Noma ile ilgili hikayeler
Noma, Kopenhag'daki restoranını yeniden açıyorNoma, uzun yıllar boyunca dünyanın en iyi restoranı olarak sıralandıktan sonra restoran işlevine son vererek araştırma ve inovasyon şirketi olarak faaliyetine devam etmişti. Şirket, Ağustos ayında restoranı yeniden açacağını ancak yıldız şef Rene Redzepi’nin daha az ön planda bir rol üstleneceğini açıkladı. Ne dedi? Redzepi, Instagram paylaşımında, 2024'te kapanan Noma’nın 5 Ağustos'ta yeniden açılmasıyla birlikte böcekler, deniz yosunları, baklagiller, mantarlar ve teknoloji...Devamını Oku
17 Haz 2026
René Redzepi istifa ettiDünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma’nın şefi ve kurucusu René Redzepi, çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik istismar iddialarının ardından görevinden istifa etti; Instagram üzerinden yaptığı açıklamada, restoranın liderlerine geleceğe yön vermeleri için alan açacağını duyurdu. Neler oluyor? Redzepi, Mad adlı gıda sektörüne yönelik sivil toplum kuruluşundaki yönetim kurulu üyeliğinden de istifa etti. Los Angeles pop-up etkinliğinin üç dakikada biletleri tükenen Noma, ...Devamını Oku
18 Mar 2026
Mutlaka göz atınKral çıplak: Noma'da neler oluyor? | apéro Cumartesi Noma krizde, Hamsi Taverna Avustralya'da | apéro gazete
14 Mar 2026
Mutlaka göz atın🗞 Pareto: ‘Made in EU’ ibaresi otomotiv sektörü için ne ifade ediyor? | Ahmet Çelik 🗞 Exante: Savaşın emtia faturası: Piyasalar, arz zinciri ve ABD’nin yeni hesabı | Emircan Yaman 🗞 apéro: İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi? | Reyhan Ülker Bir önceki sayı: ✍️ OpenAI’da Pentagon istifası, yörünge savunması 📱 Son olarak: Aposto'nun LinkedIn ve YouTube hesabını takip etmeyi unutmayın!
13 Mar 2026
René Redzepi istifa ettiDünyaca ünlü Kopenhag restoranı Noma’nın şefi ve kurucusu René Redzepi, çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik istismar iddialarının ardından görevinden istifa etti; Instagram üzerinden yaptığı açıklamada, restoranın liderlerine geleceğe yön vermeleri için alan açacağını duyurdu. Ayrıca: Redzepi, Mad adlı gıda sektörüne yönelik sivil toplum kuruluşundaki yönetim kurulu üyeliğinden de istifa etti. Los Angeles pop-up etkinliğinin üç dakikada biletleri tükenen Noma, Redzep...Devamını Oku
13 Mar 2026
René Redzepi istifa ettiÜnlü Danimarkalı şef René Redzepi, çalışanlarına yıllarca kötü muamele ve fiziksel şiddet uyguladığını itiraf ettikten sonra kurucu ortağı olduğu dünyaca ünlü Nordik restoran Noma'dan ayrıldı. Redzepi, çalışanlara yönelik kötü muamele ve fiziksel şiddet uyguladığını açıkça kabul etti. Noma, dünya çapında tanınan ve Nordik mutfağın öncü restoranlarından biri olarak biliniyor.
12 Mar 2026
Ne yazdık?✍️Noma’da ortaya çıkan iddialar, fine dining mutfaklarının hem yaratıcı hem de baskıcı yüzünü gözler önüne seriyor. Uzun çalışma saatleri, hiyerarşik yapılar ve yapısal eşitsizlikler, prestij ve mükemmellik vaadiyle meşrulaştırılıyor mu? Yanıtı son yazıda. | Kral çıplak: Noma'da neler oluyor?
11 Mar 2026
İddialar, itiraflar ve sponsorluk iptalleri: Noma krizi sektör için bir emsal teşkil edecek mi?
Kopenhag’daki üç Michelin yıldızlı Noma, yirmi yılı aşkın süredir küresel gastronominin zirvesindeki isimler arasında sayılıyordu. Ancak restoran bugün mutfağında pişenlerle değil, ciddi istismar iddialarıyla gündemde. Bireysel tanıklıklar üzerinden başlayan tartışma; haber dosyaları, kurumsal özürler ve sponsorluk iptalleriyle devam ederken bir süre daha gündemde kalacak gibi görünüyor.
Kral çıplak: Noma'da neler oluyor?
Noma’nın eski yöneticilerinden Jason Ignacio White’ın öncülüğünde gündeme gelen iddialar, fine dining mutfaklarının yaratıcı olduğu kadar baskıcı yüzünü de görünür kılıyor. Uzun çalışma saatleri, katı hiyerarşiler ve yapısal eşitsizlikler prestij ve mükemmellik vaadiyle meşrulaştırılıyor. Bir dönem stajyeri olarak edindiğim gözlemlerden yola çıkarak fine dining’in zirvesinde aynı anda hem hayranlık hem de rahatsızlık uyandıran bu deneyimi kişisel tanıklığım üzerinden ele alıyorum.
Noma LA’de sektör masasıNoma gelecek pop-up’ı için Los Angeles'a gitmeye hazırlanırken şehirdeki genç sektör profesyonellerine yönelik olarak Noma LA etkinliğine ücretsiz katılma fırsatı sunduğunu duyurdu. Nedir? Noma LA Industry Table adı verilen bu uygulama Los Angeles'ta restoran veya otelcilik sektöründe çalışan 25 yaş ve altı profesyonellere açık. Seçilen adaylar, etkinliğin tüm menüsü ve içecek paketinden ücretsiz olarak yararlanabilecekler, sektördeki diğer yeni yeteneklerle birlikte ortak bi...Devamını Oku
21 Oca 2026
Noma Los AngelesNoma Los Angeles: Şef René Redzepi’nin "dünyanın en iyisi" olarak anılan restoranı Noma, Los Angeles Silver Lake’te henüz açıklanmayan bir lokasyonda açılacak pop-up restoran rezervasyonlarını 26 Ocak'ta almaya başlıyor. Ayrıntılar: 11 Mart-26 Haziran'da hizmet verecek restoranda akşam yemeği içki eşleşmesi 1.500 dolar olacak. California'da yetişen malzemelerle hazırlanan menüyü tatmaya gidenlerin servis sırasında belgesel çekimine onay vermesi gerekecek.
18 Oca 2026
Baharda Barr Noma’daRestoran servisine devam etmeme kararı alan 3 MICHELIN yıldızlı Noma, bu bahar akşam yemeği serisi için Kopenhag’ın önde gelen restoranlarından Barr ekibini ağırlayacağını paylaştı. Neler oluyor? Uzun masalarda sunulan, paylaşmak üzere pişirilen bir kır ziyafeti planlayan Barr, 1-30 Mart tarihleri arasında Noma’yı devralıyor. Barr ekibi tarafından içecek eşleştirilmesi ile beş course’luk menü sunulacak.
27 Ara 2025
Baharda Barr Noma’daRestoran servisine devam etmeme kararı alan 3 MICHELIN yıldızlı Noma, bu bahar akşam yemeği serisi için Kopenhag’ın önde gelen restoranlarından Barr ekibini ağırlayacağını paylaştı. Neler oluyor? Uzun masalarda sunulan, paylaşmak üzere pişirilen bir kır ziyafeti planlayan Barr, 1-30 Mart tarihleri arasında Noma’yı devralıyor. Barr ekibi tarafından içecek eşleştirilmesi ile beş course’luk menü sunulacak. Okuma önerisi: Noma 3.0: Bir devrimin ilanı mı? | Reyhan Ülker, apéro
24 Ara 2025
Mutlaka göz atınBir ısrar hikayesi: Sinem Özler anlatıyor | apéro Cumartesi Mürver'in ateşi, Noma'nın lezzet rehberi | apéro gazete Aposto Premium üyeliğinizi %30 indirimle başlatmak için APOSTO2025 kodunu kullanabilirsiniz .
01 Kas 2025
Noma’dan yeni kitapNoma'nın kurucusu René Redzepi ve Ar-Ge direktörü Mette Søberg. Yıllar süren tadım, test ve öğrenmenin ardından Noma ekibinin yeni kitabı The Noma Guide to Building Flavour ’ın imzalı kopyasının ön siparişe açıldığı duyuruldu. Kitap, 7 Nisan 2026'dan itibaren raflarda yer alacak. Nedir? The Noma Guide to Fermentation 'ın uzun zamandır beklenen devam kitabı niteliğindeki The Noma Guide to Building Flavour , Noma'daki her yemeğin yapı taşlarını oluşturan soslar, sular ve fermen...Devamını Oku
29 Eki 2025
Noma Los Angeles'taRene Redzepi, Kopenhag'daki üç MICHELIN yıldızlı restoranı Noma’yı yeni pop-up projesi için 2026 senesinde Los Angeles'a taşıyacağını "Noma LA 2026" başlıklı paylaşımıyla duyurdu. Arka plan: 2023'te dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen Noma'nın 2024'te kapanacağı ve restoranın Noma Projects adlı tam zamanlı bir gıda laboratuvarına dönüştürüleceği duyurulmuştu. Son 10 yılda Noma çeşitli pop-up projeleriyle restoranı geçici olarak Tulum, Brooklyn ve Kyoto gibi şehir...Devamını Oku
13 Tem 2025
Noma Los Angeles'taRene Redzepi, Kopenhag'daki üç MICHELIN yıldızlı restoranı Noma’yı yeni pop-up projesi için 2026 senesinde Los Angeles'a taşıyacağını "Noma LA 2026" başlıklı paylaşımıyla duyurdu. Arka plan: 2023'te dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen Noma'nın 2024'te kapanacağı ve restoranın Noma Projects adlı tam zamanlı bir gıda laboratuvarına dönüştürüleceği duyurulmuştu. Son 10 yılda Noma çeşitli pop-up projeleriyle restoranı geçici olarak Tulum, Brooklyn ve Kyoto gibi şehir...Devamını Oku
12 Tem 2025
Noma Los Angeles'taRene Redzepi, Kopenhag'daki üç MICHELIN yıldızlı restoranı Noma’yı yeni pop-up projesi için 2026 senesinde Los Angeles'a taşıyacağını "Noma LA 2026" başlıklı paylaşımıyla duyurdu. Arka plan: Redzepi’nin 2003 yılında Kopenhag'da açtığı Noma, uluslararası etkiler ve yerel olarak toplanan ya da tedarik edilen malzemeler kullanarak İskandinav mutfağına getirdiği modern yorumla tanınıyor. 2023'te dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen Noma'nın 2024'te kapanacağı ve resto...Devamını Oku
09 Tem 2025
We Are OnaGastronomi kolektifi , sanattan ilham alan yemek deneyimleri sunduğu sofrasını bu sefer Milano Tasarım Haftası’nda kuruyor. Kolektifin 15-21 Nisan’daki Tasarım Haftası boyunca, tasarım ve yemeğin iç içe geçtiği alanlar yaratması bekleniyor. Dahası: Tasarım haftası bir yandan da Milano'nun ikonik bar sahnesine doğru yol alıyor. Negroni Sbagliato 'nun doğum yeri olarak ün kazanan Bar Basso , kokteyllerinin yanı sıra tarihle de haşır neşir olmak isteyenler için bir yol gösterici...Devamını Oku
10 Nis 2024
Noma'ylaŞef René Redzepi, 3 MICHELIN yıldızlı restoranı bu yıl bir kez daha Japonya'ya gidiyor. 2023 baharında Ace Hotel Kyoto'daki ilk sürümün büyük ilgi görmesinin ardından, 2024 yılı Ekim ayından itibaren Japonya'nın Kyoto kentinde 10 haftalık bir pop-up daha düzenlenecek. Ne zaman? Noma Kyoto rezidansı, 8 Ekim-18 Aralık arasında, pazartesiden perşembeye haftada dört gün ziyaret edilebilecek.
09 Mar 2024