Başak Soykan ve Yaprak Baltacı, İstanbul yeme-içme sahnesine on yılı aşkın süre önce Morini ile adım attılar. Bugün yeni mekanları Clove ile aynı samimiyeti, rahatlığı ve lezzet anlayışını bir adım öteye taşıyorlar. Başak Soykan ve Yaprak Baltacı’yla mekan yaratmanın hem estetik hem de duygusal mimarisi üzerine konuştuk.

Reyhan Ülker

31 May 2025

birlikte-kurulan-masalarbasak-soykan-ve-yaprak-baltaci-anlatiyor

gastronomi Emirkan Çörüt İstanbul Morini New York

apéro

• Chef's Table: Legends başlıyor: Chef's Table 10. yılını Jamie Oliver, José Andrés, Alice Waters ve Thomas Keller’ın yer aldığı Chef’s Table: Legends ile kutluyor. Yeni sezon fragmanını bu bağlantıdan izleyebilirsiniz. Nedir? Chef’s Table: Legends ’ın modern yemek dünyasını şekillendirmeye yardımcı olan mutfak ikonlarına saygı duruşunda bulunacağı belirtiliyor. "Jamie Oliver, José Andrés, Alice Waters ve Thomas Keller yemek pişirmenin ne anlama geldiğ...Devamını Oku

02 Nis 2025

Chef's Table: Legends Jamie Oliver José Andrés Alice Waters Thomas Keller

apéro

∙

HİKAYE

Lübnanlı yemek girişimcisi Kamal Mouzawak anlatıyor: 'Savaş değil yemek yap'

Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in kurucusu Kamal Mouzawak için yemek, çatışmaları çözümlemenin, insanları biraraya getirmenin ve değişim yaratmanın bir yolu. Mouzawak; çiftçilerle aşçıların buluştuğu alanlar yaratarak sınıf, din ve coğrafya ayrımlarına meydan okuyor. Hikayesi bize değişimin genellikle küçük adımlarla başladığını hatırlatıyor: Bir tarifle, bir pazar yeriyle, bir hasatla...

Reyhan Ülker

04 Oca 2025

kamal-mouzawak-anlatiyor-savas-degil-yemek-yap

Kopenhag René Redzepi Alex Atala Ma Imo Bottura David Chang