Gastronomi ile ilgili hikayeler
Gastronomi artık bir sanat dalıFransız gastronomisinin dünyaca ünlü ismi Guy Savoy, 20 Mayıs 2026’da düzenlenen tarihi törenle Fransa’nın en köklü ve prestijli kurumlarından biri olan Institut de France çatısı altındaki Güzel Sanatlar Akademisi’nin (Académie des beaux-arts) resmi üyesi oldu. Bu üyelikle birlikte gastronomi, iki asırlık akademide ilk kez bir “sanat dalı” olarak tescillendi. Kimdir? Uluslararası gastronomi derecelendirme kuruluşu La Liste tarafından “Dünyanın En İyi Restoranı” seçilen Restau...Devamını Oku
28 May 2026
Gastronomide yaşam tarzı dönüşümüAvrupa’da üst segment restoranlar, yalnızca yemek sunmak yerine tasarım, müzik, servis ritmi ve hikâye anlatımını birleştirerek misafirlere bütüncül bir yaşam tarzı deneyimi sunduklarını vurguladı. Şefler ve restoran sahipleri, menü planlamasında yerel ürünler, sürdürülebilirlik ve sağlıklı beslenme trendlerini merkeze aldıklarını, tabak sunumlarını da sosyal medya paylaşımlarına uygun şekilde kurguladıklarını ifade etti. Yeni nesil gastronomi anlayışında mekânların iç mimari...Devamını Oku
05 May 2026
Sofrada söylenenler, söylenmeyenler: Sinemada bulduğumuz ağız tadı
Gastronomi filmleri iştah kabartmakla yetinmiyor; yemeği arzu, iktidar, suçluluk ve kayıp üzerinden yeniden kuruyor. Ratatouille’dan La Grande Bouffe’a, Tampopo’dan The Menu’ye uzanan bir seçkide sinemada sofraların anlattığı hikayelerin, yemeği nasıl bir karaktere ve dile dönüştürdüğünü inceliyoruz.
17 Oca 2026
WE ARE ONA Gastromasa'daGastronomi, sanat, mimari ve tasarımı birleştiren vizyoner projesi WE ARE ONA ile tanınan Luca Pronzato, bu yıl Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı 2025’te İstanbul’da yer alacak. Pronzato, yeme deneyimini yeniden tanımlayan yenilikçi yaklaşımını ve duygular, hikaye anlatımı ile estetiğin çağdaş gastronomiyi nasıl dönüştürebileceğini Gastromasa sahnesinde paylaşacak. Kimdir? Sommelier ve girişimci olan Luca Pronzato, 2019 yılında kurduğu WE ARE ONA’nın kürasyon ve a...Devamını Oku
05 Kas 2025
Global GastroEkonomi Zirvesi yapıldıTURYİD tarafından düzenlenen 5. Global GastroEkonomi Zirvesi, 08 Ekim 2025 tarihinde Atatürk Kültür Merkezi'nde gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini bir araya getirdi. Zirve, "Kesişme Noktası" temasıyla iklim krizi, sürdürülebilirlik ve kültürel diplomasi gibi konuları ele aldı. TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, gastronominin artık milyarlarca dolarlık bir ekonomi olduğunu ve gelecekte "Yarın neyi yetiştirebileceğiz?" sorusunu sormanın önemini vurguladı. Demi...Devamını Oku
08 Eki 2025
Gastroekonomi Zirvesi’nde bu seneTurizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) ev sahipliğinde düzenlenen 5. Global GastroEkonomi Zirvesi, “Kesişme Noktası” ana temasıyla gastronomiyi yenilikçi ekonomilerin, kültürel mirasın ve toplumsal dönüşümün merkezine yerleştiren vizyoner bir platform sunacak. Ne dedi? TURYID Yönetim Kurulu Üyesi ve Gastroekonomi Zirvesi Başkanı Ebru Koralı şunları söyledi: "Gastronomi yaratıcı endüstrilerin, sürdürülebilir kalkınmanın, kültürel diplomasinin ...Devamını Oku
24 Eyl 2025
Global GastroEkonomi Zirvesi düzenleniyorTurizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD), 8 Ekim 2025 tarihinde İstanbul Atatürk Kültür Merkezi'nde "Kesişme Noktası" temasıyla 5. Global GastroEkonomi Zirvesi'ni gerçekleştirdi. Zirve, gastronominin farklı disiplinlerle kesişimi ve geleceği hakkında sektör paydaşlarının bilgi ve deneyimlerini paylaşmasını sağladı. TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, gastronominin 1,1 trilyon dolarlık bir turizm hacmine ve 3 trilyon doları aşan yiyecek-...Devamını Oku
16 Eyl 2025
Gastromasa 10. yılındaDünyanın en büyük ikinci gastronomi konferansı Gastromasa İstanbul, bu yıl 10. kez kapılarını açmaya hazırlanıyor. Etkinlik, "Stories of 10 Years" temasıyla 6-7 Kasım tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde.
16 Ağu 2025
Kopenhag'da uzun bir masada, bir lokmayı paylaşmakGastronomi denince akla ilk gelen şehirlerden Kopenhag'da, kökleri 1800'lere dayanan "fællesspisning" yeniden yükselişe geçti. Kentin dört bir yanında düzenlenen ve toplu akşam yemeği anlamına gelen bu etkinlik, yalnızlıktan sıkılanlara yeni insanlarla tanışma fırsatı sunuyor. Kopenhag'ın toplu akşam yemeği servis eden restoranlarını ve yemek deneyimini incelediğimiz yazıya buradan ulaşabilirsiniz.
25 May 2025
Manisa'da ziyafetin arkeolojisi: Sofra Projesi
Orta Gediz Vadisi’nin binlerce yıllık dönüşümünün kayıt altına alınması, ancak disiplinlerarası bir çalışma ile mümkün olabilirdi. Koç Üniversitesi Anadolu Medeniyetleri Araştırma Merkezi tarafından yürütülen Sofra Projesi'nin çıkardığı "Sofra: Tohumdan Tabağa Manisa’da Bir Yolculuk" kitabı bunu başarabilen ve Türkiye’deki yöresel mutfak kültürünün kayıt altına alınması konusunda örnek gösterilebilecek bir eser.
SPONSORLU📌 ‘Gastronomi Günlükleri’ Tuzla Sahnesi’ne geliyor : İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, şehrin gastronomik mirasını bizlerle paylaşıyor. Tarım, hayvancılık, balıkçılık, arıcılık ve seracılık gibi alanlara odaklanan etkinlik, gıda üretimi ile gastronomi arasındaki ilişkiyi keşfetmeye davet ediyor. Yıl boyu sürecek etkinlik serisinin ilk ayağı Şile’de düzenlendi, ikincisi ise 28-29 Aralık tari...Devamını Oku
27 Ara 2024
Denizin şekillendirdiği bir kariyer yolculuğu: Apiko
Şef Çiğdem Alagök'ün dalış tutkusu mutfak tutkusuyla birleşiyor ve bir deniz ürünleri kitabına dönüşüyor. Apiko'da Çiğdem Şef'in bütün balıklarla tanışma öyküsü bir reçeteyle noktalanıyor.
GastromasaTürkiye ve dünya gastronomisi arasında köprü kurmayı amaçlayan Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı , 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde "Legacy & Menu" temasıyla Haliç Kongre Merkezi’nde yapılacak. Kim kim? Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa bu sene konferansa katılacak isimlerden bazıları.
06 Kas 2024
Daha iyi bir dünya için sürdürülebilir gastronomi
16 Ekim Dünya Gıda Günü yaklaşırken, mutfağımızda ve günlük alışkanlıklarımızda yapacağımız küçük ama etkili değişikliklerle doğa dostu bir beslenme biçimine geçiş yapmanın yollarına odaklanıyoruz.
12 Eki 2024
We Are OnaGastronomi kolektifi , sanattan ilham alan yemek deneyimleri sunduğu sofrasını bu sefer Milano Tasarım Haftası’nda kuruyor. Kolektifin 15-21 Nisan’daki Tasarım Haftası boyunca, tasarım ve yemeğin iç içe geçtiği alanlar yaratması bekleniyor. Dahası: Tasarım haftası bir yandan da Milano'nun ikonik bar sahnesine doğru yol alıyor. Negroni Sbagliato 'nun doğum yeri olarak ün kazanan Bar Basso , kokteyllerinin yanı sıra tarihle de haşır neşir olmak isteyenler için bir yol gösterici...Devamını Oku
10 Nis 2024
Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı ve Fuarı9 yıldır her sene İstanbul’da düzenlenen , gastronominin önemli başkentlerinden Londra’da da yapılacak. Gastromasa Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 28-29 Mayıs 2024 tarihlerinde “İlham” teması ile Londra’nın önemli fuar merkezlerinden Olympia London’da olacak. Kimler kimler? Ferran Adrià, Dabiz Muñoz, Ana Roš, Eduard Xatruch, Diego Guerrero, Clare Smyth, Jeremy Chan, Tom Aikens, Jordi Roca, Antonio Bachour gibi dünyaca ünlü şefler, gastronomi, turizm ve ağırlama sektörünün öne...Devamını Oku
03 Nis 2024
5. Gastronominin Nobel’iKaynak: DHA "Gastronominin Nobel’i" olarak adlandırılan Bask Dünya Aşçılık Ödülü’nü (BCWP) Türkiye’ye getiren ilk isim Ebru Baybara Demir oldu. BM Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) tarafından düzenlenen Dünya Gastronomi Turizm Forumu’nda Türkiye’yi temsil eden Demir, 2019 yılından bu yana gerçekleştirdiği projelerle sosyal gastronomide tohumun, toprağın ve suyun doğal dengesinin korunması, sürdürülebilir yerel ekonomilerin yaratılması, ürünün topraktan tüketiciye ulaştığı sürece em...Devamını Oku
30 Ara 2023
Gastronomi dünyası İstanbul’da bir araya gelecek
Dünyanın dört bir yanından gastronomiye yön veren isimler 8. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı için İstanbul’da buluşuyor
25 Eki 2023
“En iyi”leri açıklayan liste her yönüyle “yeterince” iyi mi?
İyisiyle kötüsüyle The World's 50 Best'in yıktığı MICHELIN'e ait standartlar ve kendi yarattığı değerler.
Bask Dünya Aşçılık Ödülü’nünGastronominin Nobel’i olarak adlandırılan (BCWP) 2023 kazananı şef Ebru Baybara Demir oldu. Kimdir? Bu ödülü Türkiye’den kazanan ilk isim olan Demir, Mardin ve çevresinde gastronomi alanında hayata geçirdiği sosyal gastronomi projeleriyle kırsal kalkınma, biyoçeşitlilik ve kültürel entegrasyona sunduğu katkılarıyla adından sıkça söz ettiriyor.
10 Haz 2023