Manisa'da ziyafetin arkeolojisi: Sofra Projesi
Kitabın adı: Sofra: Tohumdan Tabağa Manisa’da Bir Yolculuk
Yazarlar: Erica Rowan, Christina Luke, Gülşah Şenkol, Jessica Feito
Yayınevi: Koç Üniversitesi Yayınları
Gastronomideki birçok atılım, son iki yüzyılda yaşansa da geçmişi ve geleneksel mutfak geleneklerini anlama ve yeniden üretme çabası da son 40 yılda önem kazandı. Eski yerleşimlerdeki mutfaklar, kilerler ve pişirme alanları, arkeobotani ve zooarkeoloji alanlarında çalışan arkeologlar için geçmiş toplumların günlük yaşamı ve beslenmesine dair önemli bir bilgi kaynağı hâline geldi.
