Şef ile ilgili hikayeler
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na🔪 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
01 Nis 2026
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
25 Mar 2026
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
18 Mar 2026
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
11 Mar 2026
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’na🍽️ 16 Nisan’a kadar genç şefler Dude Table'ın düzenlediği başvuruyor. Daha fazla bilgi burada .
04 Mar 2026
Şefe vedaMICHELIN yıldızlı Avustralyalı şef Skye Gyngell 62 yaşında hayatını kaybetti. Kimdir? 1980'lerde "slow food hareketi"nin öncüleri arasında yer alan Skye Gyngell, Nigella Lawson, Madonna ve Guy Ritchie gibi ünlü isimlere özel şeflik yaptı. Ödüllü yemek kitaplarıyla tanınan şef, Vogue 'un yemek editörü olarak köşe yazıları yazıyordu. Ardından: Ünlü şef Jamie Oliver, geçen yıl cilt kanseri teşhisi konulan Gyngell'e saygı duruşunda bulunarak "Genç aşçılara ilham vermek için yaptı...Devamını Oku
03 Ara 2025
Anthony Bourdain'in izinde: Yemeğin politik coğrafyası
Lüks restoranlardan çok sokak tezgahlarında, konforlu cevaplardan çok zor sorularda aradı gerçeği. Anthony Bourdain yemek aracılığıyla dünyaya bakan, hikayeleri iştahla anlatan ve bazen can yakıcı gerçekleri sofraya taşıyan bir anlatıcıydı. Ölümünün 7. yılında onu sadece bir şef değil, politik bir tanık ve kültürel bir gezgin olarak anıyoruz.
Şef Boer'e vedaUzun yıllardır Hollanda'nın Zwolle kentindeki üç MICHELIN yıldızlı De Librije’nin başında bulunan Hollandalı şef Jonnie Boer, akciğer embolisi nedeniyle yaşamanı kaybetti. Kimdir? "Şeflerin Roger Federer'i" olarak anılan Boer, Yeni İskandinav Hareketi'nin uluslararası bilinirliği bu denli artmadan önce foraging, olta balıkçılığı ve fermantasyon gibi yöntemleri mutfağa dahil etmiş; lüks yemeğin temel malzemeleri kaz ciğeri ve havyardan tamamen vazgeçmese de bunları deniz levre...Devamını Oku
21 May 2025
Konuk şef serisi9-11 Mayıs'ta Vakko L’Atelier’in Guest Chef Dinner etkinlik serisinin ilk konuğu MICHELIN yıldızlı şef Tam Chudaree Debhakami olacak. Kimdir? New York’taki The International Culinary Center’dan mezun olan şef Debhakami, Bangkok’taki ünlü restoranı Baan Tepa ile biliniyor. Asya’nın En İyi Kadın Şefi ödülünü iki kez kazanan Debhakami, iki MICHELIN yıldızına sahip. Dahası: Debhakam, Tayland’da yüzyıllardır kullanılan atalık tohumlardan elde edilen yerel mahsulleri canlandırmaya ...Devamını Oku
24 Nis 2025
Şef Jacques Pépin'e kutlama1990'larda Julia Child ile birlikte hazırladığı yemekler ve Fransa Cumhurbaşkanı Charles de Gaulle'un kişisel şefi olmasıyla ünlenen James Beard ödülü sahibi şef Jacques Pépin’in 90. yaşı ABD çapında kutlanıyor. Ayrıntılar: Jacques Pépin Vakfı, Pépin'in saygın bir mutfak eğitimcisi ve efsanevi bir şef olarak 75 yıllık üretken kariyerini onurlandırmak için ABD çapında bir bağış kampanyası düzenledi. Pépin'in Aralık ayındaki 90. doğum gününe kadar yıldızlarla dolu 90 şefin ev s...Devamını Oku
19 Mar 2025
Denizin şekillendirdiği bir kariyer yolculuğu: Apiko
Şef Çiğdem Alagök'ün dalış tutkusu mutfak tutkusuyla birleşiyor ve bir deniz ürünleri kitabına dönüşüyor. Apiko'da Çiğdem Şef'in bütün balıklarla tanışma öyküsü bir reçeteyle noktalanıyor.
erkek egemen bir sektörde kadın olarak yükselmenin zorluğuŞef Sally Abé The Great British Menu ile tanınan şef Sally Abé, Independent 'a verdiği röportajda profesyonel mutfaklardaki uygunsuz davranışlar ve hakkında konuştu. Ne dedi? Fine dining restoran mutfaklarını "zehirli bir ortam" olarak tanımlayan Abé, çocuk sahibi olmanın kadınların mutfaklarda başarılı olmasının önündeki en büyük engellerden biri olduğunun altını çizdi. Bir adım geriden: Sally Abé, erkek egemen profesyonel mutfaklarda kadın olmanın portresini ortaya koyduğu ...Devamını Oku
09 Eki 2024
Ne yazdık?✍️ apéro 'da Cumartesi, Metro Türkiye ile biraraya gelerek veganlığın yeme-içme sektörü üzerindeki etkisini ve ürün geliştirmeden mutfaklardaki kullanımına çok yönlü yansımalarını masaya yatırdık. Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro ’nun şefi Murat İlke Özipek ile Metro Türkiye’nin vegan ürün seçkisi, Ar-Ge süreçleri ve şirket olarak yeme-içme sektörüne sundukları katkıları konuşurken; Türkiye’nin ilk vegan restoranı Bi Nevi Deli ’nin ortağı ve şefi Bel...Devamını Oku
17 Tem 2024
Blue HillAlain Ducasse Stone Barns'taki 'in şefi Dan Barber , Alain Ducasse 'ın yeni kitabı Good Taste: A Life of Food and Passion ’ın önsözünde Ducasse’tan "Dostum havanın tadını alabiliyordu" şeklinde bahsediyor. Hafta sonu kitabıyla ilgili bir sohbete katılan Ducasse’a bu konu soruldu ve Ducasse, "Herkes tat almayı öğrenebilir ama önemli olan tadın hafızada kalmasıdır" şeklinde yanıtladı. Dahası: Ducasse, aynı zamanda Barber'ınkine benzer bir tereyağını 50 yıl önce ailesinin çiftli...Devamını Oku
24 Nis 2024
9. Gault & Millau4 Aralık 2023’te Gault & Millau Türkiye ödül töreninde “En İyi Şef” unvanı bir erkeğe uygun görülürken yılın “En İyi Kadın Şef”inin ayrı bir kategori olarak sunulması sosyal medyada tartışma başlattı. Yeme içme sektöründeki cinsiyet eşitsizliği, apéro ’da yayımlanan Kadın-erkek. Aslında sadece "şef" yazısıyla gündeme taşınmıştı.
30 Ara 2023
James Beard VakfıABD merkezli , 2022 Restoran ve Şef Ödülü için finalist listesini açıkladı. Vakıf bu yıl, şef ve sunucu Martin Yan'a "Yaşam Boyu Başarı Ödülü" vereceğini duyurdu. Üstün restorancı kategorisine Knightsbridge Restaurant grubunun sahibi Ashok Bajaj aday gösterilirken En İyi Şef kategorine Reem Assil, Mashama Bailey, Peter Chang gibi isimler aday oldu.
19 Mar 2022
Godot’nun mekânı
Pop-up restoran Ritmo Zeytino, Yalıkavak’ta lezzet ve atmosferde eşsizliği yakalamış yeni bir yemek deneyimi.
