The World’s 50 Best Restaurants 2023 açıklandı
Tefal’den yeni seramik kaplama tava serisi: (RE)NEW Yapışmaz kaplaması ve eko tasarımıyla yeni seramik tava serisi Tefal , sadece kendini ve damak tadını değil; mutfağını ve gezenimizi önemseyenler için hem kolay kullanımı hem de çevreye duyarlı oluşuyla dikkat çeken yeni seramik kaplama tava serisi (RE)NEW ’u sunar. Neler var? Kendi mutfağının şefi olanlar için vazgeçilmez bir tercih olmaya aday; Tefal’in (RE)NEW serisinde bulunan beş farklı ölçüdeki tavalar; %100 geri dönüştürülmü ş alüminyum gövdeden oluşuyor ve üretim sürecinde %75 daha az karbon emisyonu sağlıyor. Sağlıklı ve ekolojik ürünler arayanlar için kaliteli ve uzun ömürlü bir alternatif olarak öne çıkıyor. Tefal’in Inoceram® seramik kaplama inovasyonu ve pişirme derecesini kontrol etmeye yardımcı Thermosignal teknolojisi sayesinde yemekleri yapışmadan, yanmadan; hem lezzetli hem sağlıklı şekilde pişirmeyi mümkün kılıyor. Kullanım, saklama ve temizleme aşamalarının tümünde rahatlık sunan seri, mutfağa girmeye üşenenleri bile ikna edecek kolay bir kullanıma sahip. Yalın ve çağdaş çizgileriyle sürdürülebilirliği mutfağınıza en şık hâliyle taşıyor. Öyle ki; seri kullanıcısına özenle hazırladığı lezzetleri mutlulukla paylaşmak için ilham oluyor. Dahası: Tefal X Ecording iş birliği sayesinde, Tefal (RE)NEW tercih ederseniz ecoDrone teknolojisi kullanılarak ulaşılması güç alanlara atılan tohum topu atışlarına destek olabiliyorsunuz. Sağlıklı, çevreci ve mükemmel sonuçları mutfağınıza taşımak için (RE)NEW serisine Tefal mağazalarından veya tefal.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
Daha fazlasını öğren →
The World’s 50 Best Restaurants’ın 2023 listesi açıklandı. Uluslararası arenada gastronomi dünyasının Oscar'ları olarak kabul edilen etkinlik salı akşamı İspanya'nın güneyindeki Valensiya şehrinde, Les Arts Opera House’da gerçekleştirildi. Peru’nun başkenti Lima’da bulunan Central listenin ilk sırasına yerleşti. Geçen hafta açıklanan listenin 51-100 sıralamasına Türkiye’den Neolokal (63.) ve TURK FATIH TUTAK (66.) girdi. 2015’ten beri listede olan Mikla bu sene yer alamadı.
- Neden? Central, "Dünyanın En İyisi" unvanını kazanan ilk Güney Amerika restoranı. Virgilio Martinez ve Pía Léon liderliğindeki Central, 15 yıldır Peru malzemelerini ve tekniklerini içeren özgün yemekler sunuyor. 50 Best’in web sitesinde restoranın menüsünden "Pasifik Okyanusu'nun 15 metre altından And Dağları'nın 4.200 metre yukarısına kadar - rakıma göre kategorize edilmiş 15 farklı Peru ekosisteminde akşam yemeği” olarak bahsediliyor.
- Detaylar: Lima’dan dört restoran Best 50 listesinde yer aldı: Central (1.), Maido (6.), Kjolle (28.) ve Mayta (47.). Ev sahibi İspanya’dan Disfrutar (2.), Diverxo (3.), Asador Etxebarri (4.) dahil olmak üzere ilk 50'de yer alan altı restoranla bu senenin en iyi performans gösteren ülkelerinden biri. İtalya beş, Fransa dört ve İngiltere 3 restoranıyla yer alarak listede iyi performans gösteren Avrupa ülkeleri arasına girdi. ABD’den iki New York restoranı, Atomix (8.) ve Le Bernardin (44.) ilk 50'ye girdi.
- Arka plan: Listede restoranların “Dünyanın En İyisi” büyük ödülünü almasına sadece bir kez izin veriliyor. Bu ödülü almaya hak kazanan restoranlar ayrı bir "Best of the Best" programına dâhil ediliyor. Bu seçkin grubun üyeleri arasında Kopenhag'daki Geranium ve Noma'nın yanı sıra New York'taki Eleven Madison Park, Londra’dan The Fat Duck, İtalya’nın Modena kentindeki Osteria Francescana ve Fransa'nın Menton kentindeki Mirazur yer alıyor. Central, gelecek yıl Best of the Best'te yer alacak.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı
- Central (Lima, Peru) - Güney Amerika’nın En İyi Restoranı
- Disfrutar (Barselona, İspanya) - Avrupa’nın En İyi Restoranı
- Diverxo (Madrid, İspanya)
- Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)
- Alchemist (Kopenhag, Danimarka)
- Maido (Lima, Peru)
- Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)
- Atomix (New York, ABD) - En Çok Yükselen, Kuzey Amerika’nın En İyi RestoranıHighest Climber, Best Restaurant in North America
- Quintonil (Meksiko, Meksika)
- Yeni: Table by Bruno Verjus (Paris, Fransa) - En Yüksek Yeni Giren
- Yeni: Trèsind Studio **(Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri) - Orta Doğu ve Afrika’nın En İyi Restoranı
- A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya)
- Pujol (Meksiko, Meksika)
- Odette (Singapur) – Asya’nın En iyi Restoranı
- Yeni: Le Du (Bangkok, Tayland)
- Reale (Castel di Sangro, İtalya)
- Yeni: Gaggan Anand (Bangkok, Tayland)
- Steirereck (Viyana, Avusturya)
- Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)
- Quique Dacosta (Dénia, İspanya)
- Den (Tokyo, Japonya)
- Elkano (Getaria, İspanya)
- Yeni: Kol (Londra, İngiltere)
- Septime (Paris, Fransa)
- Belcanto (Lizbon, Portekiz)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
- Florilège (Tokyo, Japan)
- Yeni: Kjolle (Lima, Peru)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Frantzén (Stockholm, Sweden)
- Mugaritz (San Sebastian, İspanya)
- Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)
- Yeni: El Chato (Bogotá, Kolombiya)
- Uliassi (Senigallia, İtalya)
- Ikoyi (Londra, İngiltere)
- Yeni: Plénitude (Paris, Fransa)
- Yeni: Sézanne (Tokyo, Japonya)
- The Clove Club (Londra, İngiltere)
- The Jane (Antwerp, Belçika)
- Restaurant Tim Raue (Berlin, Almanya)
- Le Calandre (Rubano, İtalya)
- Piazza Duomo (Alba, İtalya)
- Leo (Bogotá, Kolombiya)
- Le Bernardin (New York, ABD)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Almayan)
- Yeni: Orfali Bros (Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri)
- Mayta (Lima, Peru)
- Yeni: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Fransa)
- Yeni: Rosetta (Meksiko, Meksika)
- The Chairman (Hong Kong, Çin)
Kaydet
Okuma listesine ekle
Paylaş
İLGİLİ BAŞLIKLAR
NEREDE YAYIMLANDI?
apéro gazete'de bu hafta: Dünyada yeme içmeye dair yaşanan gelişmeler, MICHELIN'in oluşturduğu 50 Best'in yıkmaya çalıştığı standartların ve kurulmaya çalışılan değerlerin incelemesi.
24 Haz 2023
YAZARLAR
apéro
İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.
İLGİLİ OKUMALAR
İki Michelin yıldızlı Villa Aida’nın kurucu şefi Kanji Kobayashi, Vakko L’Atelier’in “Guest Chef Dinner” serisi için İstanbul'daydı. Şef Kobayashi, sohbetimizde İstanbul’da karşılaştığı malzemeleri kendi mutfak diliyle yeniden düşünürken şehrin yemek kültüründe kendisine tanıdık gelen ve ayrışan noktaları anlattı.
Göçle taşınan, mahallelerde köklenen ve uzun süre “etnik” kategorisinde tutulan mutfaklar bugün fine dining’in parçası oluyor. Peki bir mutfak ne zaman prestij kazanıyor? Onu “yüksek gastronomi”ye taşıyan değer ölçütlerini kim belirliyor? Sosyoloji profesörü Zafer Yenal ve yemek editörü Reyhan Ülker, bu dönüşümün arkasındaki toplumsal ve gastronomik hiyerarşilere bakıyor.
26 Eyl 2026
Dışarıdan bakıldığında şarap kültürü ve turizmiyle, hatta biraz romantize edilmiş bir Fransız şarap imgesiyle özdeşleşen Beaujolais’nin, içeriden bakıldığında nasıl bir emek, iklim ve aile ekonomisi üzerine kurulduğunu Ceren Aral Desnos, bir beyaz yakalı olarak deneyimlediği bir günlük bağbozumu üzerinden anlatıyor.
Beslenme trendleri ortaya çıkarken bilimsel bilgi; medya, beden idealleri, sosyal normlar ve gıda endüstrisi tarafından seçiliyor, sadeleştiriliyor ve ürünleştiriliyor. Böylece bilim, gündelik yaşamın ve tüketim alışkanlıklarının parçası hâline gelirken sağlıklı beden, “doğru” beslenme ve kendimize iyi bakmak da sürekli yeniden tanımlanıyor.
Yunanistan’ın küçük Kiklad adalarından Sifnos, yerel ürünleri, geleneksel yemekleri ve son 15 yılda açılan şef restoranlarıyla ülkenin öne çıkan gastronomi duraklarından birine dönüştü. Adada nohut, peynir, kapari, kekik balı ve balık gibi ürünler hem geleneksel tavernaların hem de yeni nesil restoranların menülerinde yer buluyor. Seramikçilik gibi yüzyıllardır süren zanaatlar yemek kültürünün bir parçası olmaya devam ederken farklı ülkelerden şeflerle yapılan işbirlikleri de Sifnos mutfağını yeni tatlara ve tekniklere açıyor.
