Noma ile ilgili hikayeler
Şef René Redzepi, 3 MICHELIN yıldızlı restoranı Noma'yla bu yıl bir kez daha Japonya'ya gidiyor. 2023 baharında Ace Hotel Kyoto'daki ilk sürümün büyük ilgi görmesinin ardından, 2024 yılı Ekim ayından itibaren Japonya'nın Kyoto kentinde 10 haftalık bir pop-up daha düzenlenecek. Detaylar: Geçmiş Noma pop-up'larında olduğu gibi, menüyü ve genel yemek deneyimini en ince ayrıntısına kadar planlamak üzere yerel üreticiler, zanaatkarlar, sanatçılar ve çiftçilerle birlikte çalışılacak. Ne zaman? Nom...Devamını Oku
06 Mar 2024
Francisco Migoya’nınFrancisco Migoya, Instagram Uluslararası yeme içme sahnesinin ikonlarından kabul edilen ve ABD’de on yılı aşkın süredir Modernist Cuisine’in baş şefliğini yürüten ünlü şef Kopenhag’ta bulunan ve dünyanın en iyi restoranlarından kabul edilen 3 MICHELIN yıldızlı Noma’nın gelecek projesi Noma 3.0 ekibinde yer alacağı duyuruldu. Kimdir? The Culinary Institute of America'da eğitmenlik de yapan Migoya'nın Frozen Desserts , The Modern Café ve The Elements of Dessert adında 3 kitabı ...Devamını Oku
27 Oca 2024
1. NOMA 3.0Dünyanın en iyi restoranlarından biri kabul edilen Kopenhag’taki Noma’nın, 3. MICHELIN yıldızını aldıktan kısa bir süre sonra restoran olarak servise devam etmeyeceği ve Noma 3.0 olarak gıda inovasyon ve Ar-Ge merkezine dönüşeceği duyuruldu. Küresel çapta şok etkisi yaratan gelişme, ücretsiz stajyer politikası başta olmak üzere sektörel birçok problemi tartışma konusu hâline getirdi. Duyurunun ardından “İstanbullu Nomalılar” Reyhan Ülker, Murat Deniz Temel, Mert Küçüka ve Bur...Devamını Oku
30 Ara 2023
FotoğrafFotoğraf: Noma in Kyoto Dünyanın en iyi restoranlarından kabul edilen Noma , Japonya’da yaptığı uzun süreli pop-up ’ın bir çıktısı olarak hazırladığı dergiyi satışa sundu . Detaylar: Sınırlı sayıda basılan dergi, Sakura (Japon kirazı) sezonunun zirvesinde 103 kişiden oluşan ekibin Kyoto'ya gittiği dönemin hikayesini anlatıyor.
23 Ara 2023
Noma’dan gelecek projeler için işbirliği adımı
Üç MICHELIN yıldızlı restoranını kapatan Noma bir günlüğüne Kopenhag’tan Londra'ya taşınacak
25 Ağu 2023
The World’s 50 Best Restaurants 2023 açıklandı
Central "Dünyanın En İyisi" unvanına sahip ilk Güney Amerika restoranı oldu.
24 Haz 2023
The World’s 50 Best RestaurantYeme-içme sektörünün Oscar'ı kabul edilen organizasyonu tarafından 2021 yılının en iyi restoranları seçildi . Dünyanın en iyi restoranı 2010'da da birinci seçilen Danimarka doğumlu şef René Redzepi'nin üç Michelin yıldızlı restoranı Noma oldu. İkinci sırada Rasmus Kofoed'in Danimarka'daki Geranium restoranı, üçüncü sırada da Victor Arguinzoniz'in İspanya'daki Asador Etxebarri restoranı yer aldı. Yeni kural: 2019'da seçimlere getirilen yeni bir kural nedeniyle daha önce en iyi...Devamını Oku
09 Eki 2021
📔 OkumalıkFermantasyon deyince akla gelen yeni nesil kaynak kitap Noma’nın fermantasyon rehberi: The Noma Guide To Fermentation . Danimarkalı ödülü bol, PR kası kuvvetli restoran, deneysel ve inovatif “yeni Nordik” mutfağıyla tanınıyor. Ne kadar bir restoran olarak işlevi tartışılsa da yemek kültürüne fermantasyon konusunda katkıda gözle görülür şekilde öne çıkan bir kurum. Rehberde şef Rene Redzepi ve fermantasyon laboratuvarının başındaki alt-cool şef David Zilber , kendi mutfakların...Devamını Oku
Vegan dönerin “fine”ıDeneysel mutfağı ve bol ödüllü geçmişiyle ünlü avangart restoran Noma, 2018 bahar menüsünde kerevizden bir döner yapmıştı . Bakınca turuncu tonlara sahip hakiki bir tavuk dönere benzeyen döner, tatma şansına kadir olanlardan duyduğum kadarıyla gerçekten de lezzetli ve et dönerin dokusal özelliklerini yakınmış. Meşhur Orta Doğu lezzetlerini Batı damaklarına uyarlayan şef Yotam Ottolenghi’nin kereviz shawarma 'sında aynı doku başarısı olmasa da (şahsi fikrim) onun versiyonundan...Devamını Oku
05 May 2021