Takuhi Tovmasyan

Sofranız şen olsun (Mer şen seğanen)

Trakya Ermenisi bir ailenin kızı olan Takuhi Tovmasyan, Paskalya haftası dünyaya geliyor ve onun gelişiyle beraber evde çifte bayram havası esiyor. Kendisi için İstanbul’un en kadim semti olan, Yedikule’de doğup büyüyor. Rumların çoğunlukta olduğu mahallede onlardan öğrendiği, Rumca büyükanne demek olan “yaya” diline yerleşiyor. Kocaman ve hep bir arada olan bir ailede yetişen Takuhi, bu kalabalığı çok seviyor. Geçmişten gelen alışkanlığıyla beraber en sevdiği şey çok kişilik yemek pişirmek. Hatta bundan o kadar keyif alıyor ki “2 kişilik yaptığım yemeklerin lezzeti dahi aynı olmaz” diye belirtiyor.

Bütün ailenin bir arada yaşadığı 3 katlı evlerinin giriş katı isminin de kaynağı olan Takuhi yayasının evi. Anlattığı aile anılarından öğreniyoruz ki babaannesinin katının ne zili ne kapısı varmış, hep açıkmış. Sadece geceleri kapının arkasından sürgü çekilirmiş. O katta sadece küçük bir oda ve günün başlayıp bittiği kocaman bir mutfak varmış.

Takuhi Tovmasyan’ın 2004 yılında çıkardığı Sofranız Şen Olsun: Ninelerimin mutfağından damağımda, aklımda kalanlar kitabıyla Tovmasyan ailesinin hikâyesini dinleme, eski İstanbul ve Trakya’ya retrospektif yapma şansı yakalıyoruz. Ailenin hem günlük yemeklerinin hem de kutlama sofraları menülerinin tariflerini hikâyeleriyle paylaşırken bir yandan da yapmayı ve yemeyi en sevdiği yemeklerin püf noktalarını bizimle paylaşıyor. Türkçe ve Ermenice yayımlanan kitapta kurulan sofraların ötesinde sadece bir ailenin değil, İstanbul’un anıları anlatılıyor.