kombucha ile ilgili hikayeler
Yerelden ilham alan mutfaklarYerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran farm-to-table felsefesi, endüstriyel gıdaya, uzun tedarik zincirlerine ve yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı bir tepki olarak doğdu. Her geçen gün de yayılıyor. Yerel üreticilere destek veren, malzemenin izini süren ve doğayla uyum içinde çalışan mutfaklardan hikayeler. Farm‑to‑table , yerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran bir mutfak felsefesi. Bu hareketin temelinde...Devamını Oku
Yerelden ilham alan mutfaklar: Farm-to-table mutfaklarından hikayeler
Yerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran farm-to-table felsefesi, endüstriyel gıdaya, uzun tedarik zincirlerine ve yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı bir tepki olarak doğdu. Her geçen gün de yayılıyor. Yerel üreticilere destek veren, malzemenin izini süren ve doğayla uyum içinde çalışan mutfaklardan hikayeler.
☕️ İçmelikProbador Collectiva 'da günün espressosu. Laboratuvar görünümlü, Tophane'de çaktırmadan duran Probador bir kahve sığınağı. Espressoları dışında kahve kabuklarından yapılma kombucha 'ları da lezzetli. Probador Collectiva
apéro Fermantasyon Ayı haftaya da devam ediyor. Sırada garum ve kombucha var.Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri apéro dükkân'a davet edelim.Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza beklerizapéro F ermantasyon Ayı haftaya da devam ediyor. Sırada g arum ve kombucha var. Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri apéro dükkân 'a davet edelim. Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz: @apero___ Berkok
20 Eki 2021
FotoğrafÇukurcuma, 2021 Bir pazar okuması istiyorum diyorsan seni buradan alalım. Soli , geçen pazar Çukurcuma' daydı. Soyut ve somut müesseseler diyarında gezinmek istersen kendine yeten hatta taşan mahalleye doğru yürüyüşe çıkalım. Zamanlar arası yolculukluk. apéro , ay boyunca fermantasyonu anlatıyor. Yıllar boyu "hayata hayat katan" işlemin tarihteki kullanımına ve eğlenceli bugününe bakıyor. Yanında kombucha söylemelik. ANGST , bu hafta iklim kültürü meselesini ele aldı. Geçtiği...Devamını Oku
10 Eki 2021
📔 OkumalıkFermantasyon deyince akla gelen yeni nesil kaynak kitap Noma’nın fermantasyon rehberi: The Noma Guide To Fermentation . Danimarkalı ödülü bol, PR kası kuvvetli restoran, deneysel ve inovatif “yeni Nordik” mutfağıyla tanınıyor. Ne kadar bir restoran olarak işlevi tartışılsa da yemek kültürüne fermantasyon konusunda katkıda gözle görülür şekilde öne çıkan bir kurum. Rehberde şef Rene Redzepi ve fermantasyon laboratuvarının başındaki alt-cool şef David Zilber , kendi mutfakların...Devamını Oku
🍽 Yapmalık ve içmelikFermantasyon denince aklına kombucha gelmeyenlerin sayısı yolcu almayan ticari araçlara karşı sabrımızdan daha da hızla azalmakta. Kombucha markaları ve markaların farklı kombucha tatları artsa da insanın kendi evinde kendi istediği meyve, baharat ve ilavelerle yaptığı kombucha gibisi yok — bu işlem aslında oldukça basit. Eli olan nineler, dedeler, teyzeler, birey-akrabalar, kombucha esansı ve bir kavanozla harikalar yaratır. Ama işi biraz daha özenli, pürüzsüz yapmak isteyen...Devamını Oku
06 Eki 2021
🧑🍳 KatılmalıkBostanda patlıcan yetiştirir gibi mutfakta atölye yetiştiren Mutfak Sanatları Akademisi ’nde fermante içeceklere yönelik bir atölye yaklaşıyor. 15 Ekim’de gerçekleşecek öğrencede süt kefiri, su kefiri, kombucha , elma sirkesi, üzüm sirkesi, kvass ve benim Fahri Konsolosluk ’taki kokteyllerde tanıştığımda aklımı alan shrub işlenecek. 4 saatlik etkinliğin biletleri burada .
06 Eki 2021
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
Sumaklı kombuchaNedir? Kombucha; yeşil çay yaprakları, şeker, probiyotik bakteri türleri ve mayayla elde edilen, fermente ve gazlı bir içecek. Google'a yazdığınızda faydalarıyla ilgili onlarca site arasından birini seçerek kendisiyle tanışabilirsiniz. Özeti, pek sağlıklı, ekşi, asidik bir içecek. Nerede? Smelt & Co Balat'ta Neden tatmalı? Açıldığı günden bu yana kombucha'larıyla kombucha konusunda çıtayı yükselten, pek sevgili Sinan (Bakkaloğlu) ve Samet (Güneş)'in Smelt & Co'sunun k...Devamını Oku
25 Tem 2021
Neden tercih edilir?Cilt bakım rutininize superfood’ları namıdiğer süper gıdaları dâhil etmenize olanak tanıyan Kaliforniya menşeili, hayvanlar üzerinde deney yapmayan %100 vegan marka, Youth to the People ürünlerinde ıspanak, yeşil çay, karalahana, kombucha , goji ve acai gibi besinlere yer veriyor. Atık üretmeden ve ambalajlarında plastiğe yer vermeden, doğa dostu formüller bulmanın mümkün olduğunun altını çizen marka, besleyici gıdaların sihrini hem içten hem de dıştan konuşturmasına önayak o...Devamını Oku
10 Mar 2021