mutfak ile ilgili hikayeler
7 Mehmet İstanbul’daAliée İstanbul, Ramazan ayı boyunca mutfağında 7 Mehmet’i ağırlayacak. 7 Mehmet ve Aliée İstanbul kürasyonlu bu deneyimle Anadolu’nun köklü mutfak bilgisi ve Akdeniz’in hafifliği bugüne taşınacak.
07 Şub 2026
Türünün tek örneği bir yemek alanıWallpaper ’da yayımlanan bir makaleye göre Kuzey Hindistan’ın Sonipat kentinde, Lyth Design tarafından tasarlanan ve The Hungry Caterpillar (Aç Tırtıl) adı verilen mobil mutfak konsepti, tipolojiyi karakter ve sürdürülebilirlik ilkeleri üzerinden yeniden ele alıyor. Ayrıntılar: Ashoka Üniversitesi yerleşkesi içinde konumlanan 3D baskı beton mutfaklar, hem gölgelik hem de taşıyıcı işlev gören; iddialı biçimde kıvrılan ve yükselen geniş bambu gridshell (ızgara kabuk) yapılarla ...Devamını Oku
01 Şub 2026
Türünün tek örneği bir yemek alanıWallpaper ’da yayımlanan bir makaleye göre Kuzey Hindistan’ın Sonipat kentinde, Lyth Design tarafından tasarlanan ve The Hungry Caterpillar (Aç Tırtıl) adı verilen mobil mutfak konsepti, tipolojiyi karakter ve sürdürülebilirlik ilkeleri üzerinden yeniden ele alıyor. Ayrıntılar? Ashoka Üniversitesi yerleşkesi içinde konumlanan 3D baskı beton mutfaklar, hem gölgelik hem de taşıyıcı işlev gören; iddialı biçimde kıvrılan ve yükselen geniş bambu gridshell (ızgara kabuk) yapılarla ...Devamını Oku
01 Şub 2026
WE ARE ONA İstanbul’daWE ARE ONA, 24 Eylül akşamı Tersane İstanbul’un davetlisi olarak İstanbul'da ilk kez sahne aldı. Akşamda şef Sertaç Dirik’in menüsü ve Kevin Patnode’un imzalı kokteylleri servis edildi. Nedir? 2019’da Paris’te kurulan WE ARE ONA, dünya çapında benzersiz ve geçici mutfak deneyimleri yaratan yaratıcı bir mutfak hareketi. Gastronomiyi sanat, tasarım ve deneyim üzerinden yeniden tanımlayan kolektif, Art Basel ve Paris Fashion Week gibi uluslararası projelerinin ardından İstanbul’...Devamını Oku
01 Eki 2025
'Meal Prep' rehberiYemekle ilişkimizi planlayarak dönüştürmek mümkün mü? Anlaşılan o ki mümkün. Giderek daha fazla insanın zaman, bütçe ve sağlık dengesini kurmak için başvurduğu "meal prep" yöntemi, yemekle kurulan ilişkiyi sadeleştirirken güçlendiren bir alışkanlığa dönüştürüyor. Meal prep’in mantığına, yöntemlerine, uygulanabilirliğine ve ilham kaynaklarına yakından bakıyoruz. 21. yüzyıl insanı için yemek sadece bir ihtiyaç değil, bir stres kaynağı da. "Ne yesem?" sorusu gün içinde en çok so...Devamını Oku
06 Ağu 2025
Yerelden ilham alan mutfaklar: Farm-to-table mutfaklarından hikayeler
Yerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran farm-to-table felsefesi, endüstriyel gıdaya, uzun tedarik zincirlerine ve yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı bir tepki olarak doğdu. Her geçen gün de yayılıyor. Yerel üreticilere destek veren, malzemenin izini süren ve doğayla uyum içinde çalışan mutfaklardan hikayeler.
Neolokal ilk 100’de: Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturan Neolokal, The World’s 50 Best Restaurants listesinin 2025 seçkisinde 100. sırada yer aldı. Editörün öneri si: 2024 yılı Kasım ayında 10. yılını kutlayan Neolokal’in arkasındaki iki isim Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar, İstanbul'un sürekli gelişen mutfak sahnesinde üstlendikleri öncü rolü apéro 'ya anlatmıştı .
14 Haz 2025
İlk 100’deAnadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturan Neolokal, The World’s 50 Best Restaurants listesinin 2025 seçkisinde 100. sırada yer aldı. Okuma öneri si: 2024 yılı Kasım ayında 10. yılını kutlayan Neolokal’in arkasındaki iki isim Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar, İstanbul'un sürekli gelişen mutfak sahnesinde üstlendikleri öncü rolü ve yolculuklarını tanımlayan tutku ve azmi anlattı .
11 Haz 2025
Osmanlı döneminden bugüne: İstanbul mutfağında balık
Osmanlı ziyafetlerinin ihtişamından başlayarak balığın İstanbul'daki yolculuğunu tarihî anekdotlar, mutfak gelenekleri ve günümüzün koşullarıyla birlikte hatırlıyoruz.
25 Oca 2025
Nereden ilham alıyoruz👨🍳 ? Şef Ivan Brehm'in "crossroads cuisine" olarak adlandırdığı, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham alandırdığı felsefesinden. Reyhan Ülker, iştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro için yazdı: Ortak bir tarih, ortak bir masa: Ivan Brehm .
03 Kas 2024
2. Toprak, yemek, kültür6 Şubat depremlerinin ardından yaşanan büyük kayıplar ve acının akabinde, afetzedelerin ve depremden hasar gören bölgelere desteğe giden ekiplerin gıda ihtiyacı Türkiye’nin dört bir yanından bölgeye giden şefler, restoranlar ve yeme içme firmalarının kurdukları mutfaklarla karşılandı. Şef José Andrez tarafından uluslararası çapta doğal afetlerin ardından yemek sağlamak üzere kurulan sivil toplum kuruluşu World Central Kitchen (WCK), Türkiye’ye ulaşarak birçok farklı noktada y...Devamını Oku
30 Ara 2023
Yemek ve Kültür'de Nicola Perullo'nun yazdığı, Demet Elkâtip'in çevirdiği "21. yüzyılda sanat olarak mutfak: Sanat yenir mi?" makalesi sanatı taklit eden mutfak ve sanatsal uygulama olarak mutfak arasında bir gezintiye çıkıyor. Zaman içinde, sanat ve mutfak bu üç uzun güzergâhta buluştu ve birbirine karıştı. Bugün belki, çağdaş sanat dünyasında her türlü varoluş nedenini yitiren genel hiyerarşinin geride bırakılması yönünde yeni bir adım atmanın vakti gelmiştir. Devamını oku
23 Nis 2023
Gelenekselin sürdürülebilirliği: Sefarad mutfağı
Sibel Cuniman Pinto’yla atıksız mutfak çağrısı Kashkarikas üzerine.
18 Oca 2023
Takuhi TovmasyanSofranız şen olsun (Mer şen seğanen) Trakya Ermenisi bir ailenin kızı olan Takuhi Tovmasyan, Paskalya haftası dünyaya geliyor ve onun gelişiyle beraber evde çifte bayram havası esiyor. Kendisi için İstanbul’un en kadim semti olan, Yedikule’de doğup büyüyor. Rumların çoğunlukta olduğu mahallede onlardan öğrendiği, Rumca büyükanne demek olan “yaya” diline yerleşiyor. Kocaman ve hep bir arada olan bir ailede yetişen Takuhi, bu kalabalığı çok seviyor. Geçmişten gelen alışkanlığıy...Devamını Oku
Paket MutfakTürkiye merkezli bulut mutfak girişimi , mevcut hissedarları ve İGA (İstanbul Havalimanı) CEO'su Kadri Samsunlu, TikTak kurucusu Ersan Öztürk ve Nokta Yatırım Holding'in katıldığı yatırım turunda 3 milyon dolar yatırım aldı. Paket Mutfak Hedef: Ekim 2020'de aldığı 1.3 milyon dolar yatırım ile toplam yatırım miktarı 4.3 milyon dolara ulaşan Paket Mutfak, yeni yatırımı İstanbul'daki şube sayısını artırmak için kullanmayı planlıyor. Bulut mutfak nedir? Farklı işletmeler tarafınd...Devamını Oku
03 Kas 2022
HİKAYE
Baltık Denizi Kıyısında Doğa ile Uyumlu Bir Tiny House
Son zamanlarda tatil seçenekleri arasında sıkça gördüğümüz tiny house’ların İsveç’teki bir örneğinden bahsedeceğim. Sıklıkla bir konteyner olarak tasarlanan ve istenilen bölgeye inşa edilen evlerin aksine Johan Sunberg tasarımı bu tiny house bulunduğu ortamın özellikleri gözetilerek tasarlanmış.
15 Tem 2022
HİKAYE
Bizi Köklerimize Yaklaştıran Mutfak Ritüelleri
Alışveriş, yemek gibi günlük ihtiyaçlarımızı hızlandıran app'lerin birbiriyle yarıştığı günümüzde bizi yavaşlamaya teşvik eden ürünler
06 May 2022
🍕 Co-working ve co-living spaceleri duymuştuk. Peki ya co-mutfak/co-kitchen?Modern dünya ve hızlı y🍕 Co-working ve co-living spaceleri duymuştuk. Peki ya co-mutfak/co-kitchen? Modern dünya ve hızlı yaşamın üzerine bir de pandemi eklenince, yemek alışkanlıklarımızda kolay erişim ve hijyen en belirleyici unsurlar haline geldi. Bu fırsatı değerlendirirken aynı zamanda kalite ve lezzetten ödün vermek istemeyen restoranlar, bugün küresel ekonomide yaşanan daralmanın etkileriyle de mücadele ediyor. Zincir bir restorandan sipariş verdiğimizde, yemeğimizin Kadıköy'de sık sık ziya...Devamını Oku
27 Şub 2022