aposto-logo
TR
TREN
Bültenler
Radyo
Üyelik

Bültenler

Radyo

Aposto Üyelik

Aposto Hakkında

Kategoriler

Onur Daylan

Yemek yazarı ve pazarlama uzmanı

apéroapéro

HİKAYE

Güneş de mutfak da bu topraklardan doğar: Making Levantine Cuisine

Falafel kimin? Şam fıstığı mı demeli yoksa Antep fıstığı mı? Zeytinyağı ulusal bir direniş simgesi olabilir mi? Doğu Akdeniz’de yüzyıllardır süren kaynaşma, yerini ayrışma ve yıkıma bırakırken mutfak kültürü bu süreçten nasıl etkilendi? Önümüzdeki eser bu sorulara cevap arıyor.

Onur Daylan

·

02 Nis 2024

apéroapéro

HİKAYE

Sabrın sonu afiyet: Osmanlı Mutfak Sözlüğü

Tıpkı dil gibi yaşayan ve sürekli dönüşen mutfak üzerine bir sözlük nasıl hazırlanır? Bu sözlük ne işe yarar? Priscilla Mary Işın’ın 20 yıla yayılan sözlük hazırlama süreci üzerinden konuşuyoruz.

Onur Daylan

·

06 Mar 2024

apéroapéro

HİKAYE

İştahımız mercek altında: Gordon Shepherd'dan 'Nörogastronomi'

Neden bazı yiyeceklere karşı dayanılmaz bir istek duyuyoruz? Bir koku hafızamız var mı? Yemek eleştirmenlerinin yazım dili lezzeti tarif etmek için yeterli mi? Gıda endüstrisi duyularımızı nasıl manipüle ediyor?

Onur Daylan

·

14 Şub 2024

apéroapéro

HİKAYE

Çizgilerle Fransız gastronomisinin kalbine yolculuk: Büyük Şefler

Yeme içme dünyasına önyargıyla yaklaşan bir gencin, sofra ve yemek kültürüne dair değişen bakış açısını ele alan "Büyük Şefler" adlı çizgi romana, Fransa'nın beş bölgesinden sekiz büyük şefin imza yemekleri eşlik ediyor.

Onur Daylan

·

17 Oca 2024