mutfak ile ilgili hikayeler
Birçok kişinin hayali, "Bir yer açayım, küçük bir dükkânım olsun, ben de başında durayım." Tabii, yeBirçok kişinin hayali, "Bir yer açayım, küçük bir dükkânım olsun, ben de başında durayım." Tabii, yemeğe olan tutkularını büyük mutfaklar yerine kendi işletmelerinde göstermek isteyenler ya da büyük mutfakta çalışmak istemeyenlerin de bir seçeneği butik işletmeler. Yemek yapmanın keyfini, kendi imzalarını müşterilerine taşımak isteyen birçok kişi olduğunu biliyoruz. Tam da bu nedenle butik işletmelerle yeme-içme sektöründe kazanç sağlayan isimlerle görüştük.
25 Şub 2022
İstanbul Bilgi Üniversitesi İç Mimarlık BölümüBu yıl, mezuniyet projelerinin odak noktası bir mekân ve metafor olarak “mutfak” kavramı oldu. Bu kavram üzerinden tasarlanan ve Galata Köprüsü’nü odağına alan projeler çevrim içi olarak sergileniyor. Detay: Proje, mutfağın hayatımızdaki farklı işlevlerine; kaynak kullanımından pişirmeye, hizmet sektöründen sıfır atık konusuna kadar birçok alana etki eden bir kavram olmasına odaklanıyor. Proje metninde: “Yasak ve kısıtlarla dolu bu süreçte, hepimizin mutfakta daha fazla vakit...Devamını Oku
10 Mar 2021
Yeme içme sektörünün can yeleği (?): Hayalet mutfak
Restoranların teslimat sistemine ağırlık vermesiyle yükselişe geçen hayalet mutfak pazarının 2030 yılına kadar 1 trilyon dolara ulaşması bekleniyor.
ABD'de mutfak ne kadar karıştı?
k iddiaları ve perde arkasıBon Appetit'te ve ABD yeme-içme sektöründe ırkçılı
10 Mar 2021
HİKAYE
