René Redzepi ile ilgili hikayeler
Mutlaka göz atınŞişenin hikayesi | apéro Cumartesi René Redzepi'nin istifası, plastik yasağı | apéro gazete
21 Mar 2026
René Redzepi istifa ettiÜnlü Danimarkalı şef René Redzepi, çalışanlarına yıllarca kötü muamele ve fiziksel şiddet uyguladığını itiraf ettikten sonra kurucu ortağı olduğu dünyaca ünlü Nordik restoran Noma'dan ayrıldı. Redzepi, çalışanlara yönelik kötü muamele ve fiziksel şiddet uyguladığını açıkça kabul etti. Noma, dünya çapında tanınan ve Nordik mutfağın öncü restoranlarından biri olarak biliniyor.
12 Mar 2026
Noma’dan yeni kitapNoma'nın kurucusu René Redzepi ve Ar-Ge direktörü Mette Søberg. Yıllar süren tadım, test ve öğrenmenin ardından Noma ekibinin yeni kitabı The Noma Guide to Building Flavour ’ın imzalı kopyasının ön siparişe açıldığı duyuruldu. Kitap, 7 Nisan 2026'dan itibaren raflarda yer alacak. Nedir? The Noma Guide to Fermentation 'ın uzun zamandır beklenen devam kitabı niteliğindeki The Noma Guide to Building Flavour , Noma'daki her yemeğin yapı taşlarını oluşturan soslar, sular ve fermen...Devamını Oku
29 Eki 2025
🍽️ Ne gördük?René Redzepi'nin Noma'daki çatal bıçak takımı, Family Style Magazine 'den. Fotoğraf: Léa Nielsen.
08 Eki 2025
Lübnanlı yemek girişimcisi Kamal Mouzawak anlatıyor: 'Savaşma, yemek yap'
Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in kurucusu Kamal Mouzawak için yemek, çatışmaları çözümlemenin, insanları biraraya getirmenin ve değişim yaratmanın bir yolu. Mouzawak; çiftçilerle aşçıların buluştuğu alanlar yaratarak sınıf, din ve coğrafya ayrımlarına meydan okuyor. Hikayesi bize değişimin genellikle küçük adımlarla başladığını hatırlatıyor: Bir tarifle, bir pazar yeriyle, bir hasatla...
apéro gazete'de bu hafta🗞️ İsviçreli bilim insanları alkolün etkilerini azaltan jel icat etti. Mastersommelier İsa Bal, Legend Award ödülünü kazandı. World Class Bartender of the Year yarışmasının Türkiye Finali'nin kazananı Semih Cebecioğlu oldu. Dahası: Tarih boyunca sosyal, kültürel ve politik etkiler ile yemeğin görsel temsili arasındaki etkileşim hakkında ne biliyoruz? Sanat tarihçisi Frédérique Desbuissons " Geçmişten bugüne illüstrasyonlarla yemeği görselleştirmek " başlıklı söyleşisinde anl...Devamını Oku
22 Haz 2024
Omnivore’unRené Redzepi'nin yemek meraklılarını heyecanlandıran Apple TV+ projesi 19 Temmuz'da yayınlanacağı duyuruldu. Omnivore’da ne var? Kopenhaglı şef ve "hepçil" René Redzepi her bölümde dünyanın farklı bir yerinden bir malzemeye odaklanıyor: Muz, biber, kahve, mısır, domuz eti, pirinç, tuz ve ton balığı... Redzepi, dünya çapında mutfak geleneklerini sergilemeye, koruma ve sürdürülebilirlik çabalarını öne çıkarmaya çalışıyor. "Omnivore, on yıllık bir hayalin nihayet hayata geçirilm...Devamını Oku
12 Haz 2024
Şef René Redzepi, 3 MICHELIN yıldızlı restoranı Noma'yla bu yıl bir kez daha Japonya'ya gidiyor. 2023 baharında Ace Hotel Kyoto'daki ilk sürümün büyük ilgi görmesinin ardından, 2024 yılı Ekim ayından itibaren Japonya'nın Kyoto kentinde 10 haftalık bir pop-up daha düzenlenecek. Detaylar: Geçmiş Noma pop-up'larında olduğu gibi, menüyü ve genel yemek deneyimini en ince ayrıntısına kadar planlamak üzere yerel üreticiler, zanaatkarlar, sanatçılar ve çiftçilerle birlikte çalışılacak. Ne zaman? Nom...Devamını Oku
06 Mar 2024
Şefin imza yemeği: Aktivizm
Popülerlikleri ve saygınlıkları her geçen gün artan şeflerin ürettikleri söylemler ve etki alanlarıyla yemek-toplum ilişkisi.
2019’dan 2023’e: Bir noma hikâyesi
Asmalımescit’ten Christianshavn’a; bir karıncanın peşinde.
The World’s 50 Best RestaurantYeme-içme sektörünün Oscar'ı kabul edilen organizasyonu tarafından 2021 yılının en iyi restoranları seçildi . Dünyanın en iyi restoranı 2010'da da birinci seçilen Danimarka doğumlu şef René Redzepi'nin üç Michelin yıldızlı restoranı Noma oldu. İkinci sırada Rasmus Kofoed'in Danimarka'daki Geranium restoranı, üçüncü sırada da Victor Arguinzoniz'in İspanya'daki Asador Etxebarri restoranı yer aldı. Yeni kural: 2019'da seçimlere getirilen yeni bir kural nedeniyle daha önce en iyi...Devamını Oku
09 Eki 2021