Five Elephant

Yıllar önce , Bonanza veya The Barn’dan çekirdek geldiğinde sevinirdim, bilirdim ki belli bir kalitenin üstünde, karakteristiği olan bardakları bana sunacak. Bu ay içerisinde üçünün de birkaç şubesinin bulunduğu Berlin’de zaman geçirdim ve üçünü de ziyaret ettim.

Bonanza Coffee - Mitte

Ziyaretlerimde espresso ve filtre kahveler içtim. Bazen birden çok filtre içtiğim de oldu 😅. Öncelikle mekânlarından bahsedeyim. Tasarıma verilen önemi en çok hissettiren ve beni etkileyen Bonanza oldu. The Barn’da ve Five Elephant’ta ise genelde daha sade ve sıcak ortamlar yaratıldığını gördüm.

Five Elephant - Kreuzberg

The Barn - Mitte. Çeşit çok fazla 😍

Gelelim içtiğim kahvelerin kalitesine. Üçünde de içtiğim filtre kahveler benim için “iyiydi” ama etkileyici değildi. Kahve seçimlerimi yaparken de menüde içebileceğim en iyilerini seçmeye çalıştım. Bu demek değil ki orada kahve kalitesi düşmüş; tam tersi bizdeki çekirdek kalitesinin artık eskisine oranla çok daha ileri bir noktada olduğunu gösteriyor.

Bonanza - Espresso, filtre, bitki bazlı sütle bir cappuccino

Ülkemizdeki çekirdek kalitesi iyi bir noktaya ulaştı ama hakkını veremediğimiz bir demleme yöntemi var: espresso. Üçünde de içtiğim espressolar Türkiye’de içtiklerime göre birkaç adım öndeydi. Kahvenin karakteristiğini yansıtan, ağız bükmeyen, surat ekşitmeyen güzel shotlar içtim. Bence buradaki sorun Türkiye tüketicisinin espresso talep etmemesi. Talep etmiyor çünkü iyi espresso nasıl olur bilmiyor diye düşünüyorum. Aşırı sert, acı ve içmesi yüksek bir acı eşiği gerektiren bir içecek olarak tanındığından olabilir 😅. Talep olmadıkça da sadece sütün içinde pek de önem verilmeyen bir katman olarak kalıyor.

Berlin notları bu kadar, şimdi gelelim geçtiğimiz ay içtiğim kahvelere.