Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
kombucha ile ilgili hikayeler
Yerelden ilham alan mutfaklar: Farm-to-table mutfaklarından hikayeler Yerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran farm-to-table felsefesi, endüstriyel gıdaya, uzun tedarik zincirlerine ve yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı bir tepki olarak doğdu. Her geçen gün de yayılıyor. Yerel üreticilere destek veren, malzemenin izini süren ve doğayla uyum içinde çalışan mutfaklardan hikayeler. Farm‑to‑table , yerel üreticilerden doğrudan taze ve...Devamını Oku
Yerelden ilham alan mutfaklar: Farm-to-table mutfaklarından hikayeler
Yerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran farm-to-table felsefesi, endüstriyel gıdaya, uzun tedarik zincirlerine ve yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı bir tepki olarak doğdu. Her geçen gün de yayılıyor. Yerel üreticilere destek veren, malzemenin izini süren ve doğayla uyum içinde çalışan mutfaklardan hikayeler.
☕️ İçmelik: Probador Collectiva 'da günün espressosu. Laboratuvar görünümlü, Tophane'de çaktırmadan duran Probador bir kahve sığınağı. Espressoları dışında kahve kabuklarından yapılma kombucha 'ları da lezzetli. Probador Collectiva
apéro F ermantasyon Ayı haftaya da devam ediyor. Sırada g arum ve kombucha var. Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri apéro dükkân 'a davet edelim. Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz: @apero___ Berkok
20 Eki 2021
Çukurcuma, 2021 Fotoğraf: Deniz Sabuncu Aposto!'da Bu Hafta neler oldu? Bir pazar okuması istiyorum diyorsan seni buradan alalım. Soli , geçen pazar Çukurcuma' daydı. Soyut ve somut müesseseler diyarında gezinmek istersen kendine yeten hatta taşan mahalleye doğru yürüyüşe çıkalım. Zamanlar arası yolculukluk. apéro , ay boyunca fermantasyonu anlatıyor. Yıllar boyu "hayata hayat katan" işlemin tarihteki kullanımına ve eğlenceli bugününe bakıyor. Yanında ...Devamını Oku
10 Eki 2021
• 📔 Okumalık: Fermantasyon deyince akla gelen yeni nesil kaynak kitap Noma’nın fermantasyon rehberi: The Noma Guide To Fermentation . Danimarkalı ödülü bol, PR kası kuvvetli restoran, deneysel ve inovatif “yeni Nordik” mutfağıyla tanınıyor. Ne kadar bir restoran olarak işlevi tartışılsa da yemek kültürüne fermantasyon konusunda katkıda gözle görülür şekilde öne çıkan bir kurum. Rehberde şef Rene Redzepi ve fermantasyon laboratuvarının başındaki alt-cool şef Dav...Devamını Oku
• 🍽 Yapmalık ve içmelik: Fermantasyon denince aklına kombucha gelmeyenlerin sayısı yolcu almayan ticari araçlara karşı sabrımızdan daha da hızla azalmakta. Kombucha markaları ve markaların farklı kombucha tatları artsa da insanın kendi evinde kendi istediği meyve, baharat ve ilavelerle yaptığı kombucha gibisi yok — bu işlem aslında oldukça basit. Eli olan nineler, dedeler, teyzeler, birey-akrabalar, kombucha esansı ve bir kavanozla harikalar yaratır. Ama işi bi...Devamını Oku
06 Eki 2021
• 🧑🍳 Katılmalık: Bostanda patlıcan yetiştirir gibi mutfakta atölye yetiştiren Mutfak Sanatları Akademisi ’nde fermante içeceklere yönelik bir atölye yaklaşıyor. 15 Ekim’de gerçekleşecek öğrencede süt kefiri, su kefiri, kombucha , elma sirkesi, üzüm sirkesi, kvass ve benim Fahri Konsolosluk ’taki kokteyllerde tanıştığımda aklımı alan shrub işlenecek. 4 saatlik etkinliğin biletleri burada .
06 Eki 2021
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
