apéro&nbsp;Fermantasyon Ayı&nbsp;haftaya da devam ediyor. Sırada garum ve kombucha var.Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri <a fr-original-style="" href="https://link.aposto.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0by5jb20vY2xpY2s/c291cmNlPXdlYiZuZXdzbGV0dGVyPTVmMmVhMTkxZTdlMDFiMDAwN2U3ZDhlNiZpc3N1ZT02MTVjMGEyZDVjODg1MDAwMDY0YmE3ZDUmc3Vic2NyaWJlcj11bmRlZmluZWQmc3Rvcnk9NjE1ZDdlODQ4MGUxYWMwMDA3ZGE5YThkJmF1dGhvcj1udWxsJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRmFwZXJvZHVra2FuLmNvbSUyNTJG&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">apéro dükkân</a>'a davet edelim.Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz: <a fr-original-style="" href="https://link.aposto.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0by5jb20vY2xpY2s/c291cmNlPXdlYiZuZXdzbGV0dGVyPTVmMmVhMTkxZTdlMDFiMDAwN2U3ZDhlNiZpc3N1ZT02MTVjMGEyZDVjODg1MDAwMDY0YmE3ZDUmc3Vic2NyaWJlcj11bmRlZmluZWQmc3Rvcnk9NjE1ZDdlODQ4MGUxYWMwMDA3ZGE5YThkJmF1dGhvcj1udWxsJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5pbnN0YWdyYW0uY29tJTI1MkZhcGVyb19fXyUyNTJG&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">@apero___</a> Berkok

Bir yılı aşkın süredir bu mecraya satırlar döşüyoruz. İlgili ve bilgili okurlarımızın hatırlayacağı üzere Japonya ve Japonya gastronomisi, yayınlarımızda en az benim "ilgili ve bilgili" kalıbını kullanışım kadar sık yer buldu. Bu konuda hep sorular geliyor: Neden Japonya'yı kayırıyorsunuz? Başka ülkelerin hakkı yenmiyor mu? Kayıp kıta Mu hakkında hiç yazmamanızın bir sebebi var mı?apéro'da amacımız kolunuza taktığınız dostunuz, partneriniz veya mutlu yalnızlığınızla gidip zevk alacağınız mekânlar, yemekler tavsiye etmek olduğu kadar yeme-içme dünyası hakkında bilinç geliştirmek. Buna "etik hedonizm" adını taktım: ilgili olduğun konuda bilgili olmak için çabalamak ama keyiften de mahrum kalmamak. Şarkılarıyla gönlümüzü fetheden Z jenerasyonu divası Lizzo geçenlerde sunduğu <a fr-original-style="" href="https://www.ted.com/talks/lizzo_the_black_history_of_twerking_and_how_it_taught_me_self_love" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">TED konuşmasında</a> ruh eşim olduğunu bir kez daha şu sözlerle kanıtladı: "İçtiğimiz suyun ve yediğimiz yemeğin nereden geldiğini bilmeliyiz." Ne kadar sade ve güzel bir söz. Pespembe bir Çanakkale domatesi gibi.Bu konuya yeterince ağırlık verdiğimizi düşünüyorum. Kâh tarihi kâh etrafındaki kültür kâh ekonomik ve politik tarafları olsun, yediklerimizin ve içtiklerimizin nereden geldiğini konuşuyoruz. Fakat yemediklerimiz, yemek istemediklerimiz veya yeme fırsatımız olmayanları da konuşmak ilgimiz dâhilinde edinmemiz gereken bilgiler değil mi?Japonya bu konuda Türkiye için güzel bir yansıma. Birincisi pek uzak. Hem kültürel hem de coğrafi olarak farklı, Türkiye'ye en uzak ve en ilginç gastronomi kültürüne sahip coğrafya. İkincisi gastronomi kültürü gerçekten çeşitli ve gelişmiş. Türkiye'de bir yemek yayını gidip tek iklimli bir ülkenin yemeklerinden bahsetse okurlar önce güler sonra aynı günde kar yağan bölgelerinden gelen baharatı zeytin sıkan bölgelerinden gelen yağla pişmiş sıcak ve yağışlı sebzeli yemeğe döker ve "Abonelikten Çık" butonuna basar.Üçüncüsü de Aposto!'yla alakalı. Aposto! parayı verenin değil fikir ve emeği verenin düdüğü çaldığı nadir oluşumlardan. Buraya yansıtmak istediğim konulara fikir vermek dışında karışan yok. Akıl, heves ve tecrübeye güvenle örülmüş bir fikir uygulama kurumu. E hâl böyleyken ben Japonya'yı sevince, Japon kültürü ve kültürün ürettiği yemeklere bayılınca, editoryal kütüğümüz biraz Uzak Doğu'ya kayıyor. Japonya'ya taşınmama vesile olabilecek projelere buradan göz kırpmış olayım — bana Japonya ofis saatlerinde DM'den ulaşabilirsiniz.Fakat bunların dışında dış bir kültüre sunduğumuz içeriklere önem vermemin başka bir sebebi var. O da Türkiye'de yemek sevdiğini iddia edenlerin dış mutfaklara karşı kapalı tutumu. Göçmenlere kucak açanlar, enternasyonel-ruhlular, konu yemek olunca Yeni Akit okuru kesiliveriyorlar. Bu ülkede sushinin normalleşmesi yıllar aldı. Şimdi de ekonomik durumu, azalan gelir gücü ve yurt dışı deneyimlemenin zorlaşmasıyla ithal ürünler ve yeni restoran konseptlerine teşebbüs giderek azalıyor.&nbsp;Tabii ki jenerasyonlar arası fark sayesinde gençler bu konulara daha açık. Ümidi gençlikte olanlara bir de beni ekleyin. Belki birkaç seneye sake barlar, takoyaki standları, uni dürümler yemek dünyamızda alışageldiğimiz manzaralar olur. O zamana kadar Cem Ertül'den sake hakkında gelişmeye seğiren bir giriş niteliğinde yazımızı okuyalım.<img src="https://images.aposto.com/2021/9/3/1634733534808.png" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/denizsabuncu/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Deniz Sabuncu</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Omakase menümüz şu şekilde:🗞 Gübre fiyatlarında artış, yulaf üretiminde düşüş, alternatif proteinlere yatırım🍶 Sake'ye girişAfiyetler, Berkok

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://www.tazedirekt.com/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tazedirekt</a>&nbsp;soruyor: Ne yediğini önemsiyor musun?</h1> “Ne yediğini önemseyen dünyayı önemseyendir. Ne yediğini önemse, dünyayı önemse.”&nbsp;diyen&nbsp;Tazedirekt, her zaman olduğu gibi, bilinçli tüketiciler olmamızın ehemmiyetini vurguluyor ve ürünlerin nerede ve nasıl yetiştirildiğini sorgulayarak tükettiğimiz gıdanın sorumluluğunu üstlenmemiz gerektiğinin altını çizmeye devam ediyor.Nedir? Büyük şehirlerde sağlıklı, güvenli gıda tedariğini yaygınlaştırmak için çalışan Tazedirekt; kaynağı belli gıdaları, pestisit analizli meyve ve sebzeleri yerel üreticilerden ve organik tarım yapan çiftliklerden tedarik ederek bilinçli tüketiciyle buluşturuyor.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mutlu üretici: Tazedirekt, Türkiye’nin dört bir yanından geleceğimizi, sürdürülebilirliği ve “ne yediğini önemseyen” üreticileri arayıp bulmak için büyük bir emek verirken hem üretenin hem tüketenin kazanacağı, şeffaf ve dürüst bir iş ortaklığı kurma gayesiyle çalışıyor. Birlikte üretmek ve sürdürülebilir bir gelecek yaratmak ümidiyle üreticinin onca emekle ürettiği ürünü daha çok insana ulaştırmak ise Tazedirekt’in en büyük motivasyonu. </li></ul>Tazedirekt öneriyor: Eğriçayır ürünleriyle güne besleyici bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? Toros Dağları'nın eteklerinde bulunan yüksek rakımlı yaylada, zengin çiçek ve bitki örtüsü çeşitliliğinde üretilen Eğriçayır ballarının propolisle, zencefil ve zerdeçalla veya kara mürverle buluştuğu bağışıklık destekleyici gıdalara&nbsp;31 Ekim’e kadar %15 indirimle ulaşabilirsiniz.&nbsp;İnsan sağlığını önemseyen üreticilerin bilinçle üretilen ürünlerine ulaşmak için <a fr-original-style="" href="https://www.tazedirekt.com/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tazedirekt’i</a> ziyaret edebilirsiniz.

20 Ekim - Tazedirekt - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

apéro Fermantasyon Ayı haftaya da devam ediyor. Sırada garum ve kombucha var.Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri apéro dükkân'a davet edelim.Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz