espresso ile ilgili hikayeler
Kahveyle nasıl bir bağ kurduğumuzu keşfettikPhilips Versuni'nin İstanbul Kahve Festivali kapsamında yürüttüğü kampanya için kapsamlı bir iletişim planı hazırladık. Aposto okurlarına ve takipçilerine bültenlerimiz ve sosyal medya hesaplarımız aracılığıyla ulaştırdığımız araştırma anketinde espresso bazlı kahveleri nasıl, neden ve ne zaman sevdiklerini sorduk; kahve alışkanlıklarını ve tercihlerini öğrendik. Ardından, 11-14 Eylül tarihlerinde düzenlenen İstanbul Kahve Festivali'nde Aposto ekibi, alandan katılımcılarla rö...Devamını Oku
01 Eki 2025
David Lynch müzayedesi18 Haziran'da Julien's Auction'ın sitesinde ve Kaliforniya, Gardena'daki müzayede evinde düzenlenecek özel müzayedede David Lynch’in koleksiyonundan 450'den fazla parça satışa sunulacak. Ayrıntılar: Satışa sunulacak parçalar arasında Lynch’in kamera ve ışıkları, senaryo notları, kütüphanesinden kitaplar ve yönetmen sandalyesinin yanında espresso makinesi, kanepe ve koltuklar, boya malzemeleri ile film setlerinden çeşitli objeler bulunuyor.
29 May 2025
Evde İyi Espressoya Ulaşmak Ne Kadar Mümkün?
Bu dağı tırmanmak, bu okyanusa açılmak ne derece mantıklı?
30 Tem 2023
Mahallenin manavıGayrettepe turundayız İpek Hanım’ın Çiftliği , iyi ve organik tarım uygulamalarıyla yetişen sebze, meyve ve otları satıyorlar. Mahallenin baharatçısı: Yıldız Kuruyemiş , kabak çekirdeği için yolunu Gayrettepe’ye düşürenler var. Mahallenin fırını: Geniş, taze ve lezzetli ekmek seçenekleriyle Urban Bread . Mahallenin makarnacısı: Oklava , her gün İtalyan usulu taze makarna yapıyorlar. Özellikle pomodorosu ve pestosu harika. Mahallenin esnaf lokantası: Kesinlikle Prasini Papia ....Devamını Oku
19 Oca 2023
Five ElephantYıllar önce , Bonanza veya The Barn ’dan çekirdek geldiğinde sevinirdim, bilirdim ki belli bir kalitenin üstünde, karakteristiği olan bardakları bana sunacak. Bu ay içerisinde üçünün de birkaç şubesinin bulunduğu Berlin’de zaman geçirdim ve üçünü de ziyaret ettim. Bonanza Coffee - Mitte Ziyaretlerimde espresso ve filtre kahveler içtim. Bazen birden çok filtre içtiğim de oldu 😅. Öncelikle mekânlarından bahsedeyim. Tasarıma verilen önemi en çok hissettiren ve beni etkileyen Bo...Devamını Oku
25 Ara 2022
1- Scott Rao’nunBir sayının daha sonuna geldik. Benim tat tercihlerimi sorgulamama sebep olan bu sayı umarım size de yeni sorular sordurmuştur. Kapatırken, aramızdaki benim gibi coffee nerd’ler için birkaç hoşuma giden birkaç içeriği paylaşmak istiyorum. kahvelerdeki puan enflasyonundan yakındığı ve puanlamanın artık gerçekleri göstermediğinden bahsettiği blog yazısı . 2- James Hoffman’ın 1950’lerde yapılmış bir espresso makinesini restore ettirip, Prufrock’ta hizmete soktuğu video: 3- Brian...Devamını Oku
16 Eki 2022
Bir sayının daha sonuna geldik. Bu sayının kapanışında “Coffee Nerd”ler için iki önerim olacak (kendBir sayının daha sonuna geldik. Bu sayının kapanışında “Coffee Nerd”ler için iki önerim olacak (kendimi de bu grup içinde sayıyorum tabii ki.) İçerikler teknik ve ileri seviye, bazılarınız için sıkıcı olabilir. 1- Jonathan Gagne’nin kahvede burukluk/kekremsilik ( astringency ) üzerine yeni bulguları ve kahve camiasından öğrendiklerini aktardığı bir yazı. Sorunun kanallanma değil, aslında bir filtrasyon problemi olduğunu anlatıyor. 2- YouTuber Sprometheus’un değişken değirmen ...Devamını Oku
21 Ağu 2022
“O neydi be” dedirten Kosta RikaDaha önce de kahvelerini paylaştığım Spada Coffee’nin 2 kahvesi ve benim de ilk defa denediğim Lot Coffee Roastery’nin 2 Etiyopyasını okuyacaksınız. En son yazdığım sayıda (Kasım’da yazmışım, evet KASIM - zaman akmış dedim) aldığım kahveleri filtre ve espresso kavrum olarak ikiye ayırıp anlatmıştım fakat bu ayrıma tekrar gitmeyeceğim. Artık sadece filtre kavrum alıyorum ve espressoyu da bu çekirdeklerle yapıyorum (manuel espresso konusunda sanırım iyi ilerledim, ÇOK keyifli e...Devamını Oku
05 Haz 2022
SPONSORLUMerhaba Finca El Gobiado: Hikâyesini bildiğimiz kahve seçkilerine bir yenisi daha ekleyen Coffee Department’ın son gözdesi Finca El Gobiado , Orta Amerika’nın en önemli kahve üreticilerinden El Salvador’dan fincanınıza uzanan bir yolculuğun ürünü. Bu nitelikli çekirdek, damağınızda tıpkı çikolata kaplı böğürtlen ve kırmızı orman meyvelerini anımsatan bir tat bırakırken filtre demleme veya espresso fark etmeksizin her an harikalar yaratıyor. Üstelik 10 Nisan Pazar gününe kadar...Devamını Oku
06 Nis 2022
Yılın En İyi Etiyopya’larından Biri Olmaya AdayGeçtiğimiz birkaç haftada bardağım normalden az sayıda kahve gördü, fakat yüksek kaliteye sahip bir seriydi. Gelin içtiğim filtre ve espresso kavrum kahvelere bir bakalım. Filtre Kavrum Kahveler: Null Coffee - Etiyopya Beloya Oro Anaerobik - 145 TL (250gr) Kahve üretimi için özel geliştirilmiş bir maya kullanılarak fermantasyon uygulanan bu çekirdek, kesinlikle benim için bu yılın favori kahvelerinden biri oldu. Damakta yoğun karpuz, hafif sütlü çikolata, biterken yasemin gib...Devamını Oku
07 Kas 2021
Ümitvâr, sosyal dönüşüme dair her meseleyi hayalleri, umudu ve güveni besleyecek şekilde ele alıyor. İyi kalpli kahvecilik Kahve aslında, tam anlamıyla bir meyve suyu. Kiraza benzer tatlı ve posalı bir meyvenin çekirdeklerinin kavrulması, öğütülmesi ve demlenmesi ile bir içecek haline dönüşüyor. Nasıl bir meyvenin tadı, cinsine ve yetiştiği bölgenin koşullarına göre değişiyorsa, kahve de yetiştiği topraktan, yükseklikten, etrafındaki bitki örtüsünden nasibini fazlasıyla alıyor. Yani...Devamını Oku
25 Eyl 2021
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
Instagram’daYazı bitirdiğimiz bu sayıyla birlikte, 2 haftada 1 sayı yayımlama düzenine dönüş yapıyorum. Bu aralar da daha aktifim, kısa bülten içeriklerinin yanı sıra yeni demleme ekipmanı ve bir süre önce edindiğim manuel espresso makinesiyle ilgili paylaşımlar yapıyorum. Bir sonraki sayıda görüşmek dileğiyle!
29 Ağu 2021
