Balkanlar ile ilgili hikayeler

Boşnaklar 20. yüzyılın başlarından itibaren çeşitli göç dalgalarıyla İstanbul’un farklı mahallelerine yerleşti. Sapanbağları da bu hikayenin izlerini taşıyan mahallelerden biri. Önceleri bahçeli müstakil evlerde başlayan yaşamlar zamanla apartman katlarına taşınsa da mutfak hiç değişmedi.

Bulgar şair Slaveykov’un "İstanbul Usulü Yemek Tarifleri" kitabında bir zamanlar İstanbul sofralarını süsleyen ama artık örneklerini bulmakta zorlandığımız yemeklerle ilgili pek çok örnek var.

Şiddetin sıradanlaştığı, gündelik hayatımızın parçası olduğu bu dönem, toplumsal adalet hissini de yaralıyor. Prof. Dr. Selçuk Candansayar şöyle diyor: “Acımasız şiddet, maruz kalanlarda yarattığı yıkım kadar tanık olanları da örseler. Acımasız zalimliğe tanık olanlar maruz kalanın yanında olmaktansa saldırganın yanında yer bulmaya çabalarlar.”

Yıldız Şahinler'in yeni tarifler öğrenme ve farklı lezzetler yaratma yolculuğuna eşlik ediyoruz. Çocukluk anılarına kazınan yoğurt-makarna eşleşmesi, annesinin olmazsa olmazı kesme ve dahası.