Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
mutfak ile ilgili hikayeler
• 7 Mehmet İstanbul’da: Aliée İstanbul, Ramazan ayı boyunca mutfağında 7 Mehmet’i ağırlayacak. 7 Mehmet ve Aliée İstanbul kürasyonlu bu deneyimle Anadolu’nun köklü mutfak bilgisi ve Akdeniz’in hafifliği bugüne taşınacak.
07 Şub 2026
• Türünün tek örneği bir yemek alanı: Wallpaper ’da yayımlanan bir makaleye göre Kuzey Hindistan’ın Sonipat kentinde, Lyth Design tarafından tasarlanan ve The Hungry Caterpillar (Aç Tırtıl) adı verilen mobil mutfak konsepti, tipolojiyi karakter ve sürdürülebilirlik ilkeleri üzerinden yeniden ele alıyor. Ayrıntılar: Ashoka Üniversitesi yerleşkesi içinde konumlanan 3D baskı beton mutfaklar, hem gölgelik hem de taşıyıcı işlev gören; iddialı biçimde kıvrılan ve yü...Devamını Oku
01 Şub 2026
• Türünün tek örneği bir yemek alanı: Wallpaper ’da yayımlanan bir makaleye göre Kuzey Hindistan’ın Sonipat kentinde, Lyth Design tarafından tasarlanan ve The Hungry Caterpillar (Aç Tırtıl) adı verilen mobil mutfak konsepti, tipolojiyi karakter ve sürdürülebilirlik ilkeleri üzerinden yeniden ele alıyor. Ayrıntılar? Ashoka Üniversitesi yerleşkesi içinde konumlanan 3D baskı beton mutfaklar, hem gölgelik hem de taşıyıcı işlev gören; iddialı biçimde kıvrılan ve yü...Devamını Oku
01 Şub 2026
• WE ARE ONA İstanbul’da: WE ARE ONA, 24 Eylül akşamı Tersane İstanbul’un davetlisi olarak İstanbul'da ilk kez sahne aldı. Akşamda şef Sertaç Dirik’in menüsü ve Kevin Patnode’un imzalı kokteylleri servis edildi. Nedir? 2019’da Paris’te kurulan WE ARE ONA, dünya çapında benzersiz ve geçici mutfak deneyimleri yaratan yaratıcı bir mutfak hareketi. Gastronomiyi sanat, tasarım ve deneyim üzerinden yeniden tanımlayan kolektif, Art Basel ve Paris Fashion Week gibi ulusl...Devamını Oku
01 Eki 2025
'Meal Prep' rehberi: Yemekle ilişkimizi planlayarak dönüştürmek mümkün mü? Yemekle ilişkimizi planlayarak dönüştürmek mümkün mü? Anlaşılan o ki mümkün. Giderek daha fazla insanın zaman, bütçe ve sağlık dengesini kurmak için başvurduğu "meal prep" yöntemi, yemekle kurulan ilişkiyi sadeleştirirken güçlendiren bir alışkanlığa dönüştürüyor. Meal prep’in mantığına, yöntemlerine, uygulanabilirliğine ve ilham kaynaklarına yakından bakıyoruz. 21. yüzyıl insanı için yemek sa...Devamını Oku
06 Ağu 2025
Yerelden ilham alan mutfaklar: Farm-to-table mutfaklarından hikayeler
Yerel üreticilerden doğrudan taze ve mevsimsel ürün teminini öne çıkaran farm-to-table felsefesi, endüstriyel gıdaya, uzun tedarik zincirlerine ve yüksek oranda işlenmiş ürünlere karşı bir tepki olarak doğdu. Her geçen gün de yayılıyor. Yerel üreticilere destek veren, malzemenin izini süren ve doğayla uyum içinde çalışan mutfaklardan hikayeler.
• Neolokal i lk 100’de: Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturan Neolokal, The World’s 50 Best Restaurants listesinin 2025 seçkisinde 100. sırada yer aldı. Editörün öneri si: 2024 yılı Kasım ayında 10. yılını kutlayan Neolokal’in arkasındaki iki isim Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar, İstanbul'un sürekli gelişen mutfak sahnesinde üstlendikleri öncü rolü apéro 'ya anlatmıştı .
14 Haz 2025
• İlk 100’de: Anadolu mutfağını modern tekniklerle buluşturan Neolokal, The World’s 50 Best Restaurants listesinin 2025 seçkisinde 100. sırada yer aldı. Okuma öneri si: 2024 yılı Kasım ayında 10. yılını kutlayan Neolokal’in arkasındaki iki isim Erim Leblebicioğlu ve Maksut Aşkar, İstanbul'un sürekli gelişen mutfak sahnesinde üstlendikleri öncü rolü ve yolculuklarını tanımlayan tutku ve azmi anlattı .
11 Haz 2025
Osmanlı döneminden bugüne: İstanbul mutfağında balık
Osmanlı ziyafetlerinin ihtişamından başlayarak balığın İstanbul'daki yolculuğunu tarihî anekdotlar, mutfak gelenekleri ve günümüzün koşullarıyla birlikte hatırlıyoruz.
25 Oca 2025
👨🍳 Nereden ilham alıyoruz ? Şef Ivan Brehm'in "crossroads cuisine" olarak adlandırdığı, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham alandırdığı felsefesinden. Reyhan Ülker, iştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro için yazdı: Ortak bir tarih, ortak bir masa: Ivan Brehm .
03 Kas 2024