdGQMiqlyc&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Dönüm Noktası’nda METRO Türkiye ile yerelin izini sürdük</a></h1> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=gvdGQMiqlyc&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://embed.apos.to/assets/2024/11/2024-12-03T14:46:25.799Z.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Metro Türkiye’nin Türk mutfağına verdiği destekler arasında öne çıkan “Yerelin İzinde”&nbsp;projesini yakın zamanda YouTube üzerinden yayınlanmaya başlayan podcast serimiz "Dönüm Noktası"nda ele aldık.Aposto ve Metro Türkiye işbirliği kapsamında hazırlanan ve Kasım ayında yayınlanan "Yerelin İzinde: Coğrafi İşaretin Önemi" bölümünde Aposto’nun Kurucu Ortaklarından Orhun Canca, METRO Türkiye’nin Kurumsal İletişim Müdürü Dr. Aslı Duran ve Alaf Restoran'ın Kurucu Ortağı ve Şefi Murat Deniz Temel’i&nbsp;ağırladı.Nedir? Metro Türkiye, "Yerelin İzinde" projesiyle coğrafi işaret tescilli ya da aday ürünleri odağına alıp ürünlerin yetiştiği bölgeyi daha yakından tanıyarak geçmişten günümüze malzemelerin hikayesini dile getiriyor; bu ürünlerin tabaklarda konuşturulmasını sağlıyor. Aynı zamanda kaybolmaya yüz tutmuş yerel tariflerin geleneksel ve çağdaş yorumlarıyla mutfaklarda yer alabilmesi ve yerel ürünlerin bilinirliğinin artırılması için çalışmalarını sürdürüyor. "Yerelin İzinde" projesinin yedinci durağında davetliler, 2019 yılında Coğrafi İşaret tesciline kavuşan Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nün dalından menülere ulaşan yolculuğuna katıldı. Bu coğrafi işaret tescilli ürünle hazırlanan menüsüyle Şef Murat Deniz Temel, geleneksel lezzetleri modern tekniklerle buluşturarak bir gastronomik deneyim sundu.Uzun soluklu serimiz "Dönüm Noktası," gelecekte hayatımızı şekillendirmesini ve bakış açımızı değiştirmesini öngördüğümüz teknoloji ve endüstrilere ışık tutuyor. 30 Kasım’da yayınlanan bölümde Mersin kan portakalından Boğaziçi lüferine, Aydın kestanesinden Bursa siyah incirine coğrafi işaretli ürünlerin kültürel anlamda önemini konuştuk, bu ürünlerin tescil ve tanıtımının Türkiye için neden önemli olduğunu inceledik.&nbsp;Dr. Aslı Duran ve Şef Murat Deniz Temel’i ağırladığımız "Dönüm Noktası" bölümüne Aposto’nun YouTube kanalı ve podcast mecralarından erişebilirsiniz.&nbsp;

4 Aralık - Metro - apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Lucca’nın kardeş restoranı Cantinery, İstinye Park'ta yeni mekanının kapılarını açtı. WCK, uğradığı saldırının ardından Gazze'ye gıda yardımı faaliyetlerini durdurma kararı aldı. Küresel şarap üretimi 60 yılın en düşük seviyesinde.