Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Şef ile ilgili hikayeler
Denizin şekillendirdiği bir kariyer yolculuğu: Apiko
Şef Çiğdem Alagök'ün dalış tutkusu mutfak tutkusuyla birleşiyor ve bir deniz ürünleri kitabına dönüşüyor. Apiko'da Çiğdem Şef'in bütün balıklarla tanışma öyküsü bir reçeteyle noktalanıyor.
Şef Sally Abé • The Great British Menu ile tanınan şef Sally Abé, Independent 'a verdiği röportajda profesyonel mutfaklardaki uygunsuz davranışlar ve erkek egemen bir sektörde kadın olarak yükselmenin zorluğu hakkında konuştu. Ne dedi? Fine dining restoran mutfaklarını "zehirli bir ortam" olarak tanımlayan Abé, çocuk sahibi olmanın kadınların mutfaklarda başarılı olmasının önündeki en büyük engellerden biri olduğunun altını çizdi. Bir adım geriden: S...Devamını Oku
09 Eki 2024
✍️ Ne yazdık? apéro 'da Cumartesi, Metro Türkiye ile biraraya gelerek veganlığın yeme-içme sektörü üzerindeki etkisini ve ürün geliştirmeden mutfaklardaki kullanımına çok yönlü yansımalarını masaya yatırdık. Metro Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro ’nun şefi Murat İlke Özipek ile Metro Türkiye’nin vegan ürün seçkisi, Ar-Ge süreçleri ve şirket olarak yeme-içme sektörüne sundukları katkıları konuşurken; Türkiye’nin ilk vegan restoranı Bi Nevi Del...Devamını Oku
17 Tem 2024
Alain Ducasse Stone Barns'taki Blue Hill 'in şefi Dan Barber , Alain Ducasse 'ın yeni kitabı Good Taste: A Life of Food and Passion ’ın önsözünde Ducasse’tan "Dostum havanın tadını alabiliyordu" şeklinde bahsediyor. Hafta sonu kitabıyla ilgili bir sohbete katılan Ducasse’a bu konu soruldu ve Ducasse, "Herkes tat almayı öğrenebilir ama önemli olan tadın hafızada kalmasıdır" şeklinde yanıtladı. Dahası: Ducasse, aynı zamanda Barber'ınkine benzer bir tere...Devamını Oku
24 Nis 2024
9. Gault & Millau 4 Aralık 2023’te Gault & Millau Türkiye ödül töreninde “En İyi Şef” unvanı bir erkeğe uygun görülürken yılın “En İyi Kadın Şef”inin ayrı bir kategori olarak sunulması sosyal medyada tartışma başlattı. Yeme içme sektöründeki cinsiyet eşitsizliği, apéro ’da yayımlanan Kadın-erkek. Aslında sadece "şef" yazısıyla gündeme taşınmıştı.
30 Ara 2023
• ABD merkezli James Beard Vakfı , 2022 Restoran ve Şef Ödülü için finalist listesini açıkladı. Vakıf bu yıl, şef ve sunucu Martin Yan'a "Yaşam Boyu Başarı Ödülü" vereceğini duyurdu. Üstün restorancı kategorisine Knightsbridge Restaurant grubunun sahibi Ashok Bajaj aday gösterilirken En İyi Şef kategorine Reem Assil, Mashama Bailey, Peter Chang gibi isimler aday oldu.
19 Mar 2022
Godot’nun mekânı
Pop-up restoran Ritmo Zeytino, Yalıkavak’ta lezzet ve atmosferde eşsizliği yakalamış yeni bir yemek deneyimi.
