<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2026/7/2/1785823268267.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.79" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp; Noma, yenilenen konseptiyle yeniden:&nbsp;Modern Nordik mutfağının öncülerinden Noma, 5 Ağustos itibarıyla Kopenhag’daki restoranında; yeni yönetim yapısı ve her ay yenilenecek menü konseptiyle misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ayrıntılar:&nbsp;Yeni dönemde mutfak operasyonlarını uzun süredir ekibin bir parçası olan şef Pablo Soto liderliğinde sürdürecek. Kurucu şef René Redzepi ise yaratıcı direktör olarak markanın yaratıcı vizyonuna katkı vermeye devam edecek.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden:&nbsp;Yılın ilk yarısında Los Angeles’ta düzenlediği pop-up projesi nedeniyle Kopenhag’daki restoranını geçici olarak kapatan Noma, aynı dönemde kurucu şef René Redzepi hakkında gündeme gelen çalışanlara yönelik iddiaların ardından organizasyon yapısında da değişikliğe gitti. Redzepi, restoranın günlük operasyonlarından çekildiğini açıklarken, yaratıcı direktör olarak görevini sürdürüyor.</li></ul><img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2026/7/2/1785859787657.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.52" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Öte yandan: Yeniden açılışla birlikte Noma, bu yıl Michelin Rehberi’nde yer almayacak. Restoran, 2026 yılı içinde yeterli süre hizmet vermemesi nedeniyle Michelin Rehberi’nin değerlendirme kriterlerini karşılayamadığı için bu yılki seçkiye dahil edilmedi.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/noma-krizi-sektor-icin-bir-emsal-teskil-edecek-mi?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi?</a> | Reyhan Ülker, apéro</li></ul>

5 Ağustos Çarşamba gününden herkese merhaba.<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kakao piyasasında son iki yıldır yaşanan dalgalanma geçici bir emtia hareketinden çok gıda sektörünün yeni çalışma koşullarına işaret ediyor. Dünya Bankası verilerine göre 2025 başında tarihi seviyelere ulaşan fiyatlar, Batı Afrika'da üretimin toparlanmasıyla gerilese de yeniden yükseliş eğilimine girdi. Bu tablo, arzın kısa vadede rahatlamasının piyasadaki belirsizliği ortadan kaldırmaya yetmediğini gösteriyor.Kakao, dünya üretiminin yaklaşık %60'ını sağlayan Fildişi Sahili ve Gana'ya yüksek ölçüde bağımlı bir ürün. Dolayısıyla bu iki ülkedeki iklim koşulları, üretim miktarı ve hasat beklentileri; çikolata ve kakao kullanan tüm gıda üreticilerinin maliyet hesaplarını doğrudan etkiliyor. Dünya Bankası'nın işaret ettiği olası El Niño senaryosu da sektörün önümüzdeki dönemde fiyat oynaklığına hazırlıklı olması gerektiğini ortaya koyuyor.Bu nedenle birçok küresel gıda şirketi, fiyat artışlarını yalnızca nihai ürüne yansıtmak yerine tedarik zincirlerini yeniden yapılandırıyor, alternatif tedarik modelleri geliştiriyor ve operasyonel maliyetlerini azaltmaya odaklanıyor. Son dönemde ürün gramajlarında yapılan düzenlemelerden reçete optimizasyonlarına kadar birçok uygulamanın arkasında da benzer bir maliyet yönetimi yaklaşımı bulunuyor.Ayrıca:&nbsp;Noma, bugün itibarıyla Kopenhag’daki restoranında; yeni yönetim yapısı ve her ay yenilenecek menü konseptiyle misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Time Out, 2026'nın en iyi sokak lezzetleri şehirleri listesini yayımladı; zirvede Vietnam'ın Ho Chi Minh kenti yer aldı. Şef Paco Roncero, 7-8-9 Ağustos tarihlerinde Ruins Luxury Resort Bodrum’da üç akşamlık bir yemeğe imza atacak.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto'nun yaz gündemi elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Yaz 2026 sayısı, İstanbul'un gece ekonomisine odaklanan Soli ekiyle birlikte <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">yayında</a>.</li></ul><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var?🍇 Orhan Ziya Diren'e veda 🥃 The Project W’nun 3. ekpsresyonu 🗓️ Yeme-içme etkinlik takvimiİyi okumalar. Reyhan</article></article></article></article>

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.instagram.com/reel/DbdRCSqiLLq/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye’nin köklü uzmanlığı: "Ustasına Yakışan Tazelik"</a></h1> <a href="https://www.instagram.com/reel/DbdRCSqiLLq/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2026/7/2/1785837745339.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Yeme içme sektörünün uzun yıllardır güvenilir iş ortağı olan Metro Türkiye, taze ürün gruplarındaki tavizsiz kalite anlayışını sürdürüyor. Markaya duyulan sarsılmaz güvenin ardında, yıllardır özenle uygulanan <a href="https://www.metro-tr.com/ustasina-yakisan-tazelik-wsm?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">"Ustasına Yakışan Tazelik"</a> felsefesi yatıyor. Topraktan tabağa uzanan bu mükemmellik, ancak sürecin her aşamasında işinin ehli olan insanların verdiği emekle mümkün oluyor.Tazelik yolculuğunda; ürünü toprakta özenle yetiştiren çiftçilerden kesintisiz soğuk zincir sağlayan lojistik ekiplerine, reyon uzmanlarından lezzeti tabağa taşıyan şeflere kadar tüm ekosistem, sürecin gerçek ustaları olarak yer alıyor. Tarladan başlayan sıkı denetimlerle şekillenen bu uzmanlık raflarda somutlaşıyor: Güçlü soğuk zincirle reyonlara ulaşan domatesler, %100 izlenebilirlikle tam 59 farklı kalite kontrol adımından geçiriliyor."Ustasına Yakışan Tazelik" felsefesinin ardındaki emeği ve uzmanlığı keşfetmek için <a href="https://www.youtube.com/watch?v=yQuyUUvDUMA&utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">tıklayın.</a>

5 Ağustos - Metro - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Dünya Bankası verilerine göre, kakao fiyatları büyük üretim bölgelerindeki aşırı iklim koşulları nedeniyle rekor seviyeye ulaştı. Noma, Kopenhag’daki restoranında; yenilenen konseptiyle misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.