Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Şef ile ilgili hikayeler
🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
11 Mar 2026
🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
04 Mar 2026
• Şefe veda: MICHELIN yıldızlı Avustralyalı şef Skye Gyngell 62 yaşında hayatını kaybetti. Kimdir? 1980'lerde "slow food hareketi"nin öncüleri arasında yer alan Skye Gyngell, Nigella Lawson, Madonna ve Guy Ritchie gibi ünlü isimlere özel şeflik yaptı. Ödüllü yemek kitaplarıyla tanınan şef, Vogue 'un yemek editörü olarak köşe yazıları yazıyordu. Ardından: Ünlü şef Jamie Oliver, geçen yıl cilt kanseri teşhisi konulan Gyngell'e saygı duruşunda bulunarak "Genç aşçı...Devamını Oku
03 Ara 2025
Anthony Bourdain'in izinde: Yemeğin politik coğrafyası
Lüks restoranlardan çok sokak tezgahlarında, konforlu cevaplardan çok zor sorularda aradı gerçeği. Anthony Bourdain yemek aracılığıyla dünyaya bakan, hikayeleri iştahla anlatan ve bazen can yakıcı gerçekleri sofraya taşıyan bir anlatıcıydı. Ölümünün 7. yılında onu sadece bir şef değil, politik bir tanık ve kültürel bir gezgin olarak anıyoruz.
• Şef Boer'e veda: Uzun yıllardır Hollanda'nın Zwolle kentindeki üç MICHELIN yıldızlı De Librije’nin başında bulunan Hollandalı şef Jonnie Boer, akciğer embolisi nedeniyle yaşamanı kaybetti. Kimdir? "Şeflerin Roger Federer'i" olarak anılan Boer, Yeni İskandinav Hareketi'nin uluslararası bilinirliği bu denli artmadan önce foraging, olta balıkçılığı ve fermantasyon gibi yöntemleri mutfağa dahil etmiş; lüks yemeğin temel malzemeleri kaz ciğeri ve havyardan tamamen vazg...Devamını Oku
21 May 2025
• Konuk şef serisi: 9-11 Mayıs'ta Vakko L’Atelier’in Guest Chef Dinner etkinlik serisinin ilk konuğu MICHELIN yıldızlı şef Tam Chudaree Debhakami olacak. Kimdir? New York’taki The International Culinary Center’dan mezun olan şef Debhakami, Bangkok’taki ünlü restoranı Baan Tepa ile biliniyor. Asya’nın En İyi Kadın Şefi ödülünü iki kez kazanan Debhakami, iki MICHELIN yıldızına sahip. Dahası: Debhakam, Tayland’da yüzyıllardır kullanılan atalık tohumlardan elde e...Devamını Oku
24 Nis 2025
• Şef Jacques Pépin'e kutlama: 1990'larda Julia Child ile birlikte hazırladığı yemekler ve Fransa Cumhurbaşkanı Charles de Gaulle'un kişisel şefi olmasıyla ünlenen James Beard ödülü sahibi şef Jacques Pépin’in 90. yaşı ABD çapında kutlanıyor. Ayrıntılar: Jacques Pépin Vakfı, Pépin'in saygın bir mutfak eğitimcisi ve efsanevi bir şef olarak 75 yıllık üretken kariyerini onurlandırmak için ABD çapında bir bağış kampanyası düzenledi. Pépin'in Aralık ayındaki 90. doğum...Devamını Oku
19 Mar 2025
Denizin şekillendirdiği bir kariyer yolculuğu: Apiko
Şef Çiğdem Alagök'ün dalış tutkusu mutfak tutkusuyla birleşiyor ve bir deniz ürünleri kitabına dönüşüyor. Apiko'da Çiğdem Şef'in bütün balıklarla tanışma öyküsü bir reçeteyle noktalanıyor.
Şef Sally Abé • The Great British Menu ile tanınan şef Sally Abé, Independent 'a verdiği röportajda profesyonel mutfaklardaki uygunsuz davranışlar ve erkek egemen bir sektörde kadın olarak yükselmenin zorluğu hakkında konuştu. Ne dedi? Fine dining restoran mutfaklarını "zehirli bir ortam" olarak tanımlayan Abé, çocuk sahibi olmanın kadınların mutfaklarda başarılı olmasının önündeki en büyük engellerden biri olduğunun altını çizdi. Bir adım geriden: S...Devamını Oku
09 Eki 2024
✍️ Ne yazdık? apéro 'da Cumartesi, Metro Türkiye ile biraraya gelerek veganlığın yeme-içme sektörü üzerindeki etkisini ve ürün geliştirmeden mutfaklardaki kullanımına çok yönlü yansımalarını masaya yatırdık. Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro ’nun şefi Murat İlke Özipek ile Metro Türkiye’nin vegan ürün seçkisi, Ar-Ge süreçleri ve şirket olarak yeme-içme sektörüne sundukları katkıları konuşurken; Türkiye’nin ilk vegan restoranı Bi Nevi Del...Devamını Oku
17 Tem 2024