Gastronomi ile ilgili hikayeler
Gelenekselin sürdürülebilirliği: Sefarad mutfağı
Sibel Cuniman Pinto’yla atıksız mutfak çağrısı Kashkarikas üzerine.
18 Oca 2023
Moleküler Gastronomi: Nedir? Ne Değildir?
Bilimsel ve teknolojik açıdan bakıldığında moleküler gastronominin ruhunda esas olarak yiyecekler hakkında bilinmeyen gerçekleri bulup açıklamak ve bu bilimsel gerçeklerin pratikte fonkiyonel ve uygulanabilir hale getirilmesine vesile olmak yatmaktadır.
3. Meraklısına3. Meraklısına: VI.Gastromasa Gastronomi Konferansı Nedir? Konferans . Bu yıl “tasarım” temasıyla gerçekleşecek olan konferans her yıl gastronominin dünyaca ünlü isimlerini, Michelin yıldızlı şefleri ve dünyanın en önemli pastry chef’lerini Türkiye’de ağırlarken dopdolu programı ve seçkin katılımcılarıyla gastronomi dünyasını şekillendiriyor. Nerede? Haliç Kongre Merkezi Ne zaman? 7 Kasım Neden gitmeli? Dünyaca ünlü şefleri İstanbul’da ağırlayan dev organizasyon ilgin yoksa b...Devamını Oku
31 Eki 2021
Türkiye gastronomisinin hikâyesi
Terroir Turkey: İstanbul ve Ege Sempozyumu ile Terroir Canada ve Cultura, Türkiye gastronomisini bir yaratıcı ekonomi olarak konumlandırmak için kolları sıvıyor.
Yeşil Yıldız
Mutfakta sürdürülebilirlik trend olmaktan çıkıp, bütün bir restoran anlayışını çevrelemeye başlıyor.
12 May 2021
"Yemek, yeni rock & roll'dur."
Gastoturizme giriş ve Urla'nın gastroturizm değerleri
Mutfak olimpiyatlarıGastronomi dünyasının en prestijli yarışmalarından Bocuse d’Or Grand Finale , pandemi sebebiyle 1-2 Haziran 2021 tarihine ertelendi . Yakın gelecek : Bocuse d’Or Avrupa Finali ise 15-16 Ekim tarihlerinde Estonya’nın başkenti Tallinn’de gerçekleşecek . Türkiye’nin Serhat Eliçora tarafından temsil edileceği yarışma sonrası jürinin seçtiği 10 ülke, gelecek yıl Lyon’da düzenlenecek olan büyük finale katılmaya hak kazanacak.
10 Mar 2021
Ehlikeyif onaylıGastronomi dünyasına ömrünü adamış kişiler bilir; manzaralı teraslarda, koylara demir atmış teknelerde, ağaçlarla çevrili balkonlarda gastronomi dünyasının gizli dehaları, özenle kurulmuş sofralarda oturur. Bunlar ne şeftir, ne yazar. Aksine tüccardır, avukattır, doktordur, memur emeklisidir, gün boyu safi rakamlarla cebelleşen insanlardır. Lakin bu anonim damaklar, kendilerini keyif müşavirliği denen kadim mesleğe adamış, en lezzetli ürünlerin keşfinde Evliya Çelebi olmuşlar...Devamını Oku
10 Mar 2021