<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/2/3/1709733479653.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.81" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şef René Redzepi, 3 MICHELIN yıldızlı restoranı Noma'yla bu yıl bir kez daha Japonya'ya gidiyor. 2023 baharında Ace Hotel Kyoto'daki ilk sürümün büyük ilgi görmesinin ardından, 2024 yılı Ekim ayından itibaren Japonya'nın Kyoto kentinde 10 haftalık bir pop-up daha düzenlenecek.<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Detaylar:&nbsp;Geçmiş Noma pop-up'larında olduğu gibi, menüyü ve genel yemek deneyimini en ince ayrıntısına kadar planlamak üzere yerel üreticiler, zanaatkarlar, sanatçılar ve çiftçilerle birlikte çalışılacak.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ne zaman?&nbsp;Noma Kyoto rezidansı, 8 Ekim - 18 Aralık arasında, pazartesiden perşembeye haftada dört gün ziyaret edilebilecek.</li></ul></li></ul>

Topraktan tabağa, tabaktan toprağa yolculuğu takip etmek için hazırladığımız apéro gazete'nin 45. sayısından merhaba!&nbsp;Bu hafta yeme içme gündeminde neler var?&nbsp;Noma, 2024 sonbaharında Kyoto pop-up'ını yineleyeceğini paylaştı. Diageo, içime hazır kokteyller serisine bir yenisini ekledi: Captain Morgan Sliced. Birleşmiş Milletler, Gazze için kıtlık uyarısında bulundu. Coca-Cola, Coke Creations girişimiyle yaratıcı ürünler serisinin 10. ürününde K-Pop'tan ilham aldı. Uluslararası derecelendirme kurulu TasteAtlas tarafından yayımlanan dünyanın en iyi yemek şehirleri listesinde Gaziantep 9. sırada yer aldı. Haftanın iştah ve ufuk açan önerileriyle.Mart ayı incelemesi Kitaplık'ta:&nbsp;Sabrın sonu afiyet: Priscilla Mary Işın'dan "Osmanlı Mutfak Sözlüğü" - Onur DaylanAfiyetler,Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Metro Türkiye desteğiyle: <a href="https://www.metro-tr.com/projeler/yerelin-izinde?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Coğrafi İşaret tescil adayı Mersin Kan Portakalı</a></h1><img src="https://images.aposto.com/2024/2/3/1709708455765.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Mutfağımızın değerlerini koruyarak gelecek nesillere aktarmak amacıyla çalışmalar yürüten Metro Türkiye, <a href="https://www.metro-tr.com/projeler/yerelin-izinde?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Yerelin İzinde</a>&nbsp;projesi kapsamında bu toprakların parçası olmuş yerel, Coğrafi İşaret tescilli ve aday ürünlerin izini sürüyor. Şef Murat Deniz Temel ile projeye devam eden Metro Türkiye kültürel miras olan bu ürünlerin mutfaklarda daha fazla yer alabilmesi için farkındalık yaratıyor. Projenin beşinci durağında hedef: Coğrafi İşaret tescili almaya aday Mersin Kan Portakalı.Neler oluyor?Kan portakalı ilk olarak 1937 senesinde İtalya ve İspanya bölgesinden Mersin’e gelmiş. Bu coğrafyadaki sıra dağların konumu, toprağın yapısı ve sıcaklık süresi burada yetişen kan portakallarının kendine has rengi, kokusu ve aromasına sahip olmasını sağlamış. Ancak sezonu oldukça kısa olan ve saklama koşullarındaki zorluklar nedeniyle talebin az olduğu Mersin Kan Portakalı ağaçları üreticiler tarafından ne yazık ki yaklaşık beş yıl önce sökülmeye başlamış. Ancak “Yerli ürün sürdürülebilir olmazsa, Türk mutfağının sürdürülebilirliği söz konusu olamaz” diyen <a href="https://www.metro-tr.com/projeler/yerelin-izinde?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye</a>, bu özel meyvenin bu topraklarda kaybolup gitmesinin önüne geçmek için üreticilere&nbsp;%100 alım garantisi sunarak hem kan portakalını yaşatmanın hem de üretime, üreticiye destek olmanın yolunu açıyor. Metro Türkiye, bugün daha da genişleyen kan portakalı bahçeleri ve &nbsp;katma değerli hale gelen Mersin Kan Portakalı’nın Coğrafi İşaret ile tescillenmesi için de Mersinden Kadın Kooperatifi’nin başvurusuna destek veriyor.Dahası: Üreticiye ekonomik destek sağlamanın yanında ürünü ticari değerini artırmak amacıyla da çalışan <a href="https://www.metro-tr.com/projeler/yerelin-izinde?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye</a>, ürünün raf ömrünü uzatabilmek için Mersinden Kadın Kooperatifi iş birliğiyle kan portakalı kurusunun üretilip satılmasına destek oluyor. Son olarak da Metro Chef markası altında taze sıkılmış kan portakalı suyunu da raflarında sunuyor.&nbsp;

6 Mart - Metro Türkiye - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Noma, Kyoto pop-up'ını yineliyor. TasteAtlas tarafından yayımlanan dünyanın en iyi yemek şehirleri listesinde Gaziantep 9. sırada yer aldı. Mart ayının kitap incelemesi Onur Daylan'dan: Osmanlı Mutfak Sözlüğü.