<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/9/2/1728373421496.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Şef Sally Abé<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; The Great British Menu ile tanınan şef Sally Abé, Independent'a verdiği röportajda profesyonel mutfaklardaki uygunsuz davranışlar ve erkek egemen bir sektörde kadın olarak yükselmenin zorluğu hakkında konuştu.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne dedi? Fine dining restoran mutfaklarını "zehirli bir ortam" olarak tanımlayan Abé, çocuk sahibi olmanın kadınların mutfaklarda başarılı olmasının önündeki en büyük engellerden biri olduğunun altını çizdi.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden: Sally Abé, erkek egemen profesyonel mutfaklarda kadın olmanın portresini ortaya koyduğu kitabı <a fr-original-style="" href="https://www.amazon.co.uk/Womans-Place-Kitchen-dispatches-behind/dp/0349727767?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">A Woman’s Place in the Kitchen</a>’ı Haziran 2024'te çıkardı.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Editörün notu: Geçen sene apéro'da, Gault &amp; Millau Türkiye ödül töreninde "En İyi Şef" ve "En İyi Kadın Şef" olarak iki ayrı ödül sunulmasından yola çıkarak "kadın şef" olmanın aslında ne anlama geldiğini gerçek bir hikaye üzerinden konuştuk. <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/kadin-erkek-aslinda-sadece-sef?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bir mutfak anakronizmi: 'Kadın şef'</a>&nbsp;yazısında.</li></ul>

apéro gazete'den merhaba.Attica’nın şefi ve sahibi <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/benshewry/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ben Shewry</a>, son kitabında yemek eleştirmenlerine ve yemek medyasına karşı sert eleştirilerde bulundu. Yemek eleştirmenliğinin bir "tüzüğü" olmaması nedeniyle kriterlerin neye göre belirlendiği sıkça tartışılan bir konu. Fakat ilk kez Shewry kadar ünlü bir şef tarafından yemek eleştirmenleri ve yemek medyası bu kadar sert bir dille eleştirildi.Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var? Şef Sally Abé, verdiği röportajda profesyonel mutfaklardaki cinsiyet eşitsizliği hakkında konuştu. Hollanda'da MICHELIN Rehberi’nin son seçkisi açıklandı. Hennessy, kurucusunun doğumunun 300. yıl dönümünü özel etiket tasarımıyla kutluyor. Bilim insanları, diyabeti azaltmaya yardımcı olabilecek yeni bir pirinç çeşidi yarattı. Will Ferrell'ın yeni belgeselindeki bira tercihi politik bir tavır olarak yorumlandı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Okuma önerisi: İsrail'in 7 Ekim saldırılarının birinci yılı dolarken Pelin Cengiz, Gazze'de yokolan tarım arazilerini <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/sadece-bugun-degil-gelecek-de-kayboluyor-israil-gazzede-tarim" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Angst</a> için yazdı.&nbsp;</li></ul>İyi okumalar,Reyhan

<h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.instagram.com/tusatogether/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Farklı kültürler aynı tabakta buluşuyor: Tusa &amp; Co</a></h1> <a href="https://www.instagram.com/tusatogether/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: 0px; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2024/9/1/1728291048210.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="2.01" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Farklı kültür ve farklı tatlara sıcak mısınız?&nbsp;Öyleyse sizi Uzakdoğu'dan Güney Amerika'ya uzanan bir yolculuğa davet ediyoruz. Üstelik bunun için kıtalar aşmaya da gerek yok, bu özel deneyim Bağdat Caddesi üstünde bulunan <a href="https://www.instagram.com/tusatogether/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Tusa &amp; Co</a>'da.&nbsp;Tecrübeli şefler, özel malzemeler ve kendilerine has pişirme teknikleri ile misafirlerine gerçek anlamda bir "Kültür Mutfağı"&nbsp;deneyimi aktaran Tusa &amp; Co ile ilgili hoşunuza gidecek bir diğer özellik, asla hazır sos kullanmamaları.&nbsp;Geçen hafta Gastromind işbirliğiyle ev sahipliği yaptıkları "Tadım Atlası: Asya &amp; Güney Amerika Mutfağı" etkinliğinde "Kültür mutfağı deneyiminin yeni menüsünü siz belirleyin." mottosuyla enfes bir lezzet şölenine tanıklık ettik. Tadım gecesi sonunda oylamayla en beğenilen ürün -bizim de favorimiz olan- "Bulgogi Chimichanga" oldu. Yakında menüye eklenecek olan bu yeni lezzet, Bulgogi Kıyma ve Okonomiyaki Sos ile hazırlanıyor. Ayrıca, gittiğinizde yemeğin yanında yerel olarak Malatya'da üretilen "Kayısı Kola" çeşitlerinden birini sipariş etmeyi unutmayın deriz.Tusa &amp; Co, Burger ve Taco çeşitleri başta olmak üzere, misafirlerine her lokmada ayrı bir coğrafyadan esintiler alacağınızın garantisini veriyor. Fransız mutfak sanatının zarif ürünlerinden kruvasan, Tusa &amp; Co şeflerinin elinde enfes Croissant Roll Burger’e dönüşüyor. Ya da Orta Doğu kültüründen gelen kadayıflı tavuk, Asya’dan slaw salatasıyla tanışıyor.&nbsp;13.00 ve 22.00 arası açık olan bu kültür mutfağını <a href="https://www.instagram.com/tusatogether/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> takibe alabilir, dünya tatlarının karışımını damaklarınızda hissedebilirsiniz.

9 Ekim - TusaCo - apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Ben Shewry, kitabında yemek eleştirmenlerine ve yemek medyasına karşı sert eleştirilerde bulundu. Will Ferrell'ın yeni belgeselindeki bira tercihi politik bir tavır olarak yorumlandı. Hollanda'da MICHELIN Rehberi’nin son seçkisi açıklandı.